Yasuto
Nakahara
________Chef
いよいよ今年最後の金デリになります。そして G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！2019年最後を締めくくるにふさわしいカレーはやはりこれしかないでしょう〜
「ポークカシミールカレー」
春カフェで彗星の如く現れ、星の数ほどあるMの月カレーのなかでとうとうNo.1の座に登りつめた伝説のカレー！
後を引くシビれるような黒胡椒の辛みの中にもフルーティでコクのある甘みがバランスよく配合されたブラックカレー。とにかく病みつきになる味です！
デリサラダは22日が冬至とういうことで「ん」がつく素材のグリルマリネです。
冬至には「ん」がつく食べ物を食べると良いとされており、なんきん、レンコン、エリンギ、赤ピーマン、そしてシュリンプ（えび）これらの材料を香ばしくグリルし、バルサミコ酢でマリネしました。
甘みと酸味のバランスが素晴らしいグリルマリネです！そしてもちろん「美星牛ローストビーフ」あります！
それでは、12/23. 24. 25 のXmasデリと 12/30. 31 の年末デリでお会いしましょう〜
いよいよ今年の金デリも残すところあと2回、しかも「13日の金曜日」です。本来なら店を休みにしたい、いや休むべきなのですが、マダムが許してくれないのでそっと営業しようと思います！
「ポルチーニ茸香るロールキャベツ」
Mの月 冬のデリの人気定番ロールキャベツを濃厚なポルチーニ茸のクリームソースで煮込みました。もちろんボリュームも満点、心の底から温まる一品ですね！
デリサラダは〜
「タコと冬野菜のカポナータ」
イタリアンの定番 ナスのカポナータの冬バージョン。カポナータとは甘酸っぱいトマト煮込みで、今回は根菜と冬野菜を加えコクのある味わいに！寒い時は少し温めて食べるといいですね〜
とにかく、くれぐれもご来店される時にはジェイソンに気をつけてください！私はこの日、一歩も店から出ないつもりです！
みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！今回は久々にシーフードカレー！
「カニのココナッツトマトカレー」
春カフェ、夏カフェでお馴染みのシーフードココナッツカレーの進化形でカニの旨味をプラスしました。
ワタリガニの出汁にズワイガニのほぐし身を加えた超リッチなカニカレー。もちろんエビ、イカ、ホタテといったシーフードも入ってます。
余談ですが、12月からワタリガニのパスタ始まります。こちらもよろしくお願いします！
デリサラダは〜
「茹で鶏とりんごのオリエンタルマリネ」
しっとりとした鶏胸肉とりんごのシャキシャキ感がたまらない一品。クミン、コリアンダーといったスパイスをきかせ、ややオリエンタル風に仕上げました。
ポイントは酸味のハッキリしたりんごを使うことです！
そしてプレミアムフライデーですので「美星牛ローストビーフ」あります〜
突然ですが、約1年のごぶさたでした「棒除礼マー坊」です！今年もやってきました ボージョレーヌーボー！
22日（金）は解禁日翌日ということでヌーボーに合うオードブル特集です。
メイン料理はやはりこれしかないでしょう！
「美星黒豚とプラムの赤ワイン煮込み」￥950
数に限りがありますので早めのご予約お待ちしております。こりゃもう徹夜確定ですねぇ〜
ここだけの話、実はビール好きのマー坊でした。
きのこと海老のアヒージョ ￥600
ほうれん草とベーコンのスペインオムレツ ￥500
美星黒豚のテリーヌ ￥600
仔羊ロース肉の香草パン粉焼き ￥900
鶏手羽先のスパイシーハーブチキン ￥600
秋刀魚のベッカフィーコ ￥600
かぼちゃとクリームチーズのクレープグラタン ￥450
生ハム ハモンセラーノ 50g ￥1,200
キッシュロレーヌ ￥650
フォワグラ入りレバーペースト ￥600
「サーモンとカリフラワーのフリカッセ」
旬のサーモンとカリフラワーを使ったクリーム煮込みで、サーモンの旨味とカリフラワーのホクホク感がたまらない一品。
ご飯でもパスタでもよく合います。
心の奥まで温まります。
デリサラダは〜
「ほうれん草とベーコンのニース風サラダ」
寒くなってきてほうれん草がグッと甘味を増してきました。ベーコンとの相性はバツグン！お酒がすすむマリネサラダです。
ポイントはほうれん草のシャキシャキ感を少し残すこと。
先週の金デリの「オノケン応援企画」ありがとうございました。情報ではみごと完走し、たいへん気持ちよく走れたみたいです。
「次は、東京マラソンだ！」
と言ってましたので、今後の彼の活躍に期待しましょう。
「Mの月では引きつづき全力でオノケンを応援します！」
突然ですが、私事でたいへん申し訳ないのですが、Mの月ホームページでお馴染みの私の敬愛してやまないあの「オノケン」さんが 11.10 岡山マラソンに奇跡的に一般枠で当選し走ることになりました！しかも3週間前、蒜山マラソンを走った直後の超ハードスケジュール！
この心意気にいたく感動したMの月シェフは、当日ぜひその勇姿を目に焼き付けようと密かに店を休んで応援に行こうと思っていたのですが、無情にもあの血も涙も無い冷酷非道なマダムが予約を入れてしまい、残念ながら見ることができなくなりました。
そこで、11.8 金デリでたっぷり栄養をつけてもらい見事ベストタイムで完走してもらうことにしました！そんなわけで〜
「祝 オノケン 岡山マラソン応援スペシャル金デリ」
あのニュージーランドラグビー「オールブラックス」がこの肉を食べてパワー、スピード、持久力を身につけたと言われる旬の羊肉を使った、しかもオノケンにちなんで「ジンギスケン」と名付けました！
柔らかい仔羊カルビ肉をシェフ特製のタレに漬け込み、香ばしくグリル、もちろん野菜もたっぷり！これを食べてみんなでオノケンを応援しましょう〜
もちろん応援歌は「オノケンサンバ」で決まりでしょう！
デリサラダは「キノコとつぶ貝のマリネ」
味、香り、食感とそれぞれ特徴の異なる4種類のキノコと、濃厚な旨味と弾力のある歯ごたえを持つつぶ貝のアヒージョ風マリネ。ニンニクをたっぷりときかせました！
これを食べればオノケンもビンビンですね！冷たくてもOK！パスタと和えても美味です〜
みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）そしてハロウィンも近いことですし、かぼちゃを使った料理特集です！
「ヤッサパンプキンカレー」
Mの月オリジナルヤッサマンカレーの芋類の代わりにかぼちゃを入れておきました。かぼちゃとカレーの相性は抜群ですのできっと美味しいはずですよ！
デリサラダは〜
「揚げかぼちゃとりんごとタコのサラダ アーモンド風味」
かぼちゃは茹でると溶けて他の具材と一体化してしまうところ揚げることで表面の水分がとびグッと味が立ってきます。
タコのコリコリ感とりんごのシャキシャキ感、そしてアーモンドの香ばしさ、完璧な組み合わせですね！
さらにかぼちゃと言えば〜
「かぼちゃとクリームチーズのクレープグラタン」
人気メニューにつき早めのご予約お願いします。もちろん「美星牛ローストビーフ」ありますよ〜
今明かされる！
ソワニエ・アンサンブル（SE）誕生秘話！
前回のメニュー発表に続き第2回目、ありがたいことに早速ご予約いただきありがとうございます！
さらに盛り上げていきたいと思いますがその前に、なぜ10年前、そもそも SE を始めたか？いわゆる「エピソード・ゼロ」についてお話しましょう〜
当時、店の借金も終わり、子ども３人育ち盛り、親もだいぶ年を取ってきたので正月ぐらいちょっと長めに休み、あわよくば家族旅行でもできないかと思ってました。
そのためには12月、特にXmasから年末にかけて死に物狂いで働き、お金をストックしておかねばなりません。
そこで思いついたのが「おせち」です。計算上ではこりゃ1ヶ月は遊んで暮らせるぐらいの売上になる予定でしたが、やはり世の中そんなに甘くないです。
最初の頃はそれほどセット数も売れず、材料代ばかりかさみ、結局年明け早々働く有様に...
