今年最後にふさわしい G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！Mの月春カフェ、夏カフェで大ブレイクしたこのカレーで締めようと思います！

「シーフードココナッツトマトカレー」

本来は南仏料理「イカのセート風煮込み」をカレーにアレンジしたもので、エビ、ホタテ、イカ、ハマグリとシーフードたっぷりのトマトカレーですが、ポイントはいかにもイカなのです！

イカ、特に下足から出る旨みがソースに深みを与え、トマトの酸味とココナッツの甘みのバランスが最高なのです！

デリサラダは冬至ということで〜

「ん」がつく食材を食べれば良いとのこと。ハーブチキン、なんきん、赤ピーマン、エリンギ、金時にんじんなど
「Mの月特製ハーブチキンと "ん" がつく冬野菜のグリルマリネ」です！

やはり香ばしくグリルした後、赤ワインビネガーでマリネするのがいいですねぇ〜

あと、イケメ"ン"シェフが作ることもお忘れなく！

もちろん「美星牛ローストビーフ」あります〜

いよいよ金デリも残すところ年内あと2回、12.21 は G.C.D なので通常の金デリは今回で最後です！

「煮込みハンバーグ」

やはり有終の美を飾るのはこれっきゃないでしょう！星の数ほどあるMの月デリの中でも最も人気の高い「煮込みハンバーグ」

L.P.みぽりんがビーフとポークの黄金比で愛情たっぷりこね上げる、しかも150gとボリューミー、これを特製デミグラスソースで煮込む！切った時しみ出る肉汁最高っす！

今回もスペシャルバージョンで「ポルチーニ茸香る煮込みハンバーグ」えっ、なんかポルチーニ茸使いすぎじゃないかって？

最近ポルチーニ茸が採れなくなったのはMの月シェフが使い過ぎるのでは？という噂もあるぐらい。ほんと今年はよく使ってます。まぁ私もあと何年生きるかわかりませんので使いたい時に使わせてください！

デリサラダは〜

「かぼちゃとカリフラワーのサブジ風マリネ」

かぼちゃとカリフラワーとカレー系スパイスの相性の良さは絶対的なもの。インド料理のサブジ（蒸し煮）にすることによって旨みを閉じ込めホクホクな味と食感に。

ポイントはどちらも煮崩れしやすい素材なので、少し食感が残るぐらいに火を通すこと。冷たくても温めて食べても美味しい〜

みなさんはじめまして、元祖ゲレンデの女王 広瀬香美 の妹「広瀬香味野菜」です！

2018年平成最後のMの月Xmasディナーのテーマは「ゲレンデがとけるほど恋したい」の進化形「Mの月が潰れるほどフォワグラ使いたい」です！

つまり20年近くもやっているともうネタがないってことです。ネタがない時は高級食材を使うというのが鉄則でして、今回はフォワグラをメニューの中にふんだんに散りばめました。

3品目のフォワグラ3種盛り ブリュレ、ムース、コロッケと濃厚な味ですが、口あたりや食感で変化を加え、飽きのこない味に。

そして、メイン料理のロッシーニ風で厚切りのフォワグラをサッとポワレし、トリュフ風味のポルト酒ソースで淡白な鹿フィレ肉にアクセントを施す。

2品目の洋梨のヴィシソワーズ（冷たいスープ）もコースの中では重要な役割で、味と温度の変化を与え、コースにしまりが出ます。

もちろんマダムのXmasスペシャルデザートも楽しみですね！

Xmas Dinner 12/21 - 25
お一人様 12,000円（税別）

それではご予約お待ちしております！
ロッシーニ中原

2018年は泣いても笑ってもあと3回です！
もうこれしかないでしょう！
あのロシア帰りの伝説のシェフが作る〜

「ビーフストロガノフ」

さらにスペシャルバージョンで〜
「ポルチーニ香る美星牛霜降り肉のストロガノフ」

ポルチーニ茸と美星牛もも肉がゴロゴロ入った超リッチバージョン！仕上げにサワークリームをたっぷり入れ、本場ロシアでいただく味に近づけました！

これでロシア在住3年の「ストロガノフ・Mさる伯爵」も納得でしょう！

デリサラダもスペシャルバージョンで〜

「ズワイガニとアボカド、グレープフルーツのマリネサラダ」

カニとアボカドそれぞれ濃厚で相性が良く、そこにグレープフルーツとトマトの甘酸っぱさであえて断ち切りながら爽やかに仕上げました！

ご予約お待ちしております〜

ツッパることではなく「耐え続けることがたったひとつの勲章」のMの月シェフです！

さぁいよいよ今年もあと1ヶ月、ラストスパートですね。来年は平成も終わりMの月マダムも50歳の大台にのるということで「マダム生誕50周年祭」を企画しているシェフです。自分で言うのもなんですが、私ほどの愛妻家もいないでしょう！

その前に〜

2018 ソワニエ・アンサンブルの告知を少々しておきましょう！毎年の定番に加え、新作も登場！

久々に トリッパのトマト煮込み も復活！トロトロに柔らかくなったトリッパ最高です！くれぐれもスリッパと間違わないでください〜

レモンハーブチキンも塩麹であらかじめマリネすることでよりしっとりと。

おせちの定番 黒豆を赤ワインで煮た「黒豆の赤ワイン風味」オススメです！

全12アイテム 限定30セット
ご予約お待ちしております〜

お待たせしました G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！

今年も G.C.D はあと2回！1年早いですね〜、年をとると1年が早く感じるのはなぜなんでしょうか？

「鶏と安納芋のヤッサマンカレー」

すっかりMの月カレーの定番となった Mの月オリジナルのカレー。確認しておきますとMの月シェフ やすと が作るタイカレー、マッサマンカレーをよりスパイシーにアレンジしたもの。

