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ソワニエ通信 Vol.2
今明かされる！
ソワニエ・アンサンブル（SE）誕生秘話！
前回のメニュー発表に続き第2回目、ありがたいことに早速ご予約いただきありがとうございます！
さらに盛り上げていきたいと思いますがその前に、なぜ10年前、そもそも SE を始めたか？いわゆる「エピソード・ゼロ」についてお話しましょう〜
当時、店の借金も終わり、子ども３人育ち盛り、親もだいぶ年を取ってきたので正月ぐらいちょっと長めに休み、あわよくば家族旅行でもできないかと思ってました。
そのためには12月、特にXmasから年末にかけて死に物狂いで働き、お金をストックしておかねばなりません。
そこで思いついたのが「おせち」です。計算上ではこりゃ1ヶ月は遊んで暮らせるぐらいの売上になる予定でしたが、やはり世の中そんなに甘くないです。
最初の頃はそれほどセット数も売れず、材料代ばかりかさみ、結局年明け早々働く有様に...
ゆっくり休めるのは引退した時しかないでしょうかね〜
よく正月のニュースで、どこかの空港で海外旅行に行く家族がインタビューされているところを見ますが、私もいつか「いや〜、ちょっとワイハーに」なんて行ってみたいですね。
それでは Vol.3 お楽しみに〜
10.11 金デリは〜
「地鶏とポルチーニ茸のフリカッセ」
朝・晩がめっきり寒くなってきた今日この頃、煮込み料理の季節がやってきました！そんなときはフリカッセという白ワインたっぷりで煮込んだクリーム煮〜
きのこの王様 ポルチーニ茸の高貴な味と香りを存分にお楽しみください！
デリサラダは〜
「サーモンとビーツのシーザーマリネ」
ビーツ（赤カブ）はちょうどカブとジャガイモの中間的な存在だと思います。一回ローストすることによりホクホク感がアップし、シーザーソースとよく絡みます。
旬のサーモンとの相性もバツグン！さらに鮮やかな濃い赤色が食欲をそそりますね〜
ソワニエ通信 Vol.1
突然ですが、Mの月 ソワニエ・アンサンブル（洋風おせち）が、なんとまぁ今回で〜
記念すべき10回目！
わーい
2010年からスタートし、最初の頃は数セットしか売れませんでした。何回やめようかと思いましたが、細々と続けるうち30セットを超える勢いになりつつあります。
私がいつも言っているように、まさに「継続は力なり」ですね！Xmasから年末にかけてMの月シェフがどれほど忙しいかわかってやってください。
それはさておき記念すべきアニバーサリーですので、2019年は「ソワニエ・アンサンブル プレミアム」（以下 SEP）にしたいと思います。
ホントこの時期にメニューが確定するなんてキセキです！そこで SEP を盛り上げるべくソワニエ通信を定期的に発表し、細かくそれぞれを説明してカウントダウンしていきましょう〜
とりあえず Vol.1 はメニューの発表です。定番あり、新作あり、プレミアムな12品目です！
早めにご予約お待ちしております〜
ソワニエ・アンサンブル プレミアム2019
1. 生ハム サラミ 3種盛り合わせ
2. 仔鴨胸肉のペッパーロースト
3. 蝦夷鹿のテリーヌ
4. 地鶏のレモンジンジャーハーブチキン
5. フォワグラ入りレバーペースト
6. サーモンと数の子の瞬間燻製マリネ
7. 自家製キッシュ 2種
8. ワタリガニときのこのアヒージョ
9. オマール海老とポルチーニ茸のザバイオーネ
10. 美星牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
11. 自家製ピクルス／オリーブマリネ／黒豆の赤ワイン煮
12.自家製パン
収穫月カレンダー
収穫月の年間行事
- Calendar
- M
収穫月カレンダー
収穫月の年間行事
- Schedule
- M
- 10
- 2019
- 11
- 2019
- 10
- 2019
- 11
- 2019
- 10
- 2019
- Tue
- Wed
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- Sat
- Sun
- Mon
- Fri
- Sat
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MARCHÉ｜10:00 ～ パンやキッシュのマルシェな日 / DINNER｜18:00 ～ 20:00 LO 完全予約制
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- 1
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- 2
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- New Year
- 12
- 31
- ガレット・デ・ロワ
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- バレンタイン・チョコ
- Valentine Day
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- ウィークエンドシトロン / マカロン
- White Day
- いちごパイ / イチゴロール
- バナナロール
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- 周年祭・焼き菓子
- Minorizuki /// Anniversary
- 桃のロール
-
- 夏カフェ
- Summer /// Special
- いちじくのタルト
- 紅玉のタルト / ガレット
-
- マロンパイ / ボジョレー樽の会
- Beaujolais Nouveau
- シュトレン
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- クリスマス・ケーキ
- X'mas /// Special
-
- ニューイヤー・焼き菓子
- New Year /// Special
-
- オニオングラタンスープ
- Jan /// Feb
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- 美星黒豚のグリル
- Feb /// Mar
- ローストビーフ
- アスパラガス
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- オマール海老 / 生ハム
- Minorizuki /// Anniversary
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- 桃のスープ
- Jul /// Aug
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- ハーブチキン / さんまのパスタ
- Sep /// Oct
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- 赤ワイン煮込み / わたりがにパスタ
- Oct /// Nov
- ローストチキン
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- クリスマス・ディナー
- X'mas /// Special
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- ソワニエ・アンサンブル
- New Year /// Special
Salon｜料理講習会
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料理講習会について、コース・日程など詳しく
