Yasuto
Nakahara
________Chef
「ストロガノフ伯爵に捧ぐ...」
いよいよ今年の金デリも残すところあと3回！12.25 は Xmasデリなので賞味あと2回です。ここからはMの月シェフのスペシャリテで攻めるしかないでしょう！
そう、Mの月シェフといえば「ビーフストロガノフ」本場ロシア帰りでストロガノフ宮殿でも実際食したこともあると言う... 今回は、ビーフはビーフでも牛タンを使った〜
「牛タンストロガノフ」
とろとろになるまで煮込んだ牛タンがゴロゴロ入ったストロガノフ、こりゃあロシア帰り3年で美食家でも知られるH家のMさるさんも泣いて喜ぶことでしょう！
売り切れ必至！早めにご予約お待ちしております！！
そしてデリサラダは〜
「タコとカリフラワーのシーザーサラダ」
こちらもロシア繋がりで旬のカリフラワーをマヨネーズではなくサワークリームベースのキレのあるドレッシングで和え、爽やかな酸味とコクを加えました。
タコのコリコリ感とカリフラワーのホクホク感が絶妙の一品！
そしてMの月シュトレンも残りわずか〜
いよいよMの月マダムはチョコレート作りに入るみたいです！
たぶん今年最後の G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！
「ビーフカシミールカレー」
玉ねぎの甘みと黒胡椒の辛みがあとを引くブラックカレー、スパイシーにしてフルーティ、しかも今回はビーフカレー！
デリサラダは〜
「焼きカブと海老のグレープフルーツマリネ」
カブをローストすると適度に水分が飛び、旨味が凝縮され最高の味わいに。今回はグレープフルーツでマリネし爽やかな味わいに仕上げました。
もちろん「美星牛ローストビーフ」あります！
Xmasデリ・年末デリ
メニュー近日発表！
お楽しみに〜
先週に引き続き登場の「棒除礼マー坊」です。今年1年はいろいろありましたが何はともあれこの日を無事迎えられたことを嬉しく思います！
ボージョレスペシャル金デリ！メイン料理はもうこれしかないでしょう！Mの月シェフのスペシャリテ中のスペシャリテ〜
「美星黒豚のブルギョンヌ」
ブルギョンヌとはブルゴーニュ風のこと、つまり赤ワイン煮込み。赤ワインをふんだんに使い煮込んだトロトロの美星黒豚、これを食べないとボージョレは始まりません！
デリサラダは〜
「鴨もも肉のコンフィと柿のマリネ」
鴨コンフィの塩味と柿の甘味が絶妙！仕上げにバルサミコヴィネガーを加え味をまとめます。
そして、ちょい飲みセット にはこの日限定で美星牛ローストビーフが入り、超リッチなオードブル5種盛りセットになります。
その他、ここでは語りつくせないほど盛りだくさんですのでぜひ一度ご来店ください！
それではまた来年お会いしましょう〜
マー坊より
みなさん大変ご無沙汰しております「棒除礼マー坊」です！今年もやってきました11月第3木曜日ボージョレヌーボー解禁！上々の出来栄えらしく楽しみです。
Mの月でもヌーボーを盛り上げるべく2週にわたり金デリで赤ワインに合う料理を提供します。しかしそれに先駆けてひとつ不安要素が勃発しました。
そう！今週はなんと「13日の金曜日」なのです！
信心深いMの月シェフとしては休みたいところですが、鬼滅のマダムが許してくれそうにないです。その日は家から一歩も出ずがんばりたいと思います。
「タンシチュー」
話はそれましたが、満を持して登場！これはもう言わずと知れた洋食の王道中の王道！柔らかく煮上げた牛タンにナイフがスーッと入る瞬間、幸せだなぁと思う至福の時ですね。
牛は常に舌を動かしているのでタンは味わい深い部位といえるでしょう！
デリサラダは〜
「えびとカリフラワーのサブジ風マリネ」
サブジとはインド料理で素材をスパイスとともに蒸し焼きした料理のことで少し歯応えが残る程度にカリフラワーを蒸し焼きするのがポイント！
えびのコリコリした食感と甘み、カリフラワーのホクホク感が絶妙な一品！少し温めて食べるとよりグッドです。
19・20・21日 木金土の3日間はボージョレヌーボースペシャルウィーク！
ちょい飲みセット（ボージョレバージョン）3日とも用意しておりますので、ぜひヌーボーとともにお楽しみください！
もちろんパン・チーズもご用意しております〜
実はMの月シェフは知る人ぞ知る 鳥好き でして、昨年作ったバードレスト初号機が朽ち果てまして、先日2号機を設置しました。
ここでバードレストについて説明しますと鳥たちの餌が少ない冬場に庭の片隅に餌場を設け、可愛い鳥たちを救済してやろうというもの。
だいたい11月〜4月ぐらいが設置時期、昨年もメジロ、シジュウカラ、ムクドリ、ヒヨドリが訪れ楽しませてもらいました。
そこで今日は、Mの月のバードレストがなぜ鳥たちの口コミで大人気なのか検証してみましょう！
その1：果物が豊富
通常はミカンですがMの月では店でちょっと傷みかけたフルーツを提供しております。りんご、柿、なんと洋梨（ラ・フランス）まで登場することもしばしば。とりあえずフルーツバイキング状態です。
その2：パンは焼きたて
もちろん毎日パンを焼いてますので鳥たちも焼きたてが食べれます。当日、鳥たちの健康を考えて無添加、無着色、国産小麦を使い、自家製天然酵母で焼いてます。こちらも常時3〜4種類準備、Mの月の鳥たちはパン通ですね。
その3：ナッツ類も豊富
やはり寒い冬を乗り切ってもらうため脂質は大事です。クルミを中心に3〜4種類常備、もちろんローストして香ばしく仕上げてます。
その4：サイドメニューも充実
今までが主食でたまに牛脂、フルーツジュース、ご飯がのることも。もちろん水は1時間毎に交換、常に新鮮な水が飲めるようにしてます。
ふと思ったのですが、こりゃ私が鳥になりたいですね〜
西岡近辺の野鳥のMシュランガイドではMの月はダントツ3つ星！そんなわけで鳥の世話にも忙しいMの月シェフでした〜
11月19・20・21日、木・金・土と3日連続でボージョレヌーボーにあう「オードブルセット」します！
詳細は後日発表！
お楽しみに〜
「赤ワインとポルチーニ茸の煮込みハンバーグ」
勝手に第1金曜日を「洋食金デリ」略して「洋金デリ」とします。Mの月特製ハンバーグを赤ワインをふんだんに使いポルチーニ茸がゴロゴロ入ったソースで煮込む。
考えただけでも美味しそうですねぇ。最近のハンバーグの金デリは40食を超える勢い、売り切れ必死です！
デリサラダは〜
「スモークサーモンと洋梨のマリネサラダ」
旬の洋梨（ラ・フランス）とサーモンの相性は抜群！今回は蜂蜜ビネガー風味でマリネ！
程よく熟した洋梨は最高に美味しいですね〜
諦めかけていたフレッシュポルチーニ茸が入荷されました！状態もよく大ぶりなもの！
次は入荷できるか不明ですので、売り切れゴメンの早い者勝ちで〜
「フレッシュポルチーニ茸のパスタ」スタートです！
「地鶏とポルチーニ茸のフリカッセ」
今年はポルチーニ茸が不作でパスタは断念しましたが、このまま終わってはMの月シェフの名が廃るというもの！
ここはみなさんのためになけなしのポルチーニ茸を使い、フリカッセ（クリーム煮）に！しかも付け合わせにパスタを加え、肉とパスタが同時に食べられるという1度に2度楽しめるというスペシャルバージョン！
ぜひ香り高き味をお楽しみください〜
デリサラダは〜
「鴨コンフィと里芋のジェノベーゼ」
実は私、無類の里芋好きでして、ひとつ難点はむく時手が痒くなること。しかしここはみなさんのためにグッと我慢してむきサッと素揚げしました！
表面がカリッと中がモチッと、コクのある鴨コンフィとよく合います！
今回はジェノベーゼ（バジルペースト）で和え、ややさっぱりとした味わいに仕上げました〜
突然ですが今日はみなさんに残念な報告をしなければなりません。某フランスタイヤメーカーが発売するグルメガイド「Mシュラン 岡山版」で誠に残念なことですがMの月は星を獲ることができませんでした。
当日は1日中電話の前で待っていたのですが、無情にも電話は鳴ることなく現在に至ります。この日ほどハルキ氏の気持ちがわかった日はありません。
そこで今日は反省を兼ね、なぜMの月が星を逃したのか検証してみましょう！
原因その1：マダムがしゃべり過ぎる
みなさんご存知の通り、Mの月マダムは話し好きで、まぁマダムと話をするために来店されるお客様も多数いらっしゃいます。
困ったことに最近喋り過ぎでよくいろんなことを忘れてしまうのです。例えば、おしぼり持っていくとか、お水を配るとか...