ヤッサマンカレーの歌があるぐらいお気に入りです！今度プロモーションビデオ作ろうと思ってます。今風に言うと「ティック・トック」ですね！

デリサラダは〜

「冬野菜と根菜の味をカポナータ」

寒くなって甘みを増してきた冬野菜とホクホクの根菜を甘酸っぱいトマト煮込み、カポナータに！

今回は仕上げに味噌を加え、やや和風に。トマトと味噌、これが結構合うんですよ〜

もちろんプレミアムフライデーなので美星牛ローストビーフあります！

珍しく祝日の金曜日です！

「勤労感謝の日」

そう、1年365日うるう年は366日ひたすら働き続けて18年と5ヶ月、Mの月シェフに感謝する日です。でもやはり働かねばなりません！

「豚肉の黒ビール煮込み」

黒ビールのコクと少しの苦み、玉ねぎの甘みがトロトロの豚肉を引き立てます。大人の煮込みですねぇ〜

デリサラダは〜

「キノコのテリーヌ カリフラワーと安納芋のポテサラ添え」

旬のキノコとホタテのすりみでしっとり焼き上げたテリーヌ、もちろんポルチーニ茸入りです！濃厚な味と香りをお楽しみください！

そして前回、大好評につき早々に売り切れました「かぼちゃとクリームチーズのクレープグラタン」を食べられなかった方々のために今週も作ります！

お早めにご予約お待ちしております〜

最後に、Mの月シェフに安息の日はいつやってくるのでしょうか？

みなさん大変ごぶさたしております！約1年ぶりの登場、今年もやってきました11月第3週木曜日「棒除礼マー坊」です！

Mの月では次の日が金デリということもあって 11.16 金デリはボージョレヌーボーがすすむオードブル特集で行こうと思います！

1. 美星牛ローストビーフ

2. 鴨胸肉のペッパーロースト

3. スパイシーハーブチキン

4. かぼちゃとクリームチーズのクレープグラタン

5. さんまのベッカフィーコ

6. 美星黒豚のテリーヌ

以上 6アイテムを揃えお待ちしております！

さらに〜

メイン料理は！

「地鶏とポルチーニ茸のフリカッセ」

ポルチーニ茸の香り高き味と食感を存分にお楽しみください〜

朝がグッと冷え込む季節になるとキャベツが甘みを増してきます。コイツの季節がやってきました。

そう！「ロールキャベツ」

キャベツをクタクタになるまで煮込みしっかり甘みを出すとスープも美味しくなります。やはり煮込むスープは旬のキノコをたっぷり使ったキノコのトマトスープがいいでしょう！

ロールキャベツにナイフを入れた時のあの幸福感は何者にも代えがたいものがありますね。

デリサラダは〜

「りんごと焼きカブのココナッツカレー風味サラダ」

カブをオーブンでローストすると表面がカリッと中がモチっとして旨みも濃縮して本当に美味しいんです。

今回は旬のりんごとのマリアージュ！

りんごは少し酸味が強いものがいいでしょう。その爽やかな酸味がカブの甘みをさらにアップしてくれます。

さらにりんごの食感とスパイスがアクセントになりワンランク上の味になります。

いよいよ今年もあと2ヶ月、朝晩めっきり寒くなってきました。そしてそう、Mの月シェフが最も得意とする煮込み料理の季節がやってきました！

フランス人曰く「煮込み料理を制するものはフレンチを制す」というぐらい（やや過大表現ですが）かなり奥が深いものなのです。

「ボルシチ」

第1弾にコイツを持ってきました！ロシア料理といってもロシアも広いもので、本来はウクライナ家庭料理のひとつでビーツを使った煮込み料理。

仕上げにサワークリームを加え、酸味とコクをプラスするのが特徴。本場ロシア帰りのMの月シェフが作るボルシチはロシア滞在3年の経験を持つMさるさんも絶賛するほどの代物。

当日はお土産で買ったプーチンTシャツを着て仕込みに入ろうかと思ってます。

デリサラダは〜

「カリフラワーとのとろダックコンフィのオリエンタルサラダ」

カリフラワーとスパイス（特にカレー風味）の相性のイイのはインド料理のサブジなどにもあるように承知の事実。

カリフラワーをローストし食感のあるホクホク感を残し、そこにコンフィの塩味と旨みを加えスパイスでまとめる。

まさに Good Job !

みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）にしてプレミアムフライデー！今回はさらに先日のMの月シェフ蒜山マラソン完走記念とのコラボ！

なにせ参加賞として蒜山大根を3本もいただきましたので、これを早く使わないと...

「豚肉と大根のカシミールカレー」

星の数ほどあるMの月カレーの中でも絶大なる人気を誇るあのスパイシーでフルーティなブラックカレーにとろとろ豚肉と味のしみしみ大根を入れました。

そう！おでんのイメージで別名〜
「でぇこん てーてーてー カレー」

とにかく最高の天候の中で走れ、ほんと気持ちが良かったです。もし宝くじ当たったら必ず蒜山に別荘買います！

そしてデリサラダは〜

「きのことサザエのリヨン風サラダ」

ご存知ジャガイモと玉ねぎを使ったフレンチデリの定番リヨン風サラダに、旬のきのことサザエを加えよりゴージャスに！

きのこの香りとサザエのコリコリした食感がベストマッチ！まさに「ギンギラギンにさりげなく〜」です！

当然プレミアムフライデーですので「美星牛ローストビーフ」ありますよ〜

「のとろダックのコンフィ きのこと栗のカチャトーラ」

のとろダックとは県北の新庄村「のとろ牧場」で飼育されているアヒルちゃんのことで、米を作る時に田んぼに放たれ、せっせと草や虫などを食べ、秋めでたく稲刈りが終わるとMの月にコンフィになるべくやってくる、とっても働き者のアヒルちゃんなのです。

そんなわけで先日ダックちゃんのもも肉がやってきたわけで、まぁ鳥好きで知られるMの月シェフとしては毎年心が傷むのですが、そこは仕事と割り切って「よく頑張ったね、美味しいお米をありがとう」と泣きながらもも肉を塩もみしてコンフィ（低温の脂で煮るフレンチ特有の調理法）にするわけです。

新庄村の美味しい水と餌を食べて育ったのとろダックはくさみもなく鴨にも劣らぬ最高の味です！

デリサラダは〜

「さつまいもとりんごのスパイシーマリネ」

さつまいもの甘さは絶対的でデザートに傾きがちですがそれをスパイスでねじ伏せるように強い味をつけると別の味が見えてきます。

今回は旬のりんごとマリアージュ。酸味の強いりんごを使うことで味が引き締まり、飽きることなく食べられます！

メニューが決定いたしましたので発表します！

○ 生ハム サラミ 3種盛り合わせ
○ 美星黒豚のテリーヌ
○ キッシュ 2種
○ 手羽先ハーブチキン 2本
○ サンマのベッカフィーコ
○ カツオの瞬間燻製と秋野菜のエスカベッシュ
○ ハマグリのクラムチャウダー
○ かぼちゃのニョッキグラタン ポルチーニ茸のソース
○ チーズ盛り合わせ

そしてスペシャルメニューということで、天気も良さそうなので〜

「炭焼きTボーンステーキ」

Tボーンとは牛ロースとフィレ肉が同時に食べられる骨付肉のこと。なんせボリューミーなので 2、3人で1枚ぐらいでOKでしょう！

オーダーが入るとカウボーイ風のイケメンシェフが出てきて屋外で炭焼きしますよ〜

10食限定！3,000円前後ということで！

すべてのメニュー、テイクアウトOKです！
16:00 OPEN ご予約お待ちしております〜

「サーモンのフリカッセ」

いま最も脂がのって美味しいサーモンのクリーム煮！表面を香ばしくソテーし煮汁に戻したらサッと火を通す。魚の身をふっくらと仕上げるにはとにかく煮過ぎないこと。

優しい味のサーモンのクリーム煮は大人も子供も大好きな味です。

デリサラダは〜

「焼きエビと梨のギリシャ風マリネ」

和梨の魅力は何と言っても瑞々しさ！そしてその中にある淡い甘み、繊維の粗いシャリシャリした食感も特徴。

その魅力を引き出すには濃い味の食材を合わせるに限ります！香ばしく焼いたエビの香りと旨味、コリアンダーとビネガーをしっかり効かせたギリシャ風マリネでお召し上がりください〜