ゆっくり休めるのは引退した時しかないでしょうかね〜
よく正月のニュースで、どこかの空港で海外旅行に行く家族がインタビューされているところを見ますが、私もいつか「いや〜、ちょっとワイハーに」なんて行ってみたいですね。
それでは Vol.3 お楽しみに〜
突然ですが、Mの月 ソワニエ・アンサンブル（洋風おせち）が、なんとまぁ今回で〜
記念すべき10回目！
わーい
2010年からスタートし、最初の頃は数セットしか売れませんでした。何回やめようかと思いましたが、細々と続けるうち30セットを超える勢いになりつつあります。
私がいつも言っているように、まさに「継続は力なり」ですね！Xmasから年末にかけてMの月シェフがどれほど忙しいかわかってやってください。
それはさておき記念すべきアニバーサリーですので、2019年は「ソワニエ・アンサンブル プレミアム」（以下 SEP）にしたいと思います。
ホントこの時期にメニューが確定するなんてキセキです！そこで SEP を盛り上げるべくソワニエ通信を定期的に発表し、細かくそれぞれを説明してカウントダウンしていきましょう〜
とりあえず Vol.1 はメニューの発表です。定番あり、新作あり、プレミアムな12品目です！
早めにご予約お待ちしております〜
1. 生ハム サラミ 3種盛り合わせ
2. 仔鴨胸肉のペッパーロースト
3. 蝦夷鹿のテリーヌ
4. 地鶏のレモンジンジャーハーブチキン
5. フォワグラ入りレバーペースト
6. サーモンと数の子の瞬間燻製マリネ
7. 自家製キッシュ 2種
8. ワタリガニときのこのアヒージョ
9. オマール海老とポルチーニ茸のザバイオーネ
10. 美星牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
11. 自家製ピクルス／オリーブマリネ／黒豆の赤ワイン煮
12.自家製パン
「オータム ボルシチ」
サマーボルシチに次ぐ秋バージョンのボルシチ！やはり秋といえばきのこ！4種類のきのこをふんだんに加え旨味と香りをアップ！
今回は肉に美星黒豚を使い、やや酸味を抑えコクのある深い味わいに仕上げました。
デリサラダは〜
「鴨燻製と秋ナスのカポナータ」
いま最も美味しい秋ナスを使ったカポナータ。カポナータとは、甘酸っぱいトマト煮込みのこと。鴨胸肉をサッと燻製し、隠し味にバルサミコ酢を仕上げに加えました。
冷めてもOK！スライスしたパンにのせブルスケッタにしてもいいですね〜
柑橘類がいっぱい入ったサマーシュトレンに続く第2弾！秋バージョンのシュトレンです。
抹茶生地に栗、ドライいちぢく、大納言豆が入り「和」をイメージしたもので別名〜
「シュトレン・ジャポネ」
食べ頃は10月中旬〜後半がよろしいかと、美味しゅうございますわっ
1本 2,500円（限定20本）
ギフトにも最高です！早めのご予約お待ちしております〜
みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！めっきり秋も深まってきましたので旬の根菜（特にごぼう）を使った〜
「ビーフと根菜のカシミールカレー」
星の数ほどあるMの月カレーの中でも3本の指に入る、あのフルーティーにしてスパイシー、黒胡椒があとを引くブラックカレー！
今回は牛肉とごぼうのマリアージュをお楽しみください。なんとなくスキヤキのイメージで作ってみました！
デリサラダは旬のきのこをふんだんに使った〜
「エビときのこのアヒージョ」
アヒージョとはスペイン料理のにんにくのオリーブオイル煮のようなもの。4種類のきのこから出る旨味と香り、エビの甘み、さらにムール貝を加え、よりコクのある味わいに仕上げました！
少し温めて食べると Goooood! 〜
そしてもちろんプレミアムフライデーですので「美星牛ローストビーフ」あります！
「ミートボールときのこのフリカッセ」
なんと 13日の金曜日 にして 中秋の名月 なんです！信心深いMの月シェフとしてはジェイソンが来る前に休みたいところですが、Mの月マダムの前ではジェイソンなど恐るるに足らないようです！
で、満月つながりでミートボールにします！旬のきのこをたっぷり入れた！
きのこの旨味がたっぷりしみ出たクリーム煮込み、ぜひお召し上がりください。満月だけにフリカッセ・ゲッツしましょう！
デリサラダは〜
「焼きエビとマスカットのギリシャ風マリネ」
ギリシャ風といえばコリアンダーとビネガーをしっかり効かせたマリネのこと。マスカットの甘さをほどよく切り、爽やかな仕上がりに〜
しかし！ソテーしたエビの旨味とみごとにマッチしてます！
みなさんお喜びください！
先日延期した「夏の夕涼みの会 生ビール編」が 9.8 sun に帰ってきます！暑さも帰ってきましたよ〜
晴天とはいかないまでもなんとか持ちそうな感じですね！ビールサーバーの設置も終わり、あとは待つのみ！！
ビール好きで知られるMの月シェフは前を通るたびマダムに隠れて飲んでます。
いやぁ〜、レバーを引くだけで冷えた生ビールが出るなんて夢のようですね！あ、コップもキンキンに冷やしておきましょう！
で、今回のイチオシメニューは〜
「カラスミのスパゲッティ」
先日マダムが台湾から買ってきた特大カラスミをふんだんに使った贅沢なスパゲッティ！ここはシンプルにアーリオオーリオペペロンチーノ（にんにくと鷹の爪のスパゲッティ）にたっぷりとカラスミをふりかけました！
もちろんビールに合う一品です！ワイン・スパークリングワイン・パインサワーもありますよ〜
それでは 9.8 sun 12:00 スタートです！
「豚肩ロース肉とマスカットのブレゼ」
近年、シャインマスカットなど皮が薄く、種のないブドウの普及で生のブドウの料理への応用も広がってきました。
マスカットは上品な甘みと酸味、涼やかなマスカット香が特徴。当然、白ワインとの相性もよく豚肉との軽い煮込みにはベストマッチだと思います！
デリサラダは〜
「小鮎のエスカベッシュ」
エスカベッシュとは、あえて言うと西洋南蛮漬けのこと。ワカサギのように骨付きの小魚がよく合います。
琵琶湖で獲れた天然の小鮎を香ばしくカリッと素揚げし、酸味の効いたマリネ液に漬け込みます。