歳のせいかもしれませんが、ホントよく忘れます。あと、マダムのレッグウォーマーが毛玉だらけというのも原因のひとつかも知れませんね。
今年のクリスマスは某有名ブランド LVトンのレッグウォーマーをプレゼントしようと思ってます。
原因その2：何の店かわからない
とにかくいろんなことをしてまして、たぶん審査員の方がどのジャンルでエントリーしたらいいか迷っているうちに〆切が来てしまったのかも。
実は私もたまにお客様から「ここは何の店ですか？」と聞かれることがあるのですが返答に困ります。まぁ強いて言えば「なんちゃってフレンチ」ですかね〜
原因その3：ホームページが怪し過ぎる
とうとうフォロワー数が1,000を超える勢いのシェフブログ。ネガティブで否定的、そして反社会的要素満載なのですが、ちょっと忙しくて書かないと苦情の電話がかかってくるぐらいの人気ぶり！
私がお客様の立場なら「この店、本当に大丈夫？」と思うのですが、私なら絶対来店しないと思います。Mの月のお客様は心の広い方ばかりでいつも感謝しております。
以上のことを踏まえ結論を言うと〜
「店が怪し過ぎる」
「オータム・ボルシチ」
確か津軽には7つの雪が降ると言われてますが、実はMの月には「7つのキーマカレー」と「7つのボルシチ」があるのです。
今回はその中のひとつ秋バージョン、きのこと根菜がたっぷり入った「オータム・ボルシチ」本場ロシア帰りのMの月シェフが作るボルシチ、これはもうボルハチ、いやボルキューですね！
デリサラダは、旬の梨を使ったマリネのサラダ。最近、新高梨にハマってまして〜
「えびと新高梨のシーザーマリネ」
キメの細かい梨の果肉から立ち上る甘やかな香りと甘酸っぱさがえびの旨味とよく合います。
仕上げにレフォール（西洋ワサビ）を加えアクセントをつけ全体を引き締めます。
本来なら「フレッシュポルチーニ茸のパスタ」の時期ですが、ヨーロッパで今年は不作らしく、いい状態のものが入ってきません。
断腸の思いですが、今年はポルチーニ茸のパスタは中止させていただき、ワタリガニのパスタを早めに前倒しして提供させていただきます。
この度、初代アナログ庁長官に任命されました「事大 尾久礼（じだい おくれ）」です。ここでみなさんに約束します！携帯電話「かけ放題プラン」を「やられ放題プラン」に変更します。くれぐれも預金口座を小まめにチェックしましょう〜
ちなみに私の友人 Mの月シェフは未だにガラケーを愛用し、その電話番号を知っている人間は世界に3人しかいません。そもそも携帯電話自体、彼には不要みたいです。
とにかく自分の身は、自分で守りましょう。
アナログ最高！フゥ〜
「カルボナード」
酒税改正により私の愛飲する第3のビールは値上がりしましたが、真のビールは安くなりました。これを記念してビール煮込みを久々にします。
しかも黒ビールをふんだんに使った「カルボナード フランドル風」しっかり炒めた玉ねぎの甘みとほのかなビールの苦味が絶妙！
今回は美星黒豚を使った豚肉のカルボナードです。
デリサラダは〜
「スモークサーモンときのこのガーリックマリネ」
4種類のきのこ（マッシュルーム・エリンギ・しめじ・しいたけ）をガーリックでソテーし、レモン汁で引き締める。
シンプルですがきのこの味と香りを引き立てる最高の調理なのです！そしてサーモンの燻製の香りがよく合います。
自称ドラマ評論家 大河怒羅馬（たいがどらま）です！先日、怒涛の最終回を迎えた「私たちどうかしている」の続編が決定しましたのでご報告しておきます。
それは「Mの月はどうかしている」いや正確に言うと「Mの月マダムはどうかしている」です。今年8月25日で銀婚式（結婚25年）になりますが、Mの月マダムはいまだに常人では理解不能な点が多いのは確かです。
必ず週1回はタイ料理を食べに行き、晩ご飯にはスパークリングワインを飲み、子どもの個人懇談には着物を着て行き、家族をほったらかして女子会ならぬ熟女会に行き、ベロベロになって夜中に帰ってきます。
次女には「ママなんて大嫌いだ！」と言う作文を書かれ、もしこれが入賞でもしたらどうしようかとヒヤヒヤしてましたが、三女からは「少しは母親らしいことをして！」と捨てゼリフを吐かれる始末...
とにかく毎日何か事件が勃発する中原家なのです。そしてMの月シェフはなるべくこの家族に関わらないよう傍観者で居続けることを心掛けて、日々家事をこなしております。
さて、みんな大好き〜
「ロールキャベツ」
少し前はキャベツがすごい高かったのですがやっと落ち着き、ロールキャベツができることになりました。旬のキノコがたっぷり入ったトマトベースのソースで召し上がれ！
デリサラダは〜
「サバとドライトマトのリヨネーズ」
レモンバジル風味にサバをオイルサーディンにしてリヨン風サラダ（ジャガイモと玉ねぎのサラダ）にドライトマトの酸味が全体を引き締め、お酒が進むマリネサラダです。
引き続き、サンマのベッカフィーコ、かぼちゃとクリームチーズのクレープグラタンあります！
「家政夫のシェフ園 誕生秘話」
とうとうコロナが身近に迫ってきているのをひしひしと感じる今日この頃です。
もういつ何時はなく、もしそうなればMの月廃業は必至、備えあれば憂いなし、もしその時が来ても慌てることのないよう今日はMの月シェフが何の仕事ができるか検証してみましょう〜
5分ほど考えましたが... ないです！
これじゃあ話が終わりますので消去法で考えましょう。まず、営業・セールス・販売業はムリ。ドライバー・IT関連はもちろんムリ。もう歳なんで力仕事、トイレが近いんで警備員もダメ。そもそも人間嫌いなんで人と関わる仕事は基本ムリ。
だいたい長年自営業してると決まった時間に決まった場所に行くこと自体ムリです。しかも自分の子供のような歳の人に顎で使われるのも考えもんですね。「中原さん、こんなこともできないんですか！」なんてね。
確かにMの月にいるとみなさんから「シェフ様」と崇め奉られていますが、一歩外に出るとただの腹の出た何もできないオヤジなのです。
もう諦めかけていた時たまたま子供たちが、見ていたテレビで思いついたそうです！
そうです！「家政夫」です！
実はMの月シェフは家事大好き人間で、日々仕事の合間に家事をこなしております。掃除・洗濯はもちろん、得意とするのはフィルター掃除！フィルターが少しでも汚れていると掃除せずにはいられない一種の依存症！
こうして 家政夫のシェフ園 が誕生したのです〜
8.14 fri 8.15 sat はデリのスペシャルバージョン！
「BON盆デリ」
幻のメニュー「海老カツ」の復活！タルタルソース付き！両日とも「ちょい飲みセット 5種類」そしてピザも！生ハムも入荷！
そして「サンマのベッカフィーコ」も登場！その他盛りだくさんの金デリ、土デリ、「ボンボンデリ」です！
引き続きひっそり営業し続けるMの月です。
サマーシュトレン残りわずか、お早めに〜
「チキンバンバンをもう一度」
実は中原家では今、晩ご飯のおかずに「チキン南蛮」が大ブレイクしております。育ち盛りの娘２人も大好きで、確かにご飯もビールも進みます。ポイントはやはりあのタルタルソースですね。
で、先日食べながら思ったのですが、いつもMの月で出しているあのタンドリーチキンに衣をつけ、唐揚げのように揚げ、チキン南蛮にしたらどうかと。
しかし、これだけでは味が濃すぎるかも。何かネギポン酢ドレッシングのようなものをかければ最高になるのではないかと。
もちろん下にはキャベツの千切りが必要！またこのキャベツがタレを吸ってウマイんですよ！
そんなわけでMの月シェフはいつ如何なる時も頭の中でメニューを考えているのです。ご飯がバンバン進むということで〜
「タンドリーチキンバンバン いちご白書をもう一度」
ちょっと長いんで〜
「チキンバンバン」
デリサラダは〜
「鯖とじゃがいものリヨネーズ」
鯖でオイルサーディンのようなものを作り、アンチョビーの代わりにじゃがいもと和え、リヨン風サラダに！しかもレモンバジル風味で青魚を食べて暑い夏を乗り切りましょう！
ここで、8.14 fri 8.15 sat の2日間、スペシャルBONデリを開催します！
やはりお盆なので「ボンボンデリ」と名付けましょう！
詳細は近日発表！あの幻の「海老カツ」も復活予定！お楽しみに〜
「顔芸こそ命です」
やられたらやられっぱなしの半沢シェフ樹です！
ふと気がついたのですが、このドラマはほとんど顔芸で成り立っているように思えます。歌舞伎の方々の顔芸はホント素晴らしいです。ただちょっと悪役の方々の顔が濃すぎるように思えます。
ドラマを見終わってやたら喉が乾くのは私だけでしょうか？もし貧乏になっておかずが買えなくなったら、このドラマを見ながらご飯を食べると食費が浮くかと思います。引き続き要チェックです！
モーニングは〜
「パンケーキ」
今回は、ニューヨークの休日のダイナーのブランチの定番「フラップジャックパンケーキ」ソーセージやハム、チーズを使ったパンケーキプレートはニューヨーカー定番のブランチサイドディッシュとシロップの甘辛のハーモニーが病みつきになります。
カレーランチは〜
「ヤッサマンカレー」
Mの月シェフ やすと が作るMの月オリジナルカレーのタイカレー「マッサマンカレー」をよりスパイシーでキレのある味わいに。
実はヤッサマンカレーの歌をカラオケボックスで収録しようと思っていたのですが、カラオケ店に行くのが恐いのでやむなく中止に... どうしても見たい人は春カフェまでお待ちください！
そして清水白桃が出回り、いま桃パフェがもっとも美味しい時期、ぜひこの機会に〜
引き続きMの月はいつ休業要請が来ても良いよう、毎回全力でひっそり、細々と営業しております！
やられたらやられっぱなしの半沢シェフ樹です。みなさん、新シリーズ第1話ご覧いただけたでしょうか、すごくよかったのですがひとつ気になる点が...