「ハンバーグステーキ シャスールソース」

ご存知 1人前150g というボリューミーでジューシーなMの月プレミアムハンバーグに旬のキノコをたっぷりと入れたシャスールソースでお召し上がりください！

デリサラダは〜

「塩豚とナスのカポナータ」

イタリアンの定番 ナスのカポナータ（軽いトマト煮込み）に自家製塩漬け豚バラ肉と柿を加え、塩味と甘みにアクセントをつけました！

とろっとしたナスの食感と柿のシャキシャキ感もいいですね〜

みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！ほんと1ヶ月はアッという間ですね。星の数ほどあるMの月シェフカレーのなかでもベスト3に入るほど人気のシーフードココナッツカレー、そのプレミアムバージョンをご用意しました！

「ワタリガニのココナッツトマトカレー」

そろそろ旬になる瀬戸内のワタリガニをふんだんに使ったカレー、ワタリガニの美味しいエキスとブランデーの合わさった香り、トマトの酸味とココナッツミルクのほどよい甘み、まさにプレミアムフライデーに相応しいゴールデンカリーです！

デリサラダは〜

「レンコンのジェノベーゼ」

秋は何と言っても根菜ですね。レンコンの最大の魅力である歯応えの良さを楽しむサラダとなってます。

素揚げして表面をカリッとさせジェノバペースト（バジルペースト）を手早く絡めて出来上がり。シンプルですが奥の深いお酒にも合う一品です！

もちろんプレミアムフライデーなので「美星牛ローストビーフ」ありますよ〜

おっとここで緊急速報です！
Mの月マダム40代最後のバースデイです！

そこで愛妻家で知られるMの月シェフとしては「何が食べたい？」と聞いたところ「ドリア」がいいと告白されましたので久々そうしましょう！

「シーフードドリア」

秋らしくサーモンをメインにエビ、ホタテ、ハマグリとシーフードをリッチに使い、旬のキノコも加え旨みと香りをアップ！

モッツァレラチーズとグリュイエールチーズをたっぷりかけ最高の仕上げに！これでマダムも納得でしょう〜

ただ唯一心配なのは最近マダムは顎関節症を患ってましてあんまり口が開かないみたいなのです。やはり加齢のせいでしょうか。

デリサラダは〜

「秋野菜とハーブチキンのグリルマリネ」

やはり秋野菜はグリルがよく合うと思います。旬のキノコや根菜類を香ばしくグリルし、ハーブチキンのスパイシーさ、いちぢくの甘みをバルサミコドレッシングでまとめる。

さらにプレミアムフライデーより1週早いですが、マダムの大好物の「美星牛ローストビーフ」も出しましょう！

そして来年は大台に乗るということで盛大に祝おうと思っています！

秋の味覚シリーズ第2弾！

「地鶏のカチャトーラ」

カチャトーラとは狩人風煮込みのことでイタリアの代表的な鶏のトマト煮込み料理のひとつ。たっぷりのキノコをトマトソースでサッと煮込み、今回は旬の栗も加えさらに秋らしい一品に！

仕上げにローズマリーを入れ、鶏の味を引き立てます！

デリサラダは〜

「揚げかぼちゃとタコとりんごのサラダ」

かぼちゃの唯一の弱点は火を通し過ぎると表面がとけて他の具材と一体化してしまうところ。素揚げすることで水分がとび表面もカッとなりグッと味が引き立ってくる。

さらにりんごを加えることで酸味がプラスされ、かぼちゃの甘みがより引き立ちます。最後にローストしたアーモンドを加え、香ばしさもアップ！

さぁ、めっきり秋らしくなってきましたね。そんなわけで9月は秋の味覚シリーズにします！

「鶏とキノコのフリカッセ」

フリカッセとは白い煮込み、軽いクリーム煮込みのことで、まぁクリームシチューとほぼ同じ意味。今回は4種類の性格の異なったキノコをふんだんに入れ香り、旨み、食感を存分にお楽しみください。ご飯でもパンでもOKです！

デリサラダは〜

「スモークサーモンとかぼちゃのマリネ」

サーモンの濃厚な旨みとかぼちゃの甘みをクリームチーズ、すだち風味のドレッシングで和えサッパリとした口直し的要素に最後にマスカットを加えまとめました〜

お待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）にしてプレミアムフライデーです！まだまだ残暑厳しいですがカレーを食べて元気になりましょう！

「バターチキンかぼちゃカレー」

ご存知バターチキンカレーに旬を迎えてきたかぼちゃをプラス。かぼちゃの甘みとホクホク感がバターチキンカレーによく合います。

さらにカシューナッツを加え、コクと食感をアップ！ワンランク上の バターチキンかぼちゃカレー に仕上がりました。

デリサラダはいよいよあの食材の季節がやってきました！

そう、秋を代表する食材「サンマ」です！

先日わたしも初ものサンマの塩焼きを食べましたが最高でした。あとは新米を待つのみですね。

「サンマのベッカフィーコ」

開いたサンマに詰め物をしてオレンジを挟んでオーブン焼きする、本来はイワシでするシチリア料理。青魚とオレンジ、ハーブのマリアージュを存分に楽しめる一品。

そしてもちろん「美星牛ローストビーフ」あります。大好評につきなるべく早めのご予約お願いします！

特別企画 懐かしの洋食編！

「昭和ハンバーグステーキ」

ご存知Mの月プレミアムハンバーグにスパゲッティナポリタンを添え、昭和の喫茶店の定番メニューを復活！食べたあと唇がケチャップで脂ギッシュに真っ赤になるというあの！

この日はシェフではなくマスターと呼んでください〜

昭和っていいですねぇ、第2弾をお楽しみに！

デリサラダは〜

「根菜といちぢくのマリネ」

カリッと素揚げした根菜といちぢくをバルサミコヴィネガーベースのドレッシングでマリネ。甘みと酸味のバランスが絶品ですね。

もう秋ですよ〜

「ヤッサマンカレー」

とうとうここにきて登場です！

ここで再確認しておきますが「ヤッサマンカレー」というものはMの月シェフが勝手に作ったもので実在しませんので、くれぐれもよそに行って「ヤッサマンカレー」食べたと言わないようにしてください。