まだ残暑厳しい時期なので、やや酸味を強くキレのあるエスカベッシュに仕上げました。よく冷えたビールか白ワインがいいですねぇ〜
みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！先週は マダム in 台湾 でお休みでしたので2週間ぶりですね。
「黒ごまと根菜のチキンカレー」
黒ごまのコクと香りがしっかり効いたチキンカレーで、根菜類もたっぷり入って秋を感じさせる新作カレーです！
デリサラダは〜
「鴨の燻製といちぢくのサラダ」
鴨といちぢくは鉄板の組み合わせ、鴨を燻製することでいちぢくの甘みがさらに引き立ち、バルサミコ酢の甘みと酸味が最高のマリアージュを演出します。
そしてもちろん！プレミアムフライデーなので〜
「美星牛ローストビーフ」
8.31 sat 予定していました「夏の夕涼みの会 生ビール編」がどうもお天気が悪そうなので〜
9.8 sun
忘れない！夏の夕涼みの会
に変更しましたことをここにご報告いたします。やはりビールは照りつける太陽のもとで飲まないと美味しくないですよね！
なにとぞよろしくお願いします〜
8.26 Mon いよいよラストです！
長いようで短かったですね。春カフェまで遠いですが、みなさんどうかロスにならないよう気を確かに持ってください。そして、ラストを飾るにふさわしい〜
「牛スジとろとろカレー」
牛スジをとことんトロトロになるまで煮込む赤ワインベースの本格洋風カレー。とにかく一度食べたら病みつきになること間違いなし！
さらにラストモーニングはピザトーストに続く昭和の喫茶シリーズ第2弾〜
「あんバタートースト」
厚切りの食パンを香ばしくトーストし、バターをたっぷりぬり、つぶあんをこれまたたっぷりぬる！想像しただけで幸せな気分になれそうですね。
しかしここで不安要素がひとつ！あるんです！
実はマダムが台湾から帰ってくるのが前日でして、もし台風でも来ようものなら みほみょん とふたりで営業しなければなりません！
いや、いっそ臨時休業にするほうがいいかも...
とにかく台風が来ないよう祈りましょう〜
8.19 夏カフェ 7回目！泣いても笑っても残すところあと2回！
以前、Mの月には7つのキーマカレーがあると言いましたが、とうとうここにきて8つ目のキーマカレーが満を持して登場します！
「ラムキーマカレー」
インドではマトンキーマが有名ですが、やはり日本人にはちょっとクセがあり嫌がる人も多いようです。そこでラム（仔羊）でキーマカレーを作ることにしました。
ラム肉はほとんどクセもなく美味。しかもただのラム肉じゃあないですよ！96時間熟成して旨味をしっかり出したプレミアムラム！
こりゃおいしそうな予感がしてきましたね。そこで、うる星やつら の ラムちゃん にひと言いただきましょう〜
「みんな！とにかく食べるのだっちゃ！」
そしてモーニングは、春カフェで一世風靡セピアした〜
「ガレットモーニング」
今回はコンプレット（卵・ハム・チーズ）に4品目の具材、マッシュルームのアラビアータソース（ピリ辛トマトソース）を加え、夏らしいガレットに！
もちろん卵は半熟で、卵を切った時のトロッと出る黄身を見ると幸せな気持ちになるのは私だけでしょうか〜
皆さんも私と小さな幸せ探しの旅に出ませんか？
「ミロトン」
ほのかな甘みと酸味のある牛肉のトマト煮。ハヤシライスの原型とも言われており、その違いはビネガーやピクルスを加えて酸味をきちんと出すこと！
夏向きの大人のハヤシライスですねぇ。もちろんご飯ともよく合います！
デリサラダは〜
「海老と卵のココナッツカレーマリネ」
本来はカニで作るタイ料理「プーパッポンカリー」をベースに洋風にアレンジ！ポイントは卵、個性の強いタイの調味料を見事にまとめ上げます。ビールのアテにぴったりのマリネサラダです。
さて、ここで緊急速報ですが、来週 8.23 はマダム IN 台湾 ですので大変残念ですがお休みさせていただきます。次回は 8.30 G.C.D でお会いしましょう〜
ちなみにシェフは家から一歩も出ず、アメリカTVドラマDVDを見まくって引きこもる予定です！
暑い時に暑い場所に行くマダムの気が知れませんねぇ〜
「この日はシェフではなくマスターと呼んでください」
8.12 夏カフェ2回目の祝日、世間はお盆休みということで盛り上がること必至！カレーランチはご存知〜
「ポークカシミールカレー」
フルーティーにしてスパイシー、黒胡椒の辛さと香りがあとをひくブラックカレーです！
そしてモーニングは〜
「ピザトーストモーニング」
実はこれをずっとやってみたかったんですよ！厚切りの食パンに安っぽいトマトソース、玉ねぎ、ピーマン、ベーコンに安っぽいチーズ。あっ、マヨネーズも忘れないでね。
たまに無性に食べたくなる昭和の喫茶店をイメージして懐かしみましょう！スポーツ新聞とインベーダーゲームもあるとベストですね〜
この日はシェフではなくマスターと呼んでください！
「サマーシュトレン」解禁！
構想3年、MIHOみょんと試作を続け、マダムにダメ出しされること3回、やっと完成しました！
あ、余談ですが、L.P.みぽりん 改め「MIHOみょん」になったことをここにお伝えします！
で、このアチ〜時にシュトレンなんか食えるか！と怒られそうですが、Mの月サマーシュトレンは違います。
レモンなどの柑橘類ほか夏のフルーツドライパイナップルやレモンリキュールをふんだんに使い、シュトレンのコクと深みを残しつつ爽やかな酸味と甘味を加える。
食べた瞬間、レモンの爽やかな香りと酸味が漂う Xmasシュトレン とひと味違った Mの月サマーシュトレン ぜひ一度ご賞味ください〜
限定30本
1本 1,800 円（税別）
ギフトにも最適です！
さぁ夏カフェもいよいよ折り返し地点、後半戦突入です！
「シーフードココナッツトマトカレー」
南インド地方でよく見られるココナッツトマトカレーのシーフードバージョン！エビ・イカ・ホタテといったたっぷりのシーフードをトマトで煮込み、仕上げにココナッツミルクを加える！
トマトが美味しい夏が旬のカレーですね。ココナッツミルクがトマトの酸味を和らげシーフードともよく合います。マダムいち押しのカレ〜