それは歌舞伎俳優が多すぎることです。これでは堺雅人 vs 歌舞伎俳優になります！まさに半沢カブキです！
確かに演技はみなさん上手ですが、ちょっと大袈裟過ぎるというか、クド過ぎるというか、まぁ今後に期待しましょう！
実はMの月シェフがシリーズで最も好きなキャラは、大阪編で登場したオギソ次長です。覚えてますか、机を手でバンバン叩くメガネをかけたあの人です。
ほんと普通にいそうであのイヤラシイ感じ、よかったです。願わくばオギソ次長カムバックしてください！
モーニングは〜
「ガレット・コンプレット」
ガレットの王道、ハム・チーズ・卵をのせたガレット。あの半熟卵を切った時の幸福感は他では味わえません！フレンチのエスプリをこの機会にぜひ！
カレーランチは〜
「なすキーマカレー」
Mの月シェフが最も好きなキーマカレー、毎回しつこいようですが、津軽には7つの雪が降るらしい、そしてMの月には7つのキーマカレーがあります。いやこの間数えたら9個ありました。
そのひとつの夏キーマカレー、今最も美味しい茄子をふんだんに入れミンチの粗挽き感と茄子のとろけるような食感がベストマッチ！
引き続き「桃パフェ」絶好調販売中です！
これからもMの月は目立たずひっそりと営業していきます〜
久々の祝日ということでMの月シェフのスペシャリテ、Mの月シェフといえばこれしかないでしょう！
「ビーフストロガノフ」
本場ロシア帰りで、しかもストロガノフ宮殿で食したこともあり、美食家で知られるロシア在住3年の「ゴルゴ Mさる サーティワン」も絶賛するほどの味！
今回はサマーバージョンということでサワークリームを多めに使い、爽やかさと酸味をプラス！ストロガノフ伯爵に捧ぐ「サマーストロガノフ」ぜひこの機会にご賞味ください！もちろん肉たっぷりですよ〜
デリサラダは旬のアオリイカを使った〜
「アオリイカのセビーチェ」
セビーチェとは柑橘類を使った魚介のマリネのこと。アオリイカの甘みと食感が最高です！
世間は4連休ですが、引き続きMの月はひっそりと営業しております！「Go To Mの月」よろしくお願いします〜
国内で初めて新型コロナ感染者が確認されて半年が経ちました。この半年で人々の生活様式がこれほど変化するとは誰も予想しえなかったでしょう。
しかも第2波がじわじわ広がりはじめているのが気になるところです。みなさんくれぐれもGoToトラベルしてGoToトラブルにならないようお気をつけください。
昔から言うように「遠くの観光地より近くのMの月」です。
モーニングは〜
「ホットサンド」
今回は王道のハムタマゴ、黒胡椒を効かせるのがポイント。パンの端の少し焦げたところがイイですねぇ！
カレーランチは〜
「シーフードココナッツカレー」
このカレーは酸味と甘みのバランスが大事！トマトの酸味とココナッツミルクの甘みが絶妙！あとイカの大足がイイ味を出してくれます。やはりこれは夏カレーですね！
そしていよいよ桃がグッと美味しくなってきました。桃パフェ最高です！
さぁ、みなさん、合言葉は「GoTo Mの月」ですが引き続きひっそりと営業しております〜
みなさん大変ご無沙汰しております、やられたらやられっぱなしの「半沢シェフ樹」です。やっとのことで7年ぶりに帰ってきました。それも新必殺技「パイ返し」を手土産にして...
パイ返しのパイとは円周率 3.14 のことで、なんとシェフ樹は100桁まで暗記しており、相手に得意の超早口で 3.14..... とまくし立て相手がひるんだ隙に土下座させるという唯一無二の一撃必殺の技なのです。
まぁ円周率が100桁まで言えたところで日常生活には何の役にも立ちませんが、超能力でスプーンが曲げられるのと同じだからどうなん？みたいな感じですね。
とにかく 7.19 sun 21:00 新シリーズスタートお見逃しなく〜
「粗挽き豚ミンチと茄子のチリコンカン」
今、ナスが最も美味しい時期、中華の麻婆茄子のイメージで作ってみました！美星黒豚の粗挽き感がたまらなくイイですね〜
ご飯にかけても、パスタと絡めてもOK！ビールに合う一品です！
デリサラダは〜
「鱧とズッキーニのエスカベッシュ」
鱧は梅雨の雨を飲んで上手くなると言われ、こちらも今が旬、夏なのでやや酸味をしっかり効かせ、キレのあるエスカベッシュにしました！
よく冷やしてお召し上がりください〜
「食パンにすべきか、バゲットにすべきか、それが問題だ」
みなさんはじめまして「シェークスピア中原」です！
7.13 夏カフェ第一回目を迎えるにあたり、ひとつ大きな問題が勃発しました。それは、モーニングのフレンチトーストなのですが、シェフは食パン派、マダムはバゲット派に分かれ収拾がつかない状態に...