本来、ベースとなるカレーはタイカレーの「マッサマンカレー」で、このカレーは回教徒のカレーと言われかなり甘ったるいカレーなのです。

そこでMの月シェフことヤスト通称 ヤッサン がスパイシーさを加え、さらに美味しくして完成させたのが「ヤッサマンカレー」なのです！

なんと「ヤッサマンカレーの歌」もあるんですよ、実は！

そんなわけで夏カフェもいよいよラスト２回、ご予約お待ちしております〜

「美星黒豚とブルーベリーのブレゼ」

夏だからの特別編でフルーツとマリアージュのブレゼ（蒸し煮）です！

じっくりと炒めた玉ねぎの甘みとブルーベリーの酸で美星黒豚肩ロース肉を煮込む料理。ビネガーで煮ると固くなってしまうところをフルーツの酸だと肉も柔らかく全体の味わいもマイルドに仕上がります！

デリサラダは〜

「エビとマスカットのギリシャ風マリネ」

コリアンダーとビネガーをしっかり効かせたギリシャ風マリネで、マスカットの甘さもほどよく爽やかな仕上がりになります。

エビの旨みも見事にマッチして美味！

「ポークカシミールカレー」

お盆ですよ〜
夏カフェカレーランチはいよいよ後半戦に入りました！

みなさんお待ちかねのポークカシミールカレー、別名「ブラックカレー」とも言われ、玉ねぎを真っ黒になるまで炒め甘みと深みを出すのがポイント！

結構サラサラのカレーですが味には深みがありフルーティーかつスパイシー、黒胡椒のスパイシーさとフルーツの甘みが引き立つ奥深いカレーです！

お盆ということで混み合うかと思います。
できましたらお早めにご予約を〜

「ポークロースのグレービーロースト」

グレービーソースとはパイナップルジュース、マーマレードマスタードなどを煮詰めたもの。ローストポークの仕上げにこのソースをたっぷり塗り、仕上げる。

マーマレードとパイナップルの組み合わせが滑らかな豚肩ロース肉に絶妙な甘さと粘りを与えます。

今回はこれに黒胡椒も加えピリっとした辛みでキレのある味わいに！

デリサラダは〜

「長芋とオクラ、サーモンのシーザーマリネ」

この暑い夏はネバネバを食べて乗り切りましょう！

さらに今回はシーザーソースにゴルゴンゾーラチーズを加え旨みとコクをアップしました！

「レッドカレー」

夏カフェ５回目、いよいよ満を持して新作カレーの登場！真っ赤に染まったタイのスタンダードなカレー！

刺激的な辛さが持ち味のカレーですが辛いだけでなく旨みや酸味が調和した奥深い味。

今回は鶏肉を使い、ココナッツミルクやパームシュガーでまろやかな辛みに仕上げます。

夏カフェも折り返し地点に来ました。
引き続き盛り上がっていきましょう！

「洋風チーズダッカルビ」

この地獄のような今年の暑い夏を乗り切るため、8月のテーマは「辛いがうまい」にしました！第1弾はコリアン！

Mの月シェフ特製の洋風にアレンジしたタレで揉み込んだ鶏もも肉を野菜とともにジューシーに焼き上げチーズをたっぷりとかけグラタン仕立てにしました。

もちろん L.P.みぽりん の LOVE がたっぷり入ってます！いつものようにビールがすすむ一品！

デリサラダは〜

「タコと夏野菜のコチュジャンマリネ」

こちらも洋風にコチュジャンにバルサミコ酢、香味野菜を合わせたつけダレはピリッと辛く奥深い味わい。さらに最後に熱したごま油で風味もアップ！

そうめんとかに合わせてもいいですねぇ〜

「シーフードココナッツトマトカレー」

実はこのカレー、「イカ」がポイントでフレンチの「イカのセート風煮込み」を南インドカレー風にアレンジしたもの。

イカ（特にゲソ）から出る旨みが大事なのとイカは火を通し過ぎると固くなるのでサッと炒めココナッツミルクを仕上げに加える。

トマトの酸味とシーフードの旨み、ココナッツミルクの甘みがいいバランスでとけあっている感じですね！

そして桃が今！最高に美味しくなってますので「桃パフェ」食べごろですよ〜

「エビと夏野菜のレッドカレー」

みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！このとてつもなく暑い夏をぶっ飛ばす新作カレーの登場！

有名なタイカレーの３つ（グリーン、レッド、イエロー）のうちのひとつ、刺激的な辛みが特徴のレッドカレーと今回はエビと夏野菜、野菜の中でも旬の苦瓜を加えました！

苦味を和らげるためココナッツミルクを少し多めに入れ仕上げました。厳しい暑さが続きますがレッドカレーを食べて乗り切りましょう！

デリサラダは〜

「豚しゃぶと揚げナスの油淋鶏風マリネ」

油淋鶏（ユーリンチー）とは本来、揚げた鶏肉に薬味ソースをかけた中国料理ですが、今回は柔らかい豚しゃぶとカリッと揚げたナスに特製薬味ソースを絡めました。そしてバルサミコ酢とシェリービネガー、ごま油を加え、奥行きのある味に仕上げました！

もちろんプレミアムフライデーなので「美星牛ローストビーフ」あります！

ご予約お待ちしております〜

「なすキーマカレー」

実はわたくし「麻婆茄子」が大好きでこの時期よく食べるのですが、いつも思うのはミンチ肉とナスは最高に相性がイイと！

粗挽きの豚ミンチと香ばしくカリッと揚げたナスのキーマカレー最高っす！

「何事も成せばなす」です！

ただいま夏カフェ盛り上がってます〜

「スペアラブ」

ビールがすすむ肉料理第3弾！豚スペアリブを赤ワイン、マーマレード、スパイスなどMの月特製BBQダレに漬け込み、豪快に香ばしくローストしたもの！

なぜ スペアラブ かというと L.P.みぽりん が愛情を込めてBBQダレを揉みもみしてマリネしたので LOVE がたっぷり染み込んでいるわけです！

デリサラダは〜

「焼きナスと蒸し鶏のジェノベーゼ」

いやぁ〜ほんとナスが美味しい時期になりましたね。香ばしく焼いたナスとしっかりと火を通した鶏胸肉、この淡白な取り合わせに ジェノバペースト（バジルのペースト）がいい橋渡しをするわけです。

一見濃厚にみえますが爽やかさを感じる一品ですね！

ビールがすすむ肉料理シリーズ第2弾！

「パイナップル ポークグリル」

パイナップルと豚肉の相性がいいのはもちろんですが、豚肉をパイナップル、スパイスなどとマリネすることで肉が柔らかくなり、濃厚な甘みと酸味のバランスも美星黒豚肩ロース肉の美味しい脂とよくマッチします！