モーニングは「アボカドとシュリンプのホットサンド」
キャンプに行って朝食にホットサンドが手際よく作れると超カッコイイです。今回は具材に定番のアボカドとエビ、焼きパプリカのクリームソースを絡め上品な味わいに〜
常にひと手間、いやふた手間、み手間かけるMの月シェフ、素敵です！
ちなみにMの月シェフの敬愛してやまないキャンプの師匠でもあるON家のK之助さんはいつも尺八を吹きながらカッコよくホットサンドを焼いています。
まさにキャンパーのカガミですね。またよろしくお願いします！
そして「サマーシュトレン」販売中です〜
ちょっとした手土産にご利用ください！
「サマーボルシチ」
そう、あの有名なウクライナ郷土料理のボルシチ夏バージョン！ちょうど3年前この時期ロシアに旅行した時のことを思い出しつつアレンジしておきました。
ポイントはやはり爽やかさと酸味の強調ですね。牛肉だと濃くなりすぎるので、ここは豚肉しかも美星黒豚肩ロース肉を使いました。
パプリカ、ズッキーニ、ヤングコーンといった夏野菜をふんだんに入れ、トマトの他に爽やかさを出すためにドライトマトも加え、仕上げに多めのワイン酢とサワークリーム！
デリサラダは〜
「ハーブチキンと新じゃがのニース風サラダ」
Mの月定番のハーブチキンを使った南仏風マリネサラダ。ニース風といえばアンチョビー、オリーブ、トマトが入るのが定番。
スパイシーなハーブチキンにクセのあるこれらの食材が加わり、よりお酒がすすむ一品に！白ワインかビールでしょう！
ロシアの夏はホント涼しくてよく寝れました〜
いやぁ〜、夏カフェ盛り上がってますよ〜
そして 7.29 あの伝説のカレーが帰ってきました！
そう！Mの月オリジナル！
「ヤッサマンカレー」
そしてなんとヤッサマンカレーの歌 第2弾 とうとうできましたのでここに発表します！
そしてモーニングは〜
「エッグベネディクトパンケーキ」
焼きたてパンケーキの上にポーチドエッグとオランデーズソースをかけ、半熟ポーチドエッグを割るとトロッと出てくる黄身を絡めながら食べる。
オランデーズソースのほのかな酸味がよく合うのです！
こりゃ手の込んだワンランク上のレストランならではのプレミアムパンケーキですね〜
さらに梅雨が明け、桃がもっとも美味しい時期です。いま桃パフェを食べないとダメでしょう！
それではご予約お待ちしております！
（帰ってきたウルトラマンのオープニングメロディーで ♪ ）
体に広がるじんましんは
疲労困ぱいの証〜
自慢のイケメンで店は繁盛
玉ねぎ炒めに命をかけて
地獄のマダムにムチ打たれ
帰って来たぞ 帰って来たぞ〜
ヤッサマン〜
みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！夏カフェもカレーランチしてますので、最近ほんとよくカレー作ってます。
たぶん近所の噂では「あの怪しい店、カレー屋さんになったんだって」みたいなことが飛び交っているはずです。まぁそんな噂にはめげず頑張っていきましょう！夏はこれからですよ！
岡山県在住なら一度はこのカレーに挑戦しないわけにはいきません〜
「白桃カレー」
やはり桃と合わせるには豚肉ですね。スパイシーでフルーティーなポークカレーベースにマダムの白桃コンポート、さらにはフレッシュの桃をふんだんに加え仕上げました！
甘くなりがちな味ですが、黒胡椒とレモン汁で味を引き締めるのがポイントですね。岡山じゃないとできないカレーですね！
とりあえず〜
「ぼっけぇうめぇ〜で〜」
デリサラダは「うなぎの燻製と焼きなすのバルサミコマリネ」翌日27日が「土用の丑の日」ということで乗っかっちゃいました！
実はうなぎと燻製は非常に相性が良く、さらにいま最もおいしい焼きなすがうなぎの脂っこさを吸収し、バルサミコ酢のまろやかな酸味と甘みでまとめる。
とにかく食べられるうちに食べときましょう！
そしてプレミアムフライデーなので「美星牛ローストビーフ」あります！ご予約お待ちしております〜
「Mの月には7つのキーマカレーがある」編
Mの月史上もっとも盛り上がった 7.15 海の日 夏カフェから明けて3回目の 7.22 は〜
「なすキーマカレー」
噂では津軽には7つの雪が降ると言われてますが、実はMの月にも7つのキーマカレーが存在するのです。
そのうちのひとつ、夏のキーマカレーはこの時期もっとも美味しいナスがふんだんに入った「なすキーマカレー」
ひき肉とナスの相性の良さは言うまでもないのですが、あのとろけるようなナスの食感がスパイシーな粗挽きのミンチ肉とよく合います！
今回は夏らしく枝豆も入れ、さらに食感アップ！
最高っす！
そしてモーニングは〜
「スコーンモーニング」
やはりスコーンの魅力はあのほろほろ感ですね。粉も国産小麦に変えて、さらに旨味と香りをアップ！
クロテッドクリームをたっぷりつけて召し上がれ〜
「夏野菜とフルーツトマトのイタリアン酢豚」
あの食欲をそそる甘酸っぱい香り、表面はカリッと香ばしさを保ち、柔らかな肉からにじみ出る旨味に芳醇かつ濃厚な煌めくあんが絡む。
老若男女に愛される酢豚ですが、私はつねづね西洋とくにイタリアン風に酢豚が作れないかと試行錯誤しておりました。
まず、酸味に黒酢とバルサミコ酢をブレンドし甘みとコクをプラス。さらに旬のフルーツトマトを加えフレッシュ感をアップ！
合わせる野菜はこちらも旬のパプリカ、ナスといった油との相性がいい夏野菜。見た目のカラフルさ。やはりこれにはごはんですねぇ。
デリサラダは〜
「剣先イカとホタテのゼビーチェ」
ゼビーチェとは柑橘類を使ったマリネのこと。今回はグレープフルーツとライムをきかせ夏らしくさっぱりとキレのある味わいに！
山陰では白イカと呼ばれる剣先イカが旬！イカとホタテの甘みがマリナードとよく合います〜
夏カフェ2回目にして、たぶん最大の盛り上がりになると思います！その理由は！海の日（祝日）ということと〜
「海老のグリーンカレー」
であるということ！毎日グリーンカレーをどこにもっていくかで一悶着あるくらい。
休みの日しか来れないという方々の魂の叫びに、いつも心優しいMの月シェフが祝日にもってくるわけです。