真ん中をとって、フォカッチャでどう？という意見もありましたが、やはり言うことを聞かないMの月マダムを説得するのは不可能だと悟り、やむなくバゲットに決定！
ほんと年とともにますます言うことを聞かなくなってきました。そんなわけでMの月特製全粒粉バゲットでフレンチトーストモーニング、もちろんメープルシロップたっぷりです。
そして、カレーランチはやはり先陣を切るのは「バターチキンカレー」しかないでしょう！
タンドリーチキンで作り、ココナッツミルクがたっぷり入ったバターチキンカレー、濃厚にしてクリーミー、スパイシーにしてエレガント、サフランライスでお召し上がりください！
あと、モーニングが AM 8:00 からのオープンとなりました。
もちろん桃パフェあります！
引き続き 3密 を避け、ひっそりと営業しております〜
たいへん遅くなりましたが、6月はMの月20周年！多数のご来店ありがとうございました〜
さらにMの月シェフへのいたわりの言葉の数々！「情けは人のためならず」とは言いますが、シェフのためにはなりました。これほどまでに愛されているシェフは他にはいないでしょう！
おかげさまでなんとか6月を切り抜けることができました。今後ともよろしくお願いします！
で、骨折して1週間目ぐらいに診察に行った時のこと、先生がレントゲン写真を見ながら「おー、骨がくっついてる！すごいぞ！」としきりに感心しているので思わず「ウルヴァリンと呼んでください」と言ったところ約3秒間の沈黙...「じゃあ、また来週来てください」とのこと。
おいおい、せっかくボケたのにツッコミなしかよ！例えば「プロフェッサー X に任せなさい」とか「マグニートによろしく」とか、まぁこの場合のベストは「これはミステイクですね」（ミステイクとは何にでも変身できるミュータントで、ここでは ミステイク＝間違い とかけてある）
とにかく！Mの月シェフはウルヴァリン並みの超回復能力で見事復活したのです！この話がイマイチわからない人は「X-メン」を観ましょう！
久々なので前置きがかなり長くなりましたが、いよいよブルーベリーの季節がやってきました。Mの月でも毎週大量のブルーベリーが届き、これをなんとか消費しないとということで〜
「豚肉とブルーベリーのブレゼ」
ほぼブルーベリーから出る水分と赤ワインで豚肉の蒸し煮すると、ブルーベリーの上品な甘みと酸味が豚肉とよく合い、さらにブルーベリーの酵素で肉も柔らかくなります。
そして、ブルーベリーに含まれるアントシアニンは私ども高齢者予備軍にとって目に良いのです！
デリサラダは〜
「タコとインゲンのわさびジェノベーゼ」
翌日が半夏生ということでタコを食べましょう！いまインゲンが旬、定番のジェノベーゼ（バジルペースト和え）にほんのりわさびを効かせアクセントをつけました。
タコわさのイメージで、これが結構イケるんですよ〜
そして、7.13 mon からいよいよ 夏カフェ スタートです！引き続き3密を避け、ひっそりと営業していきます〜
新型コロナもほぼ収束し、さぁこれから20周年に向けて盛り上げて行くぞという矢先、脚立からバランスを崩し落下！右肩甲骨骨折という情けない状態になりました〜
骨折したことより自分が衰えたことの方がショックで、ホント豆腐の角、いやモッツァレラの角、いやそもそもモッツァレラチーズは丸いんで角がない！
とにかく自分が情けなく悔やみ、マダムに慰めてもらおうと思っていると「あ、予約もう1組入れといたよ」と相変わらずの非常な現実主義者ぶりです。
この難局を乗り切るため、再びMの月シェフ「3つのしもべ」を招集することにしました！
まず、ロデムはやはり日々Mの月シェフの手となり足となり働いてくれている みほみょん をおいて他にはいないでしょう。
そしてポセイドンは、ここ一番の登場ということで不本意ではありますがマダムしかいません。しかしポセイドンは言うことを聞かない3つのしもべでして、まぁいないよりはマシということで決定！
そこで問題なのが、ロプロスがいないということです。ロプロスは3つのしもべの中で結構重要な役回りでして非常に困っております。
我こそはMの月シェフのロプロスに！と考えている方急募します！性別、年齢不問、できましたら涼しげな方がいいのですが... 今週は金デリあります！
「パイナップルジンジャーポークステーキ」
Mの月デリの中でも不動の人気を誇るジンジャーポークステーキの夏バージョン。豚肉とパイナップルの相性はバツグンで、パイナップルの甘みと酸味が豚肉によく合い、またパイナップルの酵素で肉も柔らかくなります。
デリサラダは〜
「タコと茄子のカポナータ」
タコのコリコリ感と茄子のトロッとした食感が甘酸っぱいトマトソースとよく合います。冷やしても少し温めてもOK！
まだ機敏な動きはできませんがボチボチやってます〜
今日は新しい生活様式について私なりに考えてみたので発表します。
そう、これからは「パンジマン」の時代です。
パンジマンとは、こよなくパジャマを愛し、家にいる時は必ず愛用のパジャマを着用する男子（女子でもOK）のことである。
実はMの月シェフも自他ともに認める無類のパンジマンでして1万円のスーツは買うのをためらうが、1万円のパジャマは何のためらいもなく買う。
もちろん肌触り重視で、春夏秋冬の4バージョンを持ち、さらに洗い変えにその倍の数を常備しているのが真のパンジマンなのである。
みなさんにはさらに進化したパンジマンになってもらうため3つの試練を課し、これを見事にクリアできれば正式にパンジマンと認めましょう。
まず一つ目は必ず手洗い。洗濯機を使う場合はデリケートコース、乾燥機はNG。とにかくパジャマを雑に扱うのは許しません。
二つ目は、ぜひテレワークはパジャマ姿でやりましょう。上司の目を気にせず己の道を貫いてください。
そして最後の試練は、ちょっとビールを切らして近所のコンビニに行く時、堂々とパジャマ姿で行くこと。できれば会計の時「釣りはいらねぇぜ」まで言えたら最高。
さぁ！隠れパンジマンの諸君！この新しい生活様式の今こそチャンスです！Mの月シェフとともに立ち上がりましょう〜
「エビマカロニグラタン」
「マルゲリータ」
「クアトロフロマジオ（4種類のチーズ）」
生ハム（ハモンセラーノ 36ヶ月熟成）入荷しました！
ちょい飲みセットその他いろいろありますが、ちょっと今週はレストラン営業が多忙でして、すいませんがやや控えめでやらせていただきます。
暑くなってきましたのでくれぐれもお身体ご自愛ください〜
久々に「えらいこっちゃニュース」の時間です！Mの月シェフお気に入りのあの！正統派アイドルで女優の「まゆゆ」が突然の引退！とのニュース〜
その日以来、Mの月シェフは食事も喉を通らずゲッソリ痩せこけています。こりゃMの月20周年で浮かれている場合じゃないです。しばらく喪に服しておとなしくしていようかと...
まさに「人生は紙ヒコーキ」ですね。これからは手越くんを全力で応援しようかと思います。それでも生活もしなければならないので〜
「バスク風ポークグリル」
バスケーズ（バスク風）といえばパプリカ、火を通すことで甘みがグッと増すパプリカは今が旬！
生ハム、トマトと煮込むソースは豚肉との相性も抜群！バスケーズ食べながらみんなで「パプリカ」踊りましょう！
デリサラダは〜
「ガラエビとホタテのエスカベッシュ」
香ばしく素揚げしたガラエビとホタテの甘み、夏らしく酸味をしっかり効かせたドレッシングでマリネ。
グレープフルーツジュースを隠し味に加え、キレのあるエスカベッシュに！まさに初夏にふさわしい一品！
よく冷やしてお召し上がりください〜
長きに渡り新型コロナウィルス対策で批判を受け続けA首相の求心力低下は避けられないとは思いますが、実はA首相とMの月シェフは結構共通点があることに最近気づきました。
「妻が言うことをきかない」
いやホント言うこときかないですね！これを語りだすとかなり長くなりますのでやめますが、結論からいうともう放っておくしかないでしょう。同志としてA首相、心中お察し申し上げます！
「周囲から責められやすいタイプ」
国民、野党、メディアなど何をやっても責められっぱなしの3ヶ月、よくぞ堪えてくださいました。Mの月シェフもマダム、子供達、お客さんから20年に渡り責められ続けております。
ひとつアドバイスがあるとすれば何もしないのが一番だと思います。嵐が過ぎ去るのを待つのが一番です！
「顔がデカイ」
顔がデカイからマスクが小さいのか？マスクが小さいから顔がでかく見えるのか？Mの月シェフは顔はデカイですが態度は小さい（謙虚）です。
「海老カツ」
前置きが長くなりました！つなぎにはんぺんとか入れたりしますが、Mの月シェフはホタテムースを加え高級感となめらかさをアップ！
ワンランク上の海老カツ、この機会にぜひ！2個入り、レモン、タルタルソース付きで、900〜1,000円ぐらいで考えております！合言葉は〜
「婚活、就活、海老はカツ」
あと2回目の登場「ハッシュドビーフ（ハヤシライス）」ピザ2種「そら豆とゴルゴンゾーラチーズのピザ」「海老とマッシュルームのカルツォーネ」
カルツォーネとは包みピザのことでピザのように具材をのせ半分に折りたたんで袋状にして焼き上げたもの。切った時、とろっと出るチーズが最高です！
その他、ちょい飲みセット、単品類も引き続きありますが、今回から新たに〜
「飲まにゃやってられんセット」
とにかく酒のつまみになるもの、辛いものを4種類ほどセットに！ぜひワイン、スパークリングワインとともにお持ち帰りください！
あと、エスプレッソ、カプチーノ、アイスラテとコーヒー類のテイクアウトもできますのでお気軽に声をかけてください〜
こんな不確かな世の中ではありますが、唯一わかっていることがひとつあります。それは今年の四文字熟語が「不要不急」だということです。
さらに流行語大賞「不要不急の外出」とともに2冠確定は間違いないでしょう！ちなみにMの月シェフは引き続き「不眠不休」また「不眠不給」で働いています。
「ハンバーグステーキ」
Mの月デリ定番！みんな大好きハンバーグステーキです！
ハンバーグには3対1の黄金比率というのがあって、これを守って作れば美味しくできます。
まず、牛肉と豚肉の比率が3対1、赤身と脂身の比率が3対1、さらにMの月では美星牛と美星黒豚のあらびきミンチを使っているので美味しいわけですね！
ソースは旬のマッシュルームをふんだんに使った赤ワインベースのシャスールソースです！
デリサラダは〜
「甘夏のニース風サラダ」
アンチョビー、オリーブ、ツナ、ジャガイモなどが入ったニース風サラダ。地中海沿岸の郷土料理らしくたわわに実ったオレンジを加えることもあるとか。
そこを旬の甘夏にかえてよりエッジを効かせ、キリッと繊細な味わいに仕上げました〜
「海老カツ」に挑戦〜
婚活、就活、海老カツですね！
マスクがちらほらと店頭で見かけられるようになり、長かったマスク不足もほぼ解消かと思われます、多少値段は高いですが...