もう梅雨も明けたことですし、気分は南国 ハワイ☆

デリサラダは〜

「イカとセロリ、ライムのマリネ」

今回のデリサラダ、実は、セロリが主役です！魚介とセロリの相性は抜群ですが、旬のヤリイカとサッと炒めて甘みを出しつつシャキシャキ感を残し、爽やかなライムで味をまとめる。

蒸し暑い日本の夏にはぴったりの一品！

「ガイ・ヤーン」

7月の金デリのテーマは毎年恒例のビールがすすむ料理特集！

え、毎回ビールがすすむって？まぁそれはさておき第１弾のガイ・ヤーン（タイ風ローストチキン）ガイは鶏肉、ヤーンは焼くという意味、タイ料理独特の甘辛いたれに鶏もも肉をつけこみ、香ばしくローストしたもの。

今回はスタミナたっぷりに夏野菜を炒めたものをのせ、ボリューミーに！

デリサラダは〜

「タコとアボカド、グレープフルーツのマリネ」

半夏生の頃、タコを食べると疲労回復に良いとされ、アボカドには高い栄養価があり、スタミナ増強にはもってこいの食材。

濃厚な味になりがちですが、グレープフルーツの甘酸っぱさを加えることでささやかな味わいに変化、アボカド好きにはたまらない一品！

みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！暑い時はスパイシーなカレーを食べて元気になりサムライジャパンを応援しましょう！

今回は決勝トーナメント進出を信じて〜

「ハンパねぇカレー」

フレンチの王道、牛肉の赤ワイン煮込みとインド風スパイシービーフカレーをハイブリッドさせたハンパねぇカレーです！

赤ワインの香り高い味とコク、それにガラムマサラのスパイシーさの融合、もちろん牛肉がゴロゴロ入ったプレミアムリッチカレー！

カレーにしておくには惜しい「スパイシー赤ワインビーフカレー」です。

デリサラダは梅雨の雨を飲んでうまくなるという関西ではなくてはならない鱧を使った〜

「鱧とナスのカポナータ」

私の大好きなナスがいよいよ旬を迎え、甘酸っぱいトマト料理のカポナータに今回は繊細な鱧の味を生かすためフレッシュトマトを使いさっぱりとした味わいに！

ご予約お待ちしております〜

ここで緊急業務連絡です！

来る 6.24（日）夕方、毎年恒例「夕涼みの会」が開催されます。過去2回連続「雨」という呪われた会です。今回もかなりヤバそうですが張り切っていきましょう！

今回の目玉は〜

「ジゴダニョーロースト」（仔羊もも肉のロースト）

骨付仔羊もも肉を丸ごと1本（約3〜4kg）ニンニクやハーブ、オリーブオイルでマリネし豪快にロースト。PM 5:00焼き上がり予定！

その場でMの月シェフがシシケバブのようにそぐように切り分け提供します。さらにパスタ料理も今回から加わり、締めはパスタでよろしいかと。

Mの月でお腹いっぱいになり、帰って風呂に入り、午前 0:00から始まるワールドカップサッカー サムライジャパン セネガル戦を全力で応援しましょう！

いよいよ素敵にステーキフェア最終回！

「ポークグリルステーキ」

自家製塩漬け豚バラ肉を厚切りにカットし、グリルステーキに。しっかり味がつき旨みが濃縮した塩豚は最高っす！

もちろん美星黒豚バラ肉を使用し、わかりやすく言うと燻製する前のベーコンでベーコンよりジューシーな感じ〜

デリサラダは〜

「魚介と夏野菜のゼビーチェ」

ゼビーチェとは柑橘類でマリネした魚介のサラダのようなもの。エビ、イカ、ホタテを使いやや酸味をきかせ鬱陶しいこの時期にはぴったりの一品ですね！

とうとうこの日がやってきました！
Mの月18周年直前スペシャル（2日前）
素敵にステーキフェア第3弾！

「プレミアムハンバーグステーキ」

Mの月シェフが愛してやまない美星牛と美星黒豚を7:3の黄金比で配合し、肉の旨みを最大限に引き出すため粗挽きでつなぎを極力控え、さらに L.P.みぽりんが愛を込めて捏ねあげます！

あのMの月シェフでさえ現時点ではこれ以上のものは作れないと言わしめた最高傑作です！

もちろん150gとボリューム満点、ソースはマッシュルームをふんだんに使ったシャスールソース、今回ソースは別添えで提供します。

デリサラダは〜

「ズッキーニとスモークサーモンのジェノベーゼ」

いま旬のズッキーニはオリーブオイルとの相性が抜群で、サッとオリーブオイルで素揚げしたズッキーニをスモークサーモンと、こちらも旬のバジルペーストで和えました。

まさに初夏にふさわしい一品です！

そしていよいよ、あの伝説の生ハムが２年ぶりに入荷します！

「ハモン テリエル」

スペイン王室御用達、ハモンセラーノの最高傑作とも言われる テリエル 20ヶ月熟成、最高っす！

もちろん「美星牛ローストビーフ」もあります。

ご予約お待ちしております〜

18周年スペシャル金デリ・素敵にステーキフェア第2弾

「鴨胸肉のペッパーステーキ」

柔らかい鴨胸肉にハニーマスタード、粗挽きのブラックペッパーをたっぷりまぶしつけステーキに。

しっかり味が付いているのでそのまま食べてもOK！翌日薄くスライスしてハムのように冷製で食べても美味！

デリサラダは〜

いよいよ夏野菜の旬がやってきました！
「タコと夏野菜のカポナータ」

ズッキーニ、パプリカ、ナスといった夏野菜をほのかに甘酸っぱいトマト煮込みに！タコの食感がよく合います！

そして来週 6.15 はMの月18周年直前スペシャルということでエライことになると思います。

お楽しみに〜

おっとここで緊急速報が入りました！

6.17（日）でMの月がオープンして丸18年になります。というわけで、6月は18周年月なのです。金デリも感慨の気持ちを込めてスペシャルバージョンでいきたいと思います！