そんなわけで、すでに 11:30 の予約はほぼ満席ですので、なるべく遅い時間 13:30 をオススメします！
そしてモーニングは〜
「アメリカンワッフル」
春カフェでは「ベルギー リエージュワッフル」でしたが、今回は少し柔らかめで甘めのワッフルです。
ニューヨークのダイナーでは休日のブランチの定番の「フラップジャック」スタイル！
ソーセージ、マッシュポテト、サラダが付いたプレート。もちろんメープルシロップ付きです！
記念すべき 令和元年 第1回目の夏カフェはやはりこれしかないでしょう！
「バターチキンカレー」
タンドリーチキンで作る、仕上げにココナッツミルクを入れてクリーミーでコクのあるインドカレー！もちろんサフランライスと半熟卵付き！
そしてモーニングは、Mの月といえばキッシュ、キッシュといえばMの月、というぐらい定番中の定番！
実はMの月のキッシュは、シェフ・マダム・みぽりんと3人がかりで作っているのです！
まずマダムがパイを敷き込み空焼きし、シェフが具材を仕込み、最後にみぽりんがアパレイユ（卵液）を作り、具材を入れオーブンで焼くという手間ひまかかったもの。
3人の思いがたっぷり入ったキッシュなのです！まさに三位一体キッシュなのです、美味しいわけですね！その焼きたてのキッシュが食べられる〜
「キッシュモーニングセット」
プチスープ、パン、マリネサラダ、プチデザート、ドリンク付きです！
もちろん、どの時間帯でも「桃パフェ」食べられます！カレーのテイクアウトもできますので一声かけてください！
それでは、2019 夏カフェ スタートです！
いよいよ夏カフェ、スタートです。カレーランチはもちろん、春カフェでブレイクした週替わりモーニングもさらにパワーアップして戻ってきました！
「桃パフェ」最高っす！
とりあえず日程を発表しておきます〜
モーニング（M）カレーランチ（L）
7.8
M｜キッシュ｜L｜バターチキンカレー
7.15★祝
M｜アメリカンワッフル｜L｜えびのグリーンカレー
7.22
M｜スコーン｜L｜なすキーマカレー
7.29
M｜パンケーキ｜L｜ヤッサマンカレー
8.5
M｜ホットサンド｜L｜シーフードココナッツトマトカレー
8.12★祝
M｜ピザトースト｜L｜カシミールカレー
8.19
M｜ガレット｜L｜ラムカレー
8.26
M｜あんバタートースト｜L｜牛すじカレー
全8回、祝日2回、都合により内容が変更することもあります。もちろん毎週、夏カフェ通信で詳しく内容を発表しますのでお楽しみに〜
いやぁ、早いもので1年も半分終わりましたね。梅雨まっさかりで鬱陶しい日々が続きますが贅沢は言ってられません。梅雨があるから美味しいお米が食べられるわけで、新米が食べられる時を夢見ながら頑張りましょう！
「豚肉とブルーベリーのブレゼ」
いよいよブルーベリーの収穫の時期がやってきました。昨年好評だったあの煮込み料理がカムバックです！
フレンチビストロの定番「豚肉とプラムのブレゼ」のブルーベリー版。ブルーベリーの酵素で肉も柔らかくなり、含まれるアントシアニンは目にもいいですね。
しかしフレッシュのブルーベリーをふんだんに使えるなんて！なんて幸せなことでしょう！
デリサラダは〜
「エビと夏野菜のグリルマリネ」
夏野菜まっさかりにつき、やはり香ばしくグリルするのが一番！しかもトマトとオリーブオイルの相性は抜群です！
今回は夏なのでグレープフルーツのキレのある爽やかな酸味を強調しました！
お待たせしました！みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です。
今回はいよいようっとうしい梅雨に突入ということで、みなさんに元気になってもらうため〜
「スタミナカレー」
何がスタミナかというとMの月定番牛すじカレーに「もつ」つまり牛の内臓類、今回はハチノス（胃袋）、腸、ハラミを加え、さらにパワーアップ！
もちろん、しっかりとくさみを抜きトロトロに柔らかく煮込みました。ゼラチン質も豊富で肌にもいいですよ〜
ベースに赤ワインをふんだんに使い、仕上げに黒胡椒をきかせ、スパイシー&ゴージャスな味わいに！
これはひょっとして定番になりそうな予感... 常に新しいことに挑戦し続けるMの月シェフ、素敵です！
デリサラダは 7.2（火）が半夏生ということでタコを食べましょう、そして夏バテ防止には長いもが一番〜
「タコと長いも、アボカドのバジルシーザーマリネ」
さらに忘れてませんか？プレミアムフライデーなので「美星牛ローストビーフ」あります！
G.C.D は売り切れ必至ですので早めのご予約お待ちしております〜
「ポークパイナップルジンジャーステーキ」
Mの月デリの定番ポークジンジャーステーキの夏バージョン！豚とパイナップルの相性の良さは言うまでもないですが、パイナップルの甘みと酸味が濃厚なジンジャーソースと絡み合い、さっぱり食べられるボリューミーなポークステーキ！
やはりよく冷えたビール、ご飯にタレをかけ、半熟の目玉焼きがあると最高ですね！
デリサラダは〜
久々にスペイン風オムレツ2種「夏野菜のトマト煮込み」「ハーブチキンとマスタードキャベツ」少し温めて食べるといいですね〜
そして、いよいよ！
6.17 でMの月も19周年！
今のところ天気も良さそうなのでお気軽にお立ち寄りください！
来年の20周年祭は盛大にやるぞー
オー！
みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です。ほんと1ヶ月が早いですね。今回は久しぶりシーフードカレー、絶大な人気を誇る Mの月シーフードトマトココナッツカレーに、今話題のサバ缶を加えました！名付けて〜
「SABAトマトカレー」
常に流行に敏感で飽くなき挑戦を続けるMの月シェフ、素敵です！55歳になった今でも常にチャレンジャーであり続ける姿、職人の鏡ですね！
デリサラダは〜
「ハーブチキンと新じゃがのニース風サラダ」
旬の新じゃがとMの月特製ハーブチキンのマリアージュ！オリーブ、アンチョビー、ドライトマトといった個性的な食材をこれまた旬のハーブドレッシングでまとめ、爽やかな南仏風マリネサラダに仕上げました。
しかもボリューミー、まさにシーフードカレーにぴったりのサラダですね！