そんなわけで「アベノマスク」も不要になり、Mの月シェフは使わずに大事にとっておこうかと。いつか孫が小学生になった時、アベノマスク片手にこんな大変なことがあったと歴史を語り継ごうと思います！
「美星牛ミートコロッケ カレー風味」
1個 70〜80g 250〜300円
前々回、速攻で完売したコロッケのリベンジ！さらにパワーアップしてカレー風味に〜
パスタソースは旬のマッシュルームをふんだんに使って「海老とマッシュルームのトマトクリームソース」
ピザは2種類「マルゲリータ（モッツァレラチーズとトマトとバジル）」「ハーブチキンとそら豆のピザ」
引き続き「ちょい飲みセット」も健在！さらに充実していますのでぜひ一度ご来店ください！
あと、飲まんとやっとれんという人は一声かけてください！よく冷えたスパークリングワインあります〜
各地で休業要請が解除されつつあるなか、なんとMの月では突如マダムから廃業要請が宣告され、途方にくれているMの月シェフです！
これを機に原価ばかりかかるレストラン部門を切り捨て、マダム焼き菓子部門だけで営業する魂胆らしいです。
しかし！Mの月シェフの濃い味をこよなく愛する方々のためにもフェニックス（不死鳥）のごとく再び立ち上がる時がきました！
絶滅寸前ではありますが、なんとかしぶとく生き残るのが大事かと...
「ポークジンジャーステーキ」
Mの月デリのなかでも3本の指に入るぐらいの人気料理、ビールにもご飯にも会う一品です！
厚切りの美星黒豚肩ロース肉を香ばしくグリルし、特製のワインベースのジンジャー醤油ダレにからめました。今回は春キャベツの千切りとジャガイモのグラタンを添えご一緒にお召し上がりください！
デリサラダは〜
「茹で鶏のサラスパジェノベーゼ」
みんな大好きサラスパのジェノベーゼ（バジルペースト）和えバージョン！巷ではスパゲッティ不足らしいのですがMの月は大丈夫です。
しっかり茹で上げた鶏胸肉とツナなどをたっぷり使ったリッチバージョンのサラスパジェノベーゼ、この機会にぜひどうぞ！ポークジンジャーステーキの付け合わせでもOKですね〜
5.16 土デリは前々回、大人気のうちに完売したコロッケの再登場！今回はカレー風味！
「美星牛ミートコロッケ カレー風味」
その他くわしくはWebで！
お楽しみに〜
誠に不謹慎ではありますが、今、Mの月シェフは幸せです。昨日は1日、庭の園芸作業で汗をかき、今日は衣替えの洗濯、布団干し、家事が仕事で邪魔されることなくスムーズに運びます。
夜遅くまで海外ドラマが観れるし、一歩も家を出ないで一日中パジャマでOK！あとひとつ問題は、マダムがタイ料理食べに行こうと誘うことです。
で、今日はみなさんにMの月シェフおすすめの海外ドラマをご紹介しましょう〜
今観ているのは「クリミナル・マインド シーズン12」通称「クリマイ」あと2シーズンで終わりなんでちょっと寂しいですね。
あと「ボーンズ」「メンタリスト」「ブラックリスト」特に「パーソンオブインタレスト」もおすすめです。
前置きが長くなりましたが〜
「豚フィレ肉のミラノ風カツレツ」
本来ミラノ風カツレツは仔牛肉でするのですが、脂身の少ない豚フィレ肉でも美味。豚フィレを薄く伸ばし、衣にパルメザンチーズをたっぷり加え、そしてたっぷりの溶かしバターで香ばしく焼き上がる。
しっかり味がついているのでレモンを絞るだけで最高！
「じゃがいものニョッキグラタン」
夕涼みの会などのイベントでお馴染みですが、リクエストにお応えして早々に登場！今回は旬のそら豆を使い、そら豆とカルボナーラソースでどうぞ〜
ピザは「桜海老のマリナーラソース（オレガノ・ニンニク・アンチョビーのトマトソース）」と「たけのこのキーマカレーソース」の2種類。
金デリに引き続き「牛スジのカルボナード」「ちょい飲みセット」「キッシュ」「パン」「マダムの焼き菓子」とさらに充実し続けてます！
あとワイン、スパークリングワインなども揃えてますのでぜひご相談ください〜
Mの月シェフはこれから某有名レンタルショップ「Tヤ」に海外ドラマ10本借りに行ってきます！
旧作10本まとめて借りると1本110円になり、1Wレンタルが10日レンタルになるのです！
これは中島店限定です〜
オルデンウィークもいよいよ終盤戦ですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか！Mの月シェフは人との接触10割減を日々着実に実現しております！
先日、いつものキャンプ仲間とオンラインキャンプしたのですが、これが結構楽しくって！しかもゴルゴ13、妖怪アマビエ、眠りの小五郎と多彩な登場人物もあり、あっという間の1日でした〜
オンラインキャンプおすすめです！
「牛すじ肉のカルボナード」
カルボナードとは、フランス北部フランドル地方の名物、牛肉のビール煮込みのこと。今回は牛すじ肉を使い、ビールによって柔らかくトロトロに煮込まれた牛すじ肉としっかり炒めた玉ねぎの甘みが溶け合う一品。
暑くなってきましたので、カラメルの苦味と赤ワインビネガーの酸味をかくし味に加え、ビールもキレのあるドライなもので仕上げました！カレーのようにご飯にかけて食べてもOKです！
デリサラダは〜
「春キャベツとハーブチキンのクミンマリネサラダ」
旬の春キャベツのシャキシャキ感としっかりグリルしたチキンの香ばしさと旨味が、カレー風味のスパイス クミン と絶妙のハーモニーを醸し出します。
ビールに合う一品ですね！
「豚フィレ肉のミラノ風カツレツ」「じゃがいものニョッキグラタン」などなど。
お楽しみに〜
「ミックスパエリア」
久々、情熱のスペイン編です！久々すぎてパエリア鍋を探し出すのにひと苦労でした〜
とにかく具沢山！鶏肉、パンチェッタ、海老、イカ、はまぐり、パプリカ、マッシュルームなど！
3密防止のため炊き上がり時間を 12:00 と 15:00 の2回に分けますのでよろしくお願いします！
その他、特製ダレにしっかり漬け込んだスペアリブのグリル「スペアラブ」
そして「バターチキンカレー」
ピザは2種「ハーブチキンとブロッコリー」と「クアトロ・フロマジオ（4種類のチーズ）」
もちろん「ちょい飲みセット」
なにかと充実してきている「土デリ」よろしくお願いします！
くれぐれも皆様には3密を防ぐよう心掛けることと、Mの月シェフにおいては積極的に「3蜜」をとるよう日々実践してまいります！
3蜜とは、はちみつ、あんみつ、壇蜜 です！どれも捨てがたいですね〜
不要不急の外出を控え、人との接触10割減を日々実践しているMの月シェフです！
みなさん、どうぞ今年は家に居（お）る、外に出（で）ん、つまりオル・デン・ウィークでお願いします！引き続き、そっと営業しているMの月！
5.1 金デリは〜
「スペアリブと春人参のオレンジ煮」
人参の自然な甘みをオレンジジュースの優しい酸味が引き立てるフルーティな煮込み料理。さらにオリエンタル系のスパイス、クミンとコリアンダーを効かせて大人っぽい味に仕上げました！
デリサラダは〜
「ズッキーニと海老のガーリックオイルマリネ」
旬のズッキーニはオリーブオイルとの相性が抜群！少し歯応えが残るぐらいにニンニクソテーし、フルーツトマトとマリネ。シンプルだが奥の深い味わいです！
そして、5.2 土デリは〜
バーベキューをしたくてもできないみなさんの無念をMの月シェフが代表して晴らしてしんぜましょう〜
「パエリア」
BBQ の王道の登場です！さらにスペアリブのBBQグリル、名付けて〜
「スペアラブ」
カレーソースは「バターチキンカレー」になります！その他いろいろありますが、今日のところはここまでで金曜日に詳しく炊き上がり時間とともに発表します！
引き続き、Mの月シェフには「不眠不休」の仕事を、皆様には「オルデンウィーク」でお願いします〜
不要不急も大事ですが、不眠不休も大事です! 緊急事態宣言が全国に発令され、みなさまにおかれましては不要不急の外出を控え、かなり不便な生活を強いられていることと思います。
さらにテレワークなどでずっとご主人が家にいるとか、休校で子供がいて3食ごはんを作らないといけないとか主婦のみなさまは想像を絶するストレスを抱えられているのではないかと心中ご察し申し上げます。
同じ主夫としてMの月シェフはいかなる時でも主婦のみなさまの味方であり、寄り添い続けることを宣言します！
前置きが長くなりましたが多数のリクエストにお応えして〜
「美星牛ミートコロッケ」
美星牛、玉ねぎ、ジャガイモが入ったミートコロッケ 1つ 80g前後 250円ぐらいの予定です！
パスタソースは〜
「タコミンチと枝豆のプッタネスカソース」
プッタネスカとは、アンチョビー、ケイパー、オリーブが入ったトマトソースのこと。大人のトマトソースですね！やみつきになる味かも...