そこで素敵にステーキフェア第一弾は〜

「ポークジンジャーステーキ」

厚切りポークロース肉をしっとりと焼き上げフレッシュな生姜の風味を絡みつかせる、まさにご飯のためにある豚肉料理！最高です！

デリサラダは〜

「がらえびとイカのエスカベッシュ」

鬱陶しい季節にはさっぱりとしたマリネものがいいですね〜

エスカベッシュ、簡単に言うと洋風南蛮漬け。旬のがらえびをカリッと素揚げし、夏野菜と漬け込む。

がらえびの香ばしさとエッジの効いた酸味が食欲をそそります！

みなさんお待ちかねの絶好調 G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！

おかげさまで今では30食分用意しても足りないぐらいまで成長してきました。これから暑くなってくるとさらにカレーが食べたくなりますね。

そして夏カフェまであと1ヶ月少々、もうしばらくお待ちください！

前置きが長くなりましたが〜

「シーフードココナッツトマトカレー」

いよいよトマトの美味しい季節がやってきました。エビ、イカ、ホタテなどたっぷりシーフードが入り、ココナッツミルクのコクと甘みがトマトの酸味を和らげ絶妙な味わいに！

デリサラダは〜

「ズッキーニの肉詰め チーズグラタン」

西洋夏野菜の代表のひとつ、ズッキーニが旬を迎えました。ズッキーニを縦半分に切り、種をくり抜き、そこに肉の詰め物を入れ、グラタン風に！

ボリューム満点、少し温めてお召し上がりください〜

突然ですが業務連絡です。たいへん申し訳ありませんが、5.4 金デリはキャンプで「サムゲタン」を作っている真最中だと思うのでお休みさせていただきます！

そして、5.11 金デリは〜

久々の情熱のスペイン特集。
「塩豚とチョリソのシェリー酒煮込み」

夏でもさっぱり食べられるスペインの代表的煮込み。シェリー酒はどんな肉にも合わせやすく肉のくさみをとる効果もあります。ポイントはギリギリまで煮詰めて豊かな香りを引き出し、具材に味を浸透させることです。

デリサラダは〜

「タコと新じゃがのガリシア風マリネ」

ご存知のとおりタコとじゃがいもの相性はバツグンです。みずみずしい新じゃがとタコの食感はベストマッチ！にんにく、パプリカ、オリーブオイルのシンプルな味付けですがやみつきになること間違いなし！

そしてその翌日からあの伝説にイベント、Mの月最大の正念場「フィールド・オブ・クラフト」がやってきます！

げっそり痩せたシェフの姿を見に来てやってください〜

4月もいよいよ最終週、お待ちかねの GCD（ゴールデンカリーデイ）にしてプレミアムフライデーです！

そして「後の祭りフェア」第3弾にしてラスト、久々の登場です！

「豚角煮カレー」

ご存知、和食の豚角煮とシェフのスパイシーカレーのコラボ、実はマダムとシェフのコラボでもあります。前日に私が豚ばらを圧力鍋で柔らかく下ゆでしたものをマダムが角煮に仕上げるのです。

「角煮だけ下さい」という要望もあるほどマダムは豚角煮をたくのが上手なのです！

そのトロトロになった角煮をやや和風テイストのカレーとあわせ、もちろん煮卵付きというスペシャルバージョン、Mの月シェフカレーの中でも幻の一品です。

デリサラダは〜

「新じゃがとゆでだこのジェノベーゼ」

ゆでだこの食感と新じゃがのホクホク感にジェノバペースト（バジルのペースト）を和え、香り豊かな味わいに。

今回はタケノコといんげんを加え、さらにパワーアップ！パスタと和えてもいいですねぇ。この時期ならではの一品です。

そしてみなさん、覚えてますか？プレミアムフライデーですよ〜「美星牛ローストビーフ」「生ハム ハモンセラーノ」あります！

桜の季節が終わり、めっきり初夏のような陽気ですねぇ〜

いよいよMの月ではイベントの季節がやってきました。その第1弾が 4.21 .22（土日）芸文館広場である「メイド・イン・クラシキ」です！珍しく天気も良さそうでかなり暑くなりそうです。

そして、いよいよ今回から三女「半分、中原あおい」デビューします。長女 MCちひろ が大学で神戸に行きましたのでめでたく引退。いよいよ三女あおい（小6）の時代がやってきました！

本人もなかなかやる気満々でこりゃひょっとして戦力になるかもと密かに期待しております。

Mの月では定番の焼き菓子、キッシュ、グリッシーニの他にやはりパスタでしょう！野外イベントでは絶対不可能と言われたパスタ料理をしかも店で提供するのと同じクオリティで！

不可能を可能にする、たゆまぬ努力を50歳過ぎても続けるMの月シェフの勇姿を見に来てください〜

人間は過去の過ちを悔やまずにはいられない生き物なのです。いくら反省してみたところで時間は戻ってきません。

そう、それこそが「後の祭り」です！

さぁ、4.20 金デリ後の祭りフェア第2弾は、Mの月史上最も人気の高い、あのロシア帰りのシェフがつくる「ポルチーニ茸香る牛肉ゴロゴロビーフストロガノフ」

そして前回、幻となってしまったローストビーフ丼をさらに進化させた「やぶからステーキ丼」

ローストビーフ丼が食べられなかったという多くの方々の無念を晴らすためMの月シェフは再び立ち上がりました！

厚切りの美星牛霜降りもも肉をミディアムレアにステーキにして丼に！もちろん温泉卵付き！

デリサラダは「春人参と甘夏のラペ ダージリン風味」

デリの定番、キャロットラペはオレンジを加えるのが定番ですが、代わりに旬の甘夏の果汁でマリネし紅茶のダージリン風味をプラス！まさに初夏にふさわしい一品！

生ハム（ハモンセラーノ 18ヶ月熟成）もありますよ〜

三寒四温と言いますが暖かくなったり寒くなったり、私ども年寄りにはこたえます。実は4月前半、花見デリといって毎年細々と花見弁当なるものをごく限られた方々に提供してきました。

今年は桜の開花も早く、長女 MCちひろ のこともあり何かと慌ただしく、さぁ告知しようかと思ったらもう花見シーズン終了ということでMの月シェフにとって不完全燃焼となりました。

このままじゃあ後味も悪いので、4月金デリ残り3週で、名付けて「後の祭りフェア」なるものを開催します！

まず第1弾、4.13 金デリは〜

「春のミックスグリル」

大人気Mの月シェフ特製ハンバーグにミモザに見立てたタルタルソース添え、地鶏のレモンハーブチキン、さらに美星黒豚ソーセージ！なんと贅沢な3種盛り！

デリサラダは〜

「パイナップルと春野菜のサラダ ココナッツ風味」

やや旬を先取りした強烈な酸味と甘みをあわせ持つパイナップルという素材を、ほろ苦さのある春の豆類とあわせ甘さを引き締め、ココナッツオイルで味をまとめました。

もう気分は常夏！アロハ〜ですね！

世間は桜が満開、春爛漫ですね〜

今年の春は本当に慌ただしかったです。JK 改め ミラクルちひろ（以下 MC ）の大学受験、合格、引越、そしてもちろん春カフェも絶好調！

4月に入り、ひと段落するとやはり、いつも3人いた娘たちがひとりいないと何か物足りないですね。これこそいわゆる「ちひロス」です。

そこで今日は JKちひろ がいかにして MCちひろ になりえたか？ MCちひろ誕生秘話をお話ししましょう！

今にして思えば、存在感のない、影の薄い、暇さえあれば本を読んでいる、休みの日は1日中パジャマ姿でダラダラしている地味な女の子でした。

S陵高校に行ったのも単に家から近いという理由で、取り柄と言えば習字が上手なくらいでしょうか。成績も2年生までは中の下ぐらいで青春するでもない。

いよいよ進路を決める面談で「神戸大学を受けようと思うんですが...」言ったところ、担任の先生から「あのぅ一応ぅ神大は難関大ですよぅ」と冷ややかな目で、いかにも「親子ともどもなに寝言いってんだよ、顔洗って出直してこい」と喉まで出かかってる感じで、あの先生の呆れかえっている顔は今でも忘れられません！

しかし、この後 MCちひろ の怒涛の快進撃が始まることをこの時点で誰も知るよしがなかったのです...