さらにプレミアムフライデーなので「美星牛ローストビーフ」あります！
6月はなにかとお得なイベント、メニューが目白押しですよ〜
ご予約お待ちしております！
「ミートボールと夏野菜のカポナータ」
ふんわり柔らかいミートボールは昔懐かしい味。
なす、ズッキーニ、パプリカといった夏野菜とミートボールを煮込むことにより、肉の旨味が全体に広がり深みのある味わいに。
パスタと和えても美味しいですよ！
デリサラダは〜
「エビとイカのエスカベッシュ」
蒸し暑いこの時期、エスカベッシュ（洋風南蛮漬け）は食欲をそそる一品。
エビ、イカを香ばしく素揚げし、酸味の効いたマリナード（つけ汁）に漬け込む。キレのある酸味がやみつきになるマリネです！
なんと！今回は！
12:00 からのスタート〜
新緑のMの月ガーデンで昼間からワインを飲む！飲む！飲む〜
最高ですね！
それでは、ご来店お待ちしております。
なんと！実は！Mの月シェフ 55才誕生日 当日なのです〜
そこで！17日金曜日は勝手ながら「ハッピーゴーゴーデイ」します！もうこれしかないでしょう、Mの月シェフといえば〜
「ビーフストロガノフ」
ロシア帰り、しかも本場ストロガノフ宮殿で食べてきたというMの月シェフのスペシャリテ、あの美食家で知られるロシア在住3年のH家のMさるさんも絶賛するほど！
しかもこれだけで終わらないところがMの月シェフのシェフたる所以！サマーポルチーニ茸が出回り始めました！
オータム&ウィンターポルチーニ茸よりやや香りが劣りますが、それでも味・食感は最高！もちろん美星牛もも肉がたっぷり入った〜
「ポルチーニ茸香るビーフストロガノフ」
そしてデリサラダは、夏野菜がおいしくなってきました、なす・ズッキーニ・パプリカといった夏野菜たっぷりのラタトゥイユ（トマト煮込み）さらにMの月定番のハーブチキンも入り〜
「ハーブチキンと夏野菜のラタトゥイユ」
パスタと和えてもいいですね！さらに、やはり記念日なのでこれもやっておきましょう！
「美星牛ローストビーフ」
あと何年できるかわかりませんが、老体にムチ打って頑張ります〜
怒涛の GW 10連休直前！しかも G.C.D（ゴールデンカリーデイ）& プレミアムフライデー！そして平成最後の金デリです！
星の数ほどあるMの月カレーのなかでも No.1 の座に上り詰めたあのカレーしかないでしょう〜
「ポークカシミールカレー」
刺激的な辛さが特徴のブラックカレー、しかし辛さのなかにも甘さ、フルーティーさ、コクを併せ持ち、調和のとれた大人のカレー！
デリサラダは〜
「タコと春キャベツのトーレン」
トーレンとはインド料理で炒め物の一種。ココナッツとスパイスの香りがみずみずしい春キャベツとよく合い、もちろんタコの食感そして旬の桜海老を加え、旨みをアップ！
カレーによく合うマリネサラダです！
5月3日は店休のため金デリはお休みさせていただきます。
次回は 5.10 です！それでは「令和元年」でお会いしましょう〜
昭和のイケメンシェフより
怒涛のゴールデンウィーク10連休直前！春のステーキフェア第2弾ということで〜
「ロシアンハンバーグステーキ」
なにがロシアンかというと、いつものMの月プレミアムハンバーグにチーズをたっぷり、トロッと焼き上げ、なんとビーフストロガノフソースで仕上げた二度、いや三度楽しめるハンバーグなのです！
あのロシア帰りのシェフが渾身の力を込めて作るストロガノフはロシア滞在3年のH家Mさるさんも大絶賛！私事ですが今度の春のキャンプもよろしくお願いします。
ハンバーグは大人気でして売り切れ必至なので、なるべく予約をお願いします！
デリサラダは旬のイチゴとホタテを使った〜
「ホタテとイチゴのクリームチーズタルタルマリネ」
ホタテの旨味としなやかな食感、クリームチーズのコクをイチゴが引き締め、ひき立てます。あとケイパーの酸味も味のアクセントになり、春らしいマリネですネ！
いよいよ桜も満開！花見そしてゴールデンウィーク（10連休）間近、BBQシーズンということで春のステーキフェアスタートです！第1回目は〜
「ポークジンジャーステーキ」
しっとりと焼き上げた厚切り豚肩ロース肉にフレッシュな生姜の風味が絡みつく、まさにごはんのためにある豚肉料理。シェフ特製ポテサラと春キャベツのコールスローと共に召し上がれ！
デリサラダは〜
「よだれ鶏と新玉ねぎのサラダ」
よだれが出るほどおいしい鶏（蒸し鶏）という料理の名の通り、口にすると甘み、酸味、辛味、そして旨味が絶妙のバランスで舌に広がる。
今回はやや洋風にアレンジし、辛味を控え甘みを強調！旬の新玉ねぎのオニオンスライスと一緒に食べると最高ッス！
花椒の味と香りがあとを引く一品！
とうとうこの時がやってきました！春カフェ2019ラスト！フィナーレです！
まずモーニングは〜
「フレンチトースト」
なんだかフレンチトーストには「幸せな朝の食卓」のイメージがありませんか？不幸な人がフレンチトーストを美味しそうに食べているのを私は見たことがありません。
しっかり染み込んだアパレイユ（卵液）表面がカリッと焼け、バターの少し焦げた香り、もちろんメープルシロップは必須！
できることならメープルシロップのお風呂に入りたいぐらいです。今回はカントリーブレックファーストスタイル（カリカリベーコンとスクランブルエッグ）でお召し上がれ！
そしてカレーランチは〜
「春野菜キーマカレー」
確か津軽には7つの雪が降るらしいのですが、Mの月には7つのキーマカレーがあるのです！
そのひとつ「春キーマ」えんどう豆、タケノコ、新じゃがといった春野菜たっぷりのキーマカレー。ちなみにあと6個はまた別の機会に〜
いちごパフェも食べ納めですよ〜〜
それでは夏カフェでお会いしましょう！
ガラムマサラ康人
さぁ、春カフェも終盤戦突入、いよいよラスト2回！
みなさん、覚悟はいいですか？
まずモーニングは、みんな大好きワッフルです！
パンのようにイーストで発酵させるベルギー（リエージュ）ワッフルをそのまま食べても美味しいですが、やはり今回もバターたっぷりメープルシロップでどうぞ！あの焼き上がる時のワッフルの匂い、最高に幸せの匂いですね〜
そして、カレーランチは春カフェ限定！