カレーソースは金デリに引き続き「和風キーマカレー」ピザは「マルゲリータ」と「そらまめと生ハムのピザ」の2種「ちょい飲みオードブルセット（5種）」その他先週よりさらにパワーアップ！もちろんマダムの焼菓子もあります！
作れる量に限りがありますので、できる限りのご予約お願いします！
みなさまには引き続き「不要不急」の外出を避け、Mの月シェフには「不眠不休」の仕事を続けることを切に願う今日この頃です〜
みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーディ）です！私の記憶が確かなら津軽には7つの雪が降ると言われてますが、Mの月には7つのキーマカレーがあるのです！
実はこの前数えたら9個に増えてました。ほんとびっくりです！その中のひとつが久々の登場です〜
「和風キーマカレー」
幅広い年齢層に好まれるよう豚汁をイメージして考案したもので、あらびきミンチにごぼう、人参などの根菜を使い、味噌を加え、甘みと旨みを効かせた味がベース。
違和感なく体に馴染む優しさは和食に通ずるものがあり、なにか懐かしい味がします。
食べる時に温泉卵、ねぎ、ゴマなどのトッピングがあるとさらにグッドです！
デリサラダは〜
「がらえびのエスカベッシュ」
だいぶ暑くなってきたので酸味がしっかりしたマリネ、エスカベッシュがいいですね〜
香ばしく素揚げしたがらえび、野菜の甘み、キレのある酸味が絶妙のバランスを醸し出し食欲をそそる一品！よく冷やしてお召し上がりください。
そしてプレミアムフライデーですので「美星牛ローストビーフ」「ちょい飲みオードブルセット（5種盛り）」もあります！
さらに翌日、4.25 土デリはいよいよ満をじして「美星牛ミートコロッケ」登場！
バスタソースは「タコミンチと枝豆のプッタネスカソース」カレーソースは引き続き「和風キーマカレー」
詳しくは24日ホームページにて発表！何と翌々日の26日は BMH（ボンマルホリデー）2回目！
こりゃMの月ホームページから目が離せませんね〜
「豚肩ロースとキャベツのビネガー煮」
やはり春は酸味の効いた軽い煮込みがいいですね。豚肉とキャベツの相性はバツグンで一緒に蒸し焼きすることで、肉はしっとり柔らかくキャベツは肉の旨みをしっかり吸い美味しくなります。
実はこの料理、キャベツが主役といってもいいでしょう。最後に粒マスタードを入れ、キレとコクを加えるのがポイント！
デリサラダは〜
「春野菜とタコのカポナータ」
カポナータ（トマト煮込み）は本来、夏野菜ですることが多いのですが、春野菜でもひけはとりません。
今回はフレッシュトマトを使いさっぱりとした仕上げに！タケノコ・タコといった食感を大事にする食材を多く加え、さっぱりとしているが深い味わいに仕上げました！
ここで緊急速報ですが〜
Mの月ではしばらくの間（新型コロナ感染収束まで）金デリに続け！土曜日も！テイクアウト！を充実させていこうと思います！今のところ〜
「土デリ」
（仮称）にしておきます！金デリがフレンチベースのワンランク上のデリに対して、土デリは洋食ベースでソース類、揚げもの、ピザなどをメインにみなさまのリクエストに応じてまいります！
よりリーズナブルにみなさんに寄り添って、引きつづきそっと営業していきたいと思います！
とりあえず 4.18 土デリは〜
「ハッシュ ド ビーフ（ハヤシライス）」
「イベリコ豚とマッシュルームのミートソース」
「マカロニグラタン」
など考えております！金デリともども土デリもよろしくお願いします！
「スプリング・ボルシチ」
春バージョンのボルシチです。春は出会いと別れの季節、この春大きな別れがひとつありました。
キャンプそしてロシアでもお世話になり、Mの月ブログでも常連のH家のMさるさんの一人息子S君が進学のため遠方に旅立ちました。
ロシアに行ったとき、彼は中学生でしたがMさるさんよりホント頼りになりました。私には息子がいないので小さいときから息子のように成長を見守ってきて、立派な青年になり感無量です。
そこで慣れない生活を送っていると思いMの月ボルシチを送って元気になってもらおうと思います。
牛肉、春キャベツ、タケノコなど春野菜たっぷり、春バージョンなのでややあっさりめの味付けで、あのロシア帰りのシェフが作る「ボルシチ」を超えた「ボルハチ」いやこれはもう「ボルキュー」ですね！
デリサラダは〜
「つぶ貝とアオリイカのゼビーチェ」
ゼビーチェとは柑橘類を使ったマリネのこと、今回は旬の甘夏で春は貝類が美味しい季節、つぶ貝のコリコリした食感とアオリイカの甘みが甘夏のキレのある酸味とベストマッチ！
初夏を思わせる一品ですね〜
いつかはこの日がやってくるとは覚悟していましたが、とうとう来ました！
4.6 mon 春カフェ最終日、この日本中、いや世界中が大変な時になんとか最後まで春カフェをやり切れたことを改めてみなさんに感謝します！もういつ「Mの月 ロックダウン」しても悔いはありません！
まずモーニングは〜
「ホットドッグ」
ここにきてまたもや新作！みんな大好きホットドッグです。今回はパンにこだわり、Mの月のパンのなかでも人気の高い黒糖パンでドッグします！
ほんのり甘目のこのパンが肉類のサンドにはよく合うんです。もちろん柔らかいのもいいですね！春キャベツのソテーとマスタード、ケチャップでお召し上りください！
カレーランチは〜
「ヤッサマンカレー」
もう言うまでもありませんがMの月オリジナルカレー、タイカレーのマッサマンカレーにMの月シェフの やすと（通称やっさん）がアレンジしてさらにパワーアップしたヤッサマンカレーに、本来はやや甘口のカレーですがスパイシーでキレのある味わいになってます。
チキンとさつまいも入りヤッサマンカレー、なんとヤッサマンカレーの歌もあるぐらいでご披露したいところですが、世間は自粛気味なので次の機会にしましょう〜
いよいよ いちごパフェ も食べ納めということで、ぼちぼちのご来店お待ちしております！
それでは夏カフェでお会いしましょう〜
「豚肉とそら豆のピッツァイオーラ」
ピッツァイオーラとはピザ職人風の意味で、その名の通り香ばしくグリルした豚肩ロース肉の上に旬のそら豆のアラビアータソース（トマトソース）をのせ、さらにモッツァレラチーズをたっぷりかけピザのようにオーブン焼きしたものです。
下はジューシーな肉、上はトロっととろけるチーズ、想像しただけでもおなかがペコちゃんグーですね！これはやはりビールでしょう！
デリサラダは〜
「甘夏と海老のニース風サラダ」
アンチョビー、オリーブ、ポテトなどが入ったニース風サラダ。地中海沿岸の郷土料理らしくオレンジを加えることもあるとか。
今回はそこを甘夏にかえてよりエッジを効かせてキリッと繊細な味わいに仕上げました！こちらはよく冷えた白ワインですね！
その他、美星黒豚のテリーヌ、仔羊ロース肉の香草パン粉焼き、生ハム盛り合わせ、ゆで鶏のピーナッツバターソースなどオードブルも充実！
ご来店お待ちしております〜
みなさんとうとうこの日がやって来ました、3.30 mon 春カフェスペシャルデー！もう誰もMの月春カフェ快進撃を止めることはできません！まずモーニングは〜
「ポトフ」
少し寒さが残るこの時期の朝にぴったりのポトフ、身も心も温まります。しかも春野菜たっぷり、焼きたて全粒粉バゲットと共に召し上れ！テイクアウトもできます。そしてカレーランチは〜
「サグチキンカレーとシュリンプカレー」
ハーフ＆ハーフでお届けいたします。サグとは青菜全般のことで主にほうれん草を使います。ほうれん草の甘みがチキンカレーとよく合い、春カフェならではのメニュー！
もうひとつのシュリンプカレーは G.C.D でお馴染みのシーフードココナッツトマトカレーの海老バージョン。トマトの酸味とココナッツの甘みが絶妙！マダムいち押しのカレー！
サフランライスと半熟卵でお召し上りください！どちらもテイクアウトできますよ〜
もちろん、すべての時間帯で いちごパフェ 販売中！ハーフサイズもあります。いちごパフェが食べられるのもあとわずか！
駐車場に限りがありますので、なるべくお乗り合わせのご来店よろしくお願いいたします！
みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーディ）です。今さらながら思うのですが最近ほんとよくカレー作ってます。
間違いなく県内のフレンチシェフのなかで最もカレーを作っている男だと自負しておりますし、玉ねぎ炒めまくってます。前置きはさておき今回は〜、こちらも人気！
「牛スジとろとろカレー」
実は牛スジは今、非常に再評価されている食材でして脂質が多いと思われがちですが、牛スジのコリコリした部分は脂質ではなくコラーゲンです。
コラーゲンはタンパク質なので、牛スジはタンパク質が多く脂質が少ない食材といえます。高タンパク・低脂質ゆえに太りにくく豊富なコラーゲンによって美肌効果や筋肉増強効果も期待できるのです。
しかも私どものように歯が弱ってきている者にはやわらかいというのはありがたいですね！
デリサラダは〜
「そらまめとサーモンのアヒージョ風マリネ」
私的には春といえばアヒージョというイメージなのですが旬のそらまめ、ロマネスク、マッシュルーム、さっとあぶったサーモン、やはりアヒージョには香りが大事ですね。ワインがすすむ一品です。
もちろんプレミアムフライデーなので 美星牛ローストビーフ あります！
いよいよ春カフェの折り返し地点になりました！満を持してあのカレーの登場です〜
「ポークカシミールカレー」
星の数ほどあるMの月カレーのなかで彗星のごとく現れ、一躍No.1の座にのぼり詰めた伝説のカレーです！
フルーティにしてスパイシー、あとをひく黒胡椒の香りと甘み、コクがあるのにキレもある。どれをとっても最高級のカレーです。そして絶好調のモーニングは〜
「ガレット」
こちらも最も人気メニューのモーニングと言っても過言ではないでしょう！
今回は、旬のそら豆を使い香ばしく焼き上げたガレットの上に、そら豆のアラビアータソース（ピリ辛トマトソース）とチーズ、卵をのせて仕上げました！
さらに上から生ハムとサラダをおき、挽きたての黒胡椒で完成！食べる時に半熟の卵を切り、とろっと出てきた黄身を全体に絡めながら食べると最高です！
考えただけでも美味しそうですね〜、朝からフレンチのエスプリが楽しめるなんて幸せすぎます！
さらに今、いちごが最も美味しい時期、いちごパフェ ぜひご注文ください！春カフェ残すところあと2回ですよ〜
春のステーキ&グリル特集第3弾！
やはり春といえば仔羊・ラム肉の季節です。11月に初登場して以来リクエストの声が絶えることのないあのメニュー！ジンギスカンこと〜
「ジンギスケン」
11月、私の敬愛してやまないオノケンさんが岡山マラソン出場にあたり記念に考案したもので、このたびリスペクトを込めて再びパワーアップして帰ってきました！
そこで今回ジンギスケンの凄さを検証してみましょう〜
1. とにかく肉が凄いんです！
「プレミアム熟成ラム」といって96時間つまり丸4日間熟成させ肉の旨みを最大限引き出したラム肉のカルビの部位をMの月特製ダレ（今回はみそベースにしました）でしっかりマリネし、香ばしくグリル、ジューシーでやわらかく、赤身肉と脂身のバランスも最高です！
2. 野菜もたっぷり！
春キャベツ、新じゃが、パプリカといった春野菜と一緒にお召し上り下さい。肉のタレが野菜に染みてさらに美味しくなります！
3. やはり、Mの月シェフの愛でしょうか！
もう10年ぐらいのつき合いになりますが、彼ほど知性、教養、品格を兼ね備えた人間はいないと思います。とにかくオノケン最高っす！
デリサラダは〜
「たけのことタコのジェノベーゼ」
たけのこが出回り始めると春が来たなぁと思います。香ばしくグリルしたたけのことバジルペーストの相性は抜群！タコの食感もいいですね〜
それでは、ご来店お待ちしております。
ついにこの日がやってきました！
毎回このカレーをどの日にするかで一悶着あるぐらいの人気メニュー！3.16 mon 第3回春カフェ カレーランチは〜
「海老のグリーンカレー」
今回は旬のタケノコ、マッシュルームが入った春バージョン！満席必至！早めのご予約お待ちしております！
そしてモーニングはこちらも人気メニュ〜
「ホットサンド」
定番のハムタマゴに加えてアボカドチキンの2種類をご用意！やはりホットサントの醍醐味は具材もさることながら少し焦げたパンの耳の部分がカリッとして最高ですね！
朝食に焼きたてのホットサンドとカプチーノ、日本経済新聞をゆったりと読む。引退後はこうあるべきですね〜
さらに今トレンドは「いきなり朝からいちごパフェ」です！カフェタイムの「焼きたてワッフル」もお忘れなく！
なんとまたもや13日の金曜日です！最近13日の金曜日が多くないですか？
個人的には部屋にこもって一歩も出たくないところですが
そういうわけにもいかないんで、みなさん、くれぐれもジェイソンに気をつけてご来店下さい！
さて、春のグリル&ステーキ特集 第2弾は〜
「ミックルグリル」
Mの月特製ハンバーグステーキと黒胡椒をしっかりきかせた地鶏もも肉のグリル、そして美星ポークソーセージ、この3品が一緒に食べられる無茶苦茶お得なミックスグリルです！
デリサラダは〜
「菜の花と桜海老のゴマ風味マリネ」
春の苦みを運んでくる爽やかな野菜、菜の花は柑橘類との相性も技群！鉄板のゴマ和え風にすれば最高の洋風マリネになります！
春分の日、祝日ということであの伝説のメニューが帰ってきます！
春といえば仔羊ラムですね〜
ジンギスカンならぬ
「ジンギスケン」
お楽しみに〜
さあ、春カフェも第2回目 3.9 Mon まずモーニングは〜
「カイザーゼンメルカスクルート」
カスクルートとはフランスパンにハムやチーズをはさんだバゲットサンドのこと。しかし、私らのように年をとってくると歯が弱くなりバゲットを噛むのがひと苦労になってくるのです。
そこでシニアのためにカイガーゼンメルというバゲットと同じようなドイツパンがありまして、ややソフトで味もひけをとりません。
今回はこのカイザーゼンメルに生ハムとマリボーチーズをサンド！カレーランチはMの月シェフが最も好きなキーマカレー、その春バージョン〜
「春キーマカレー」
何回も言うようですがMの月には7つのキーマカレーがありまして、その中のひとつ春キーマカレーは春の豆たち、タケノコ、ナッツが入ったシャープで切れのあるキーマカレーなのです！ぜひ一度ご意味下さい〜
もちろんカフェタイムには焼きたてワッフル、いちごパフェが待ち構えております！
席と駐車場に限りがありますので、なるべくのご予約よろしくお願いします〜
たいへん遅くなりましたが、先日の B.M.H（ボンマルホリデー）多数のご来店ありがとうございました。予想を超える反響に品切れ商品が続出しましたことを心よりお詫びします。
次回 4.26 sun はさらにパワーアップしてリベンジすることを誓いますので楽しみにお待ち下さい。
で、本来の月1回ボンマルシェですが 3.4 wed にあります。いよいよ桜あんパンが登場！
ダブルベリーライ麦パン、たけのこのフォカッチャなど春のパンたちが目白押し！
ボンデリは、タンドリーチキンと鶏もも肉の香草パン粉焼き2種類、その他クロワッサン、クロックムッシュそして春のピザ、桜海老のピザと釜揚げしらすのピザも登場予定！
チョコレートもほぼ終わり、マダムの焼き菓子も充実してきましたので、ぜひご気軽にお立ちより下さい〜
この時期ドライブを兼ね、旬のかんきつ類を求めてしまなみ海道に行きます。
愛媛県より多々羅大橋を渡った大三島の道の駅で柑橘を買って帰るのですが、そこに前から気になっているものがあるんです！
「しあわせの鐘」といってよくカップルたちがキャッキャ言いながら楽しそうに鳴らしているんです。それをみてハッと思いつきました！
最近どうも良縁にめぐまれず運気も下降気味だと思われるMの月常連のお客樣方をひき連れ、しあわせの鐘を鳴らしに行くツアー！
シェフ十看勝負 番外編
「みほ隊長と一緒にしあわせの鐘を鳴らすツアー」
みほみょんも今年は勝負の年だと言ってガンバるらしいです。もちろん仕事じゃなくプライベートの方ですよ！
とは言え無理強いもできませんのでみほ隊長のOKが出れば
即出陣ということでとりあえず保留としときましょう。
何にせよすごく景色もいいところなのでぜひ一度行ってみて下さい！おみやげは「瀬戸内すだち味 のり天」がおすすめです。これがビールとよく合うんですよ〜
みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です！しかもまたもや新作！
「ミートボール入りチャナマサラカレー」
インドでよく食べられる豆のカレー、チャナマサラカレーにミートボールを加えました。今回、ヒヨコ豆を使いややトマト多めのスパイシーなカレーに仕上げました。
どこか懐かしい感じがするやみつきになりそうな味ですね！
デリサラダは〜
「新じゃがとタコのジェノベーゼ」
ジェノベーゼとはバジルペースト和えのことで、やはり春が旬ですね。今回はタケノコも加え、香ばしさと食感をアップ！新じゃがの瑞々しさもいいですね〜
もちろんプレミアムフライデーなので 美星牛ローストビーフ あります！
そして 3月の金デリは春まっ盛りということでグリル&ステーキ特集になります！お楽しみに〜
P.S. 春カフェもよろしくお願いします！
1年は早いので、いよいよ2020年春カフェがスタートします！
3.2 Mon 第1回目は〜
「北イタリア風パンケーキ」
しっかりと焼き上げたパンケーキの上に豚肉にピスタチオや背脂を加えた北イタリアのモルタデッラソーセージ、目玉焼きをのせ、仕上げに黒コショウで風味をプラスする。
いきなりパンチのある朝食ですね！さすがMの月シェフ飛ばしますね〜
そして、カレーランチはやはりこれから始めないとだめでしょう！
「バターチキンカレー」
タンドリーチキンで作るクリーミーでコクのあるインドカレー、半熟卵とサフランライスで召し上れ！
そしてカフェタイムには焼きたてワッフルが食べれます。もちろん、いちごパフェもありますよ〜
カレーのテイクアウトもできますのでご遠慮なくお申しつけ下さい。2020年、春カフェでお会いしましょう！
めっきり寒くなってきてやっと冬が来たという感じですね。寒い時やはりコレ！
「ロールキャベツ」
くたくたに煮たキャベツを切ると、中からジュワっと肉汁が出てくる。 身も心もあたたまる料理ですね。
今回はオーソドックスにきのこたっぷりのトマト煮込みロールキャベツです！
デリサラダは〜
「アスパラガスと春野菜のグリルマリネ」
いよいよアスパラガスの季節がやってきました！春は苦みのある野菜がよく合います。さっとグリルして香ばしさを出し、素材そのものの味を楽しむのがよいかと...
サーモンもさっとグリルし加え、甘みと旨みをプラスしました〜
次回は G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です。新作「ミートボールチャナマサラカレー」と「新ジャガのジェノベーゼ」です！
「シェフと桜を見る会」が中止となり、次は「シェフとめぐる豪華客船の旅」を企画していましたが、残念ながらちょっとタイミングが悪そうです。
やはり外に出るのはやめて店の中でするのが安全であると悟った今日このごろです！
そこで シェフ十番勝負 第三番は、プレミアムサロン Vol.1「春」です。
予定では、年4回 季節ごとにテーマをもうけサロン形式でMの月シェフをかこみながら楽しくお食事をするという会です。
記念すべき第1回目「春」は、やはり西洋野菜で春を告げるものといえばアスパラガスをおいて他にはないでしょう！
グリーン、ホワイト、最近では紫色まで、国産、ヨーロッパ産のアスパラガスを様々な調理法と他の食材とのマリアージュで食べ比べようと思います。
そうですね、時期的に春の貝類、桜鯛、仔羊、生ハム、チーズ... 考えただけでワクワクしてきますね〜
詳しいメニューは近日発表しますので、とりあえず
3.15 sun 12:00 からお一人様 8,000円（税別）前後で考えております。 8名様限定ですのでお早めのご予約お願いします。
それでは、プレミアムサロン「春」でお会いしましょう！
もう春はそこまできてますよ〜
シェフ十番勝負 第3番 は、厚底シューズはいて記録更新だ〜の巻 です！
2.23 sun は、毎年恒例のそうじゃ吉備路マラソンです。はやマラソン始めて10年近くになります。年2回、10月の蒜山マラソンと2月の吉備路マラソンを走るのですが、目標である 10km 60分 のタイムがどうしても切れないのです。
まぁちゃんと練習をつめばいけると思うのですが、なんせ楽してどうにかならないものかと思っている次第で...
で、先日テレビをみていてコレだ！とひらめきました！
みなさんご存知いま話題の某有名シューズメーカー「アルキ」の厚底ランニングシューズ！もちろん色はピンク！これを履いて走ればいけるんじゃないかと。
さっそく私のマラソンの師匠である オノケンブリッジアサッテカ さんに相談したところ「シェフ〜、あの靴履いたからといって速くなりませんよ。ちゃんと調整して練習つまないと」とそっけなく突き放されました。
しかし、オノケンブリッジさんの言うことは確かにごもっともでして、厚底シューズの件はきれいさっぱり諦め、いつもの完走目標でがんばります。
というわけで、またもや十番勝負 第3番 は幻となりました。
そういえば昔流行ったシークレット厚底ブーツ探したらどこかにありそうな気がするんですが...
それでは吉備路マラソンでお会いしましょう！
早いもので春カフェまで1か月を切りました。3.2 Mon から 4.6 Mon まで 毎週月曜日 全6回、モーニング、カレーランチとラインナップが決定しましたので発表します！
定番あり新作ありとかなり充実しています。なんといっても目玉はスペシャルデーを一日設けました！
「シェフ十番勝負 第2番」春カフェスペシャルデーやっちゃいますの巻 です！
とにかく 3.30 Mon の春カフェがすごいんです！胃にやさしいポトフモーニングから始まり、シュリンプカレーとサグ（ほうれん草）チキンカレーのハーフ＆ハーフ、1日で2日分楽しめます。
そしてこれは春カフェすべての日でカフェタイムに焼きたてワッフル食べられます。もちろんイチゴパフェもありますよ〜
ふつうならそろそろ定年後どうやって余生を過ごすか考えている時期ですが、ここにきて人生のピークを迎えようとしている Mの月シェフ 職人の鏡ですね。とりあえず いいねスタンプ 連発しといて下さい！
それでは春カフェでお会いしましょう〜
Morning｜M
Curry Lunch｜CL
3.2 Mon
M｜パンケーキ
CL｜バターチキンカレー
3.9 Mon
M｜カイザーゼンメルカスクハート
CL｜春キーマカレー
3.16 Mon
M｜ホットサンド
CL｜えびグリーンカレー
3.23 Mon
M｜ガレット
CL｜ポークカシミールカレー
3.30 Mon★Special Day★
M｜春野菜ポトフ
CL｜シュリンプ＆サグチキンカレー
4.6 Mon
M｜ホットドッグ
CL｜ヤッサマンカレー
バレンタインデー当日ということでやはりチョコレートに関係のあるものということで、フレンチの肉のソースでチョコレートを仕上げに加えることはよくあります。
何年か前ロシアに行ったとき鹿肉のストロガノフを食べたのですが、これはチョコレートがよく合うぞと直感的に思ったのを覚えています。
で、今回は赤ワイン仕立てのビーフストロガノフにビター系のチョコレートを加え仕上げてみました！名付けて〜
「チョコレート仕立てのビーフストロガノフ」
これにはあのロシア在住3年のH家のMさるさんもご満足と思います。あ、Mの月にくるときは必ずさいふの中身を確認してからご来店下さい！
そしてデリサラダは、いま最もおいしい「かぶ」と柑橘を使った〜
「かぶとはっさくのマリネ」
かぶをローストすると味が濃縮され本当においしくなります。同じくローストした海老も加え、香ばしさもアップ！
はっさくのほろ苦さが全体をひき締め春らしいマリネになります！
いよいよ冬も終わりに近づき煮込みの季節も終わろうとしてます。やはり最後に、これはしとかないと...「ロールキャベツ」です！
そしてデリサラダは、春を告げる野菜アスパラガスの登場「アスパラガスと春野菜のグリルマリネ」です〜
いよいよあと1か月もすれば花見の季節ですね！今年は暖冬ですのでちょっと早いかも!?多分次女の高校入学式の頃には散っていると思