「鶏もも肉の洋風チーズダッカルビ」

春爛漫、BBQ にはもってこいのメニュー、コリアン風よりスパイシーで甘さを控えたキレのある味わいに！ビールがすすむ一品！

デリサラダは〜

「焼きそら豆とアボカドの柚子胡椒マリネ」

旬のそら豆をオリーブオイルでローストすることでより個性を強め、そこにさらにもうひとつの個性、柚子胡椒をぶつける！そして、つなぎはアボカド！こちらもお酒がすすむ一品！

お待ちかねのゴールデンカリーデイ G.C.D にしてプレミアムフライデーです。久々にシーフードカレーを！

「プーパッポンカレー」
（ワタリガニのカレー炒め卵とじカレー）

ワタリガニから出しをとったカレーベースに卵を絡ませスパイシーに仕上げます。これがホントにご飯とよく合うんですよ。

ポイントは卵を半熟にすること。カニの他に海老、イカ、ホタテといったシーフードも加え具沢山にしました。

デリサラダは〜

「鶏胸肉の酒麹マリネサラダ」

鶏胸肉を酒麹で漬け込むことにより柔らかく独特の風味と旨味が加わり、何もつけなくても美味！柔らかく蒸し鶏にし少し甘めのハニーマスタードで春野菜と和えました。

そして、そう！

プレミアムフライデーをひとり盛り上げるため「美星牛ローストビーフ」ありますよ〜

それではご予約お待ちしております。

めっきり春ですね、今回は春色のメニューをお楽しみください。

「春野菜ハンバーグ」

ハンバーグ生地に細く刻んだ春キャベツとタケノコを IN！キャベツの甘みとタケノコの食感が加わりさらに美味に。

ソースもマッシュルームをふんだんに使ったシャスールソースにそら豆も加わり、もう春本番です！

デリサラダは〜

「春キャベツとはまぐりのハーブオイルマリネ」

春キャベツとはまぐりは春の出会いもの！はまぐりの旨味を吸ったキャベツは最高ッス〜

「レタスのファルシー 春野菜のフリカッセ」

簡単に言うとロールキャベツのレタスバージョン。シャキシャキ感を残しながらもしんなりしたレタスの中には、ひき肉とエビをダブルで練り込んだジューシーな肉だねがたっぷりと！

さらにそれを煮込むソースは春キャベツ、えんどう豆、タケノコなどたっぷり入ったフリカッセ（クリームソース）まさに春色の軽い煮込みです。

デリサラダは〜

「新じゃがとはっさくのニース風サラダ」

アンチョビー、ツナ、ジャガイモが入ったデリ定番のニース風サラダ。地中海沿岸の郷土料理らしくオレンジを加えることもあるらしい。

今回は旬のはっさくを加え、よりエッジを効かせてキリッと繊細な味わいに仕上げました〜

みなさんはじめまして、卒業式定番ソング「3月9日」のレミオロメンです。しかし今年は、中原家にとって3月9日はそれどころではありません！

そう、あの 長女JK 改め ミラクルちひろ 合格発表の日です。しかも金デリの日ということで 3.9 金デリは ミラクルちひろ大学受験応援企画第4弾にしてたぶん最終回スペシャルバージョンでお届けします。

まず「ローストビーフ丼」

これはいつかやってやろうと温めていたものを、ついにこのハレの日に、満を持して、登場させます！

さらにMの月金デリの中でもNo.1の人気を誇る、あの本場ロシア帰りのシェフが作るビーフストロガノフ、これもスペシャルバージョンで「厚切りビーフ（がゴロゴロ入った）ストロガノフ」です！

デリサラダは「焼きアボカドと海老のグレープフルーツマリネ」

アボカドをローストすると適度に水分が抜け濃縮した味に。グレープフルーツの爽やかな酸味がよく合います。

当日、店の入り口上部に、合格していたら黄色いバンダナをぶら下げておくので、それを目安に入ってきてください。

もし何もなかったらなにも聞かないで第5弾を楽しみに無言でお帰りください。くれぐれも心中お察しくださいませ〜

「スペアリブと春人参のオレンジ煮」

人参の自然な甘みをオレンジの優しい酸味が引き立て、とてもフルーティな煮込み料理に。

さらにオリエンタル系スパイス、クミン、コリアンダーをきかせ甘くなりがちな味を大人っぽく仕上げました。

また、オレンジに含まれる酵素が肉を柔らかくしてくれます。

デリサラダは「焼きアスパラとベーコンのハニーマスタードサラダ ミモザ風」

ベーコンとアスパラガスの定番の組み合わせに、ミモザ卵が加わることでハニーマスタードソースがさらにマイルドに... まさに春を告げる一品です。

「カツカレー」

プレミアムフライデーにして G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！

今回は長女JK 改め ミラクルちひろ の大学受験応援企画第3弾、いよいよ泣いても笑っても 2.25（日）2次試験のため神戸に行きます！

もうこれしかないでしょう！Mの月シェフカレーの中でも根強い人気を誇るカシミールカレーに美星黒豚ロースカツを1枚つけます！

スパイシーかつフルーティーなカレールーに厚切りロースカツがよく合います。もちろんボリュームも満点〜

さぁ、これを食べて、いざ神戸に出陣せよ！

突然ですが、寒さお見舞い申し上げます。

今年の冬はほんと寒いですねぇ。年をとると寒さがこたえます。で、ある寒い日の朝、長女JK 改め ミラクルちひろ から「パパは出勤しなくてもいいからいいね」なんてしみじみ言われました。

まぁ確かにこの寒い中、学校に行ったり会社に行ったり大変ですね。それを考えると自宅兼店舗というのはほんと楽です。

まず服がいりません、私なんかパジャマとコック服だけでOK！さらにエコです、出勤するのにガソリンはいらないし15秒で出勤できます。

そして場所もよく歩いていける圏内にスーパー、ドラッグストア、コンビニ、内科、皮膚科、眼科、耳鼻科... ほとんど揃ってます。

さらにうどんやラーメンは選び放題、まぁ多少夜中の救急車の音はうるさいですが慣れれば気になりません。

昨年、自宅もリフォームしある程度快適になり、ペレットストーブも入れ暖かくなり風呂上がりにアイスも食べれるようになりました。こりゃますます引きこもりになる一方ですね。