「ザグチキンカレー」
ザグとは青菜全般のことですが、主にほうれん草を使います。ほうれん草が美味しいこの時期限定のカレー！
仕上げにたっぷりのほうれん草ピューレを加えることでチキンカレーに甘みがプラスされます。
もちろん、いちごパフェもお忘れなく〜
みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）今月は春カフェもありますので、なんかカレーばっかり作っているような感じですが、ここはリクエストにおこたえして〜
「牛スジとろとろカレー」
牛スジをとことん柔らかく赤ワインで煮込み、玉ねぎをアメ色になるまで炒め、フレンチの技法を最大限に生かし、コク、甘み、スパイシーさ、香り、すべて揃ったカレーに仕上げました！
デリサラダは、今まさに柑橘のシーズン、先日しまなみ海道でブラッドオレンジをゲットして〜
「エビとブラッドオレンジのマリネ」
ナンプラー、ニンニク、はちみつ、コリアンダーといったアジアンテイストの取り合わせ！
エビの濃厚な甘みとブラッドオレンジの酸味と果肉感がよく合う、爽やかながらもエキゾチックな味わいに！ぜひお楽しみください！
そしてやっぱりプレミアムフライデーなので〜
「美星牛ローストビーフ」
あるよん！
さぁ、春カフェも折り返しポイントを過ぎ、後半戦突入です！桜も開花が始まり、まさに春本番！いよいよ私の大好きな「パンケーキ」の登場です！
大まかに言うとアメリカンダイナーでは朝食として食べる「カントリーブレックファーストパンケーキ」と休日とかにブランチとして食べる「フラップジャックパンケーキ」があります。
今回は後者、サイドディッシュにマッシュポテト、ソーセージ、スクランブルエッグがつくのが定番。もちろんメープルシロップもたっぷりと！
余談ですが、私の夢のひとつにパンケーキにメープルシロップ（カナダ産のちょっと高めのもの）を死ぬほどかけて食べるというのがあるのですが... すみません、根っからの貧乏症なもので〜
気を取り直してカレーランチはマダムいち押しの〜
「シーフードココナッツトマトカレー」
海老、ホタテ、イカといったたっぷりのシーフードのトマトベースカレー仕上げにココナッツミルクを加えることでコクとスパイシーさと甘み、酸味が絶妙のハーモニーを奏でます。
ポイントはイカの下足と貝殻から出る旨味ですね。春は貝類が美味しい季節でもあります。
そしてカフェタイムでは〜
「いちごパフェ」
最高っす！
春カフェいよいよ中盤戦に突入〜
盛り上がってきました！
3.18 春カフェモーニングは〜
「ガレット」
フランス・ブルターニュ地方発祥、わかりやすく言うと おかずクレープ 。本来はそば粉で作られますが、Mの月ではライ麦粉を配合します。
具材はやはり王道のコンプレット（ハム・チーズ・卵）がいいですが、今回は4つ目の具材、旬のそら豆のアラビアータソース（ピリ辛トマトソース）を添え、さらにコンプレット（完璧）に！
もちろんチーズはグリュイエールチーズ、切り分けた時の半熟卵のとろり感！最高っす！
そしていよいよ登場の〜 Mの月オリジナルカレー
「ヤッサマンカレー」
タイカレー「マッサマンカレー」をMの月シェフやすと（やっさん）がよりスパイシーでコクのあるカレーに作り変えたので「ヤッサマンカレー」になったわけです。
鶏肉と芋（今回は新じゃが）が入るのが定番で、少し甘めのカレーです。なんと実はヤッサマンカレーの歌もあるぐらいなので久々に紹介しちゃいましょうか〜
それではご予約お待ちしております！
☆科学忍者隊ガッチャマンのオープニングテーマのメロで ♪
誰だ 誰だ 誰だ〜
Mの月厨房で動く影
白いコック服のヤッサマン〜
命をかけて玉ねぎ炒め
スパイス配合 ガラムマサラ〜
炒めろ 炒めろ 炒めろ ヤッサマン
混ぜろ 混ぜろ 混ぜろ ヤッサマン
シェフはイケメン〜
マダムはごうまん〜
おー ヤッサマン ヤッサマン〜
先日、第1回目春カフェが無事終了し、私どももだいぶ体が慣れてきました。さぁ、3.11（月）2週目の春カフェモーニングは〜
「ハーブチキンとマスタードキャベツのホットサンド」
やはり、ホットサンドの醍醐味はカリッと香ばしく焼けたパンの中からジュワッと出てるたっぷりの具材のハーモニーでしょう！
私は少し焦げた耳の部分が大好きですねぇ。少し寒い朝はあったかいホットサンド最高っス！
そしてカレーランチは満を持してMの月カレーの中でも No.1 の人気を誇る〜
「海老のグリーンカレー」
毎回、グリーンカレーをどの週に持ってくるかで一悶着あるぐらい人気のカレーで満席必至ですね！
春バージョンとしてタケノコ、春キャベツなどを加えキレのある味わいに仕上げました！もちろんオムレツ付き！
いちごパフェも絶好調！
カフェタイムもよろしく〜
「春野菜たっぷりロールキャベツ」
春キャベツ、タケノコ、えんどう豆など春野菜たっぷりのソースで煮込んだクリーム仕立てのロールキャベツ。ソースが残ったらパスタを絡めてクリームパスタにしてもグッドです！
デリサラダは〜
「春人参と新じゃが、ホタテのラペ」
ビストロフレンチの定番、キャロットラペの進化形！少し厚めに切ったみずみずしい春人参と素揚げした新じゃが、ホタテのねっちり感がベストマッチ！
マリナードにグレープフルーツジュースを加えることで春らしいキレのある味に仕上がります。
昨年春、シェフブログをにぎわせた長女JK改めミラクルちひろが大学生になり早1年経ちました。
卒業式が昨日のことのように思えますが、1年早いですねぇ〜
春休みを利用して、先日オーストラリア・シドニーに旅立ちました！
叔母（マダムのすぐ下の妹）のところに20日間ほど滞在するみたいで出発前日になって、やれスーツケース、やれ水着、ビーチサンダル送ってくれと相変わらず切羽詰まらないとやらないのは変わっていないようです。
とにかく神戸での大学生活エンジョイしてるみたいですね。もちろん部屋も散らかり放題で、整理整頓できないのはマダムの家系ですかねぇ〜
3.4（月）平成最後の春カフェ START です！
予定で発表した通り、モーニングは「キッシュモーニング」やはり春の食材を使った「そら豆とベーコン」「桜えびとタケノコ」など何種類かご用意します。
