- Yasuto Nakahara
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- パティシエ
7.19 金デリは〜
「夏野菜とフルーツトマトのイタリアン酢豚」
あの食欲をそそる甘酸っぱい香り、表面はカリッと香ばしさを保ち、柔らかな肉からにじみ出る旨味に芳醇かつ濃厚な煌めくあんが絡む。
老若男女に愛される酢豚ですが、私はつねづね西洋とくにイタリアン風に酢豚が作れないかと試行錯誤しておりました。
まず、酸味に黒酢とバルサミコ酢をブレンドし甘みとコクをプラス。さらに旬のフルーツトマトを加えフレッシュ感をアップ！
合わせる野菜はこちらも旬のパプリカ、ナスといった油との相性がいい夏野菜。見た目のカラフルさ。やはりこれにはごはんですねぇ。
デリサラダは〜
「剣先イカとホタテのゼビーチェ」
ゼビーチェとは柑橘類を使ったマリネのこと。今回はグレープフルーツとライムをきかせ夏らしくさっぱりとキレのある味わいに！
山陰では白イカと呼ばれる剣先イカが旬！イカとホタテの甘みがマリナードとよく合います〜
暑さが増して来ましたが、夏好きマダムは絶好調♪
今年の夏はmarchéマルシェ営業を長期休業をせずにボチボチとオープンしております！
毎年、7月の中旬くらいから9月はじめのパンギフトの日まで通常のマルシェはお休みして、夏caféと金デリの時だけ焼き菓子などをつくっておりました。
この夏は『大人プリン』『焼き菓子セット』テイクアウトドリンクをご準備しております♪
営業日、営業時間などの詳細はtwitterやホームページでお知らせします♪
気まぐれマダムの営業にお付き合い下さいませ～
エスプレッソマシンの話もしたいのですが、まだまだ長くなるので、後日、見積もりをとったおはなしから！
手打ちパスタを乾燥させるラック！
梅雨の合間のお天気に乾燥ラックのメンテナンス♪
稀に見る⁈笑笑、イタリアンからのフレンチへの転身で、あまり使わなくなったラック。
秋刀魚の季節は大活躍しておりますが～。
この乾燥ラックは、今は亡きマダム父による手作り！
19年前は、Amazonや楽天でポチっなんてまだまだの時代！自家製手打ちパスタするためには必要な道具をつくったり、縫ったりと工夫してたのが懐かしい。
なんでも欲しい物が手に入りやすい時代。
あるもので、代用してみる。
自分で作ってみる。
壊れたら、直してみる。
ないもの、欲しいもの、便利なもの
知恵と工夫でチャレンジして作ってみる！
父から教わったな～。
エスプレッソマシーン存続危機ふたたび～
移転後まもなく、12年間使い続けていたエスプレッソマシーンが壊れて、これを機会にドリップコーヒーと紅茶に、ハーブティーにする⁇なんて事件が勃発したのを覚えてる方もチラホラ。
イタリアンに始まり、移転後フレンチになるなんて華麗なる転身したかのように思ってるのはシェフだけ。
2000年オープンの時、俺の料理の最後にマズイコーヒーなんて出せるかー！とコーヒーの味、エスプレッソの味なんてわからない紅茶派のマダムをエスプレッソの研修に送り込み、スタバもなかった倉敷でエスプレッソ、マッキャートを出し続けたマダムの功績は？というくらいあっさりとエスプレッソマシーンを切り捨てようとしたシェフ。
前回は、エスプレッソマシーンの修理に来ていただいた素敵なおじさまにより、かろうじて復活したエスプレッソマシーン『ラ・チンバリージュニア』。
今度は無理やなぁ～と言われてたので、覚悟はしてたのは事実。現在、かなり危険な状態なので、とりあえず購入を検討せざるをえなくなりまして。。。。。
つづく
恐怖の夏休みがやってくる～
来週は、次女、三女の三者懇談！
週末には夏休みがスタート！！！
かなり、ブルーになりそうな予感が〜
三女の吹奏楽部入部希望マダムは失墜し、夏休みの間、3回くらいしか活動がない放送部に。
ということは、ほぼ家に居る！！！
次女も、部活を引退したので受験勉強真っしぐらと思いきやオープンスクール、ボランティア、部活も参加すると。
という事は、中原家で1番面倒くさくて、他人（ニャーも）を邪魔をすることに関しては天才的な三女のみが～
作戦を立てなければならない。
1. お手伝い計画
2. 夏休みのワーク宿題計画
3. 夏休みの絵、習字、作文攻略計画
三女はじめての中学の夏休み！！！
攻略本が出版出来るかも笑笑
収穫月カレンダー
収穫月の年間行事
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収穫月カレンダー
収穫月の年間行事
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MARCHÉ｜10:00 ～ パンやキッシュのマルシェな日 / DINNER｜18:00 ～ 20:00 LO 完全予約制
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Salon｜料理講習会
シェフ & マダムのコラボで料理講習会を開催しております。食で豊かな生活と時間を！との思いではじめた料理教室もこの４月で１３期目となります。年間カリキュラムをご用意しておりますが気になるレッスンを選んでの受講も大丈夫♪
/// １レッスン 5,000円 ///
料理講習会について、コース・日程など詳しく