ほんと長い間自営業をしていると毎日スーツ着たり、定時に出勤したり、満員電車に乗ったり、ほんともう無理です。

さらに欲を言うと近所にスタバとツタヤがあるとなおいいですね。さらに欲を言うと東急ハンズも欲しいです。

それではみなさんもう少し寒い日が続きますが、どうかお体をご自愛ください〜

もうすぐ３月になりますが、いよいよお待ちかねの春カフェが始まります！

そこで毎週月曜日の春カフェカレー日程を発表します！

3.05 海老のグリーンカレー
3.12 サグチキンカレー
3.19 春野菜のキーマカレー
3.26 カシミールカレー
4.02 ヤッサマンカレー
4.09 牛すじトロトロカレー
全6回

今回、サグチキンカレー（ほうれん草のチキンカレー）が初登場！金デリで絶大な人気を誇り、今回組み込みました！

サグとはインドで青菜全般を指し、カレーに使う場合はほうれん草を使います。春カフェならではの逸品ですね〜

ご予約お待ちしております！

「ミロトン」

ほのかな甘みと酸味のある牛肉のトマト煮、もともとはフランスのレストランのまかない料理でハヤシライスの原形と言われるもの。

その違いはビネガーやピクルスを加えて酸味をしっかり出すこと。酸味でキュと引き締めた「大人のハヤシライス」がミロトンで、もちろんごはんともよく合い日本人には馴染みやすいものです！

デリサラダは〜

「カリフラワーと海老のココナッツカレー風味サラダ」

インド料理のサブジで知られるようにカリフラワーとスパイス、ココナッツの相性は抜群！

海老の甘みも加わり食欲をそそられる一品！

「地鶏とカリフラワーとほうれん草のフリカッセ」

フリカッセとは「鶏のクリーム煮込み」のことで、寒くなりグッと甘みを増したほうれん草とカリフラワーのホクホク感がたまりません！

デリサラダは〜

「ホタテと桜えびのはっさくマリネ」

ホタテの甘み、桜えびの香ばしさ、菜の花、はっさくのほのかな苦味、まさに春を告げるこのマリアージュをお楽しみください！

早いものでもう2月、寒さも一層厳しくなってきました。Mの月レストラン部門はすっかり落ち着きシェフは平穏な日々を過ごしております。

しかし！その代わりにあの伝説の超攻撃的武闘派集団Mの月マダム率いるアマゾネス軍団が夜な夜なMの月に集結しチョコレートと格闘しております。

新作も登場し年々バージョンアップしています！

ホント恐ろしい集団ですが、私の見たところ不安要素もあるのも否めません。ややメンバーの高齢化が進みつつあり、このへんで若手を育てねばと思う今日この頃です。

まぁメンバーの条件としましては、理不尽なマダムに絶対服従できること、タイ料理が毎日でも食べられ肉食女子であることぐらいです。

我こそはと思う方はぜひご連絡ください〜

「トルティーヤ恵方ロール」
節分前ということで今年もやります！

今回はJKちひろ受験応援企画第2弾ということでやはり勝つ「カツ」でしょう！しかしタダのカツじゃあないですよ。柔らかい美星牛もも肉をビフカツにしてロールにしたボリューミーで贅沢な逸品！

「ビフカツトルティーヤ恵方ロール」

これで合格まちがいナシ〜

そして、この食材を使わないとダメでしょう。節分といえば「イワシ」そう「イワシのベッカフィーコ」

秋からサンマのベッカフィーコをやってきましたが、本来ベッカフィーコとはイワシでするシチリア料理なのです。

さらに〜

「丹波篠山天然イノシシとポルチーニ茸のラザニア」

寒い時はグラタンがいいですね！
ご予約お待ちしております〜

ここだけの話、2月はローテーションの谷間でして特にこれといったものがないのですが、このあいだ久々にラビオリが食べたいとリクエストをいただきましたのでします！

「タラとズワイガニのラビオリ」

そしてやはり冬はラグーソースでしょう〜

「丹波篠山天然イノシシとポルチーニ茸のラグーソース」

この2本立てでいきます！

もちろん2種類食べられるコースもOK！

それではご予約お待ちしております〜

「サグチキンカレー」

今年初めての G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です。めっきり寒くなり甘みを増したほうれん草、サグとは青菜全般を意味し、主にほうれん草を使います。

そして、デリサラダは〜

ほんと野菜が高すぎて困ってます。使える野菜といえばもやしか根菜ぐらいでしょう。もやしはお金が取れませんので根菜にしました。

「牡蠣と根菜の味噌カポナータ」

今が最も美味しい牡蠣と人参、里芋、レンコンを使ったトマト味噌煮込み、トマトと味噌がけっこうよく合うんですよ。

相変わらずかゆいところに手が届くMの月シェフですね。あと忘れていませんか、プレミアムフライデーのこと！

もう世間はすっかり消沈モードですがMの月シェフだけはしつこく盛り上げていきますよー

「美星牛ローストビーフ」します！

数に限りがあるので早めにご予約ください〜

「豚肉とリンゴのシードル煮込み」

フランス・ノルマンディー地方に伝わるリンゴと、リンゴから作ったワイン「シードル」を使った軽い煮込み。

やはりリンゴはやや酸味が強いものがいいかと。とろりと煮えた食感と甘酸っぱさ、シードルの切れのある爽やかさが豚肉にとてもよく合います！

デリサラダは〜

「コリアン風シーフードガレット」

エビ、たこ、イカなど味や食感が美味しいシーフードにニラ、ごま油、チーズを加えコリアン風ガレットに。ビールが必ずいる逸品です！

まぁ簡単に言うとチヂミをイメージしていただけたらよろしいかと〜

新年明けましておめでとうございます！

ご挨拶がたいへん遅れてしまったことを深くお詫び申し上げます。

気がつけばはや1月も 1/3 が終わりましたが、みなさんもご存知の通り中原家ではひとり大学受験生がおります。が、相変わらず緊張感のない受験生に優しくない家族なのです。

で、1.12 金デリは長女JKちひろセンター試験前日ということで、今週を「JKちひろ応援週間」にしたいと思います！

彼女がどうしてもボルシチが食べたいと言っていたのを思い出し（ボルシチが食べたいJKもなかなかいないと思うのですが）ボルシチになりました。

しかも、ただのボルシチではありません。本場ロシア帰りのシェフが心を込めて作る「ロールキャベツとろとろボルシチ」

試験当日は保温ジャーポットに入れて持たせようと思います。どうか親バカと思ってお許しください〜