その他、プチスープ、マリネサラダ、プチデザート、パンのワンプレート、もちろん飲み物付きです！
そしてカレーランチはやはりこれから始めるのが一番でしょう！
「バターチキンカレー」
インドチキンカレーベースにタンドリーチキンを使い、ココナッツミルク、バターを加えコクのあるクリーミーな味わいに。もちろんサフランライス、半熟卵付きです！
カフェタイムのマダムデザートもお忘れなく〜
次回 3.11 はホットサンドモーニング、海老のグリーンカレー、それでは春カフェ通信 VOL.3 お楽しみに〜
先日の吉備路マラソン、好天にも恵まれ、また復興チャリティマラソンということでたいへん大勢の方々と楽しめました。
なぜか今回絶好調でして自己ベストも更新！やっぱり少々痩せたのが良かったのかも〜
合言葉は「シェフ、少し痩せました？」でお願いします！
いよいよ来週からみなさんお待ちかねの春カフェがスタートします！
平成最後の春カフェを盛り上げるべく、今回から毎週春カフェ通信を発行します。
やはり目玉はモーニング！
昨年まではキッシュモーニングのみでしたが、今回からは週替わりで様々なモーニングが楽しめます。
4.8 まで全6回、予定が決まりましたので発表します！
ひきつづきカレーランチもよろしくお願いします！
席に限りがありますのでお早めにご予約を〜
M（モーニング）L（カレーランチ）
3.4
M｜キッシュモーニング
L ｜バターチキンカレー
3.11
M｜ホットサンド
L ｜エビグリーンカレー
3.18
M｜ガレット
L ｜ヤッサマンカレー
3.25
M｜パンケーキ
L ｜シーフードココナッツトマトカレー
4.1
M｜ワッフル
L ｜ザグチキンカレー
4.8
M｜フレンチトースト
L ｜春野菜キーマカレー
久々に「ボルシチ」です！
そう、あのロシア帰りのMの月シェフが本場の味を忠実に再現！ロシア在住3年のH家のMさるさんも泣いて喜ぶ、この寒い時期にぴったりのビーツ（赤かぶ）を使った煮込み料理。
今回は春を意識してタケノコ、カリフラワー、春キャベツといった春野菜を加え、コクがあるのにキレがある味に仕上げました！
名付けて「ボルシチへ何も言えなくて春〜」by M-walk まだつかまってません！です〜
デリサラダは〜
「新じゃがとグリルチキンのスパイシーマリネ」
新じゃがは皮付きでローストするのが一番です！チキンの旨味をしっかり吸って表面はカリッと、中はしっとりとハーブとスパイスがよく合います。
さて、皆さんお待ちかねの春カフェがもうすぐスタートです！
カレーランチはもちろんですが、今年の春カフェはモーニングが凄いです。毎週異なったメニューが登場！
例えばガレット、パンケーキ、ワッフル、フレンチトースト etc...
今年の春はMの月が暑いぜ！
吉備路マラソンも走るゼ！
「豚肉のブランケット」
ブランケットとは白いシチューのこと、つまりクリーム煮込み。豚肉や仔牛肉でするとブランケット、鶏肉でするとフリカッセになるわけです。
白いルーを肉の煮汁でときのばしてソースを作るのですが、ポイントは重くなりがちなソースを最後にレモン汁を加えることでサッパリとしつこさを消してくれます。
「ブランケット」→「毛布」煮込みではないですよ、くれぐれも！
デリサラダは〜
「焼きアスパラガスと海老のはっさくマリネ」
西洋料理ではやはり春を告げる野菜といえばアスパラガスです。アスパラを焼くと香ばしさが増し、海老の甘みとよく合います。
アスパラとはっさくのほのかな苦味が味を引き締めます。春はやはり苦味が大事です！もちろん人生も苦いですね〜
2月といえばバレンタインデーということでチョコレートを使った煮込み料理で〜
「豚肉とプラムのチョコレートブレゼ」
柔らかく煮た豚肉とプラムの甘みと酸味、仕上げに加えるビターチョコレートがほのかな苦味とコクを醸し出し極上の一品に仕上がります！
もうひとつ2月といえば節分！
イワシを使ったオードブルで〜
「イワシとジャガイモのオーブン焼き」
イタリアンの定番イワシとハーブを使ったオーブン焼きにジャガイモ、オリーブ、ドライトマトを加え、さらにリッチバージョンに！
もちろんシャンプーは「ラックス スーパーリッチ」を使ってます。食べる前にサッと温めるとさらにおいしいです！
どちらもワインが進む逸品です〜
「ローストビーフトルティーヤ恵方ロール」
20食 限定
1,500円 税別
お早めのご予約お待ちしております〜
今年最初の G.C.D（ゴールデンカリーデイ）にしてプレミアムフライデーです。2019年1回目の G.C.D は基本に戻って〜
「バターチキンカレー」
タンドリーチキンを使って作るココナッツミルクたっぷりのクリーミーでコクのあるチキンカレー、もちろんスパイシー！これで今年もスタートしましょう！
デリサラダは〜
「焼きエビとカリフラワーのレモンマリネ」
殻付きでローストした焼きエビの香ばしさとカリフラワーのホクホク感が絶妙の一品。
マリナードにレモンの他にはっさくを少々加えることでほのかな苦味がプラスされ春らしいマリネに仕上がります。
もちろんプレミアムフライデーなので「美星牛ローストビーフ」あります！
実はここのところ G.C.D が絶好調につき売り切れ続出でしてなるべくお早めのご予約お願いします〜
今年も〜
方角了解っ
「ローストビーフトルティーヤ恵方ロール」
します！
お楽しみに〜
記念すべき2019年最初の金デリは中原ファミリー、特に次女みのりちゃんのリクエストで〜
「ロールキャベツ」
年末年始を何かとよくお手伝いしてくれましたので、そのご褒美ということで！
トロトロに柔らかくなったキャベツを切ると中から肉汁がジュワ〜っと。とにかく幸福な瞬間ですね！
デリサラダは〜
「燻製サーモンと菜の花のギリシャ風マリネ」
脂ののったトロサーモンをサッと燻製し春野菜とマリネ。ギリシャ風ということでコリアンダーをきかせ爽やかさを全面に！菜の花のほろ苦さもいいですね〜
もう春はそこまで来てますよ〜
遅くなりましたが今年もMの月シェフのこと、どうか見捨てないでよろしくお願いします！
やはりマダム生誕50周年ということで様々なイベントを企画中！お楽しみに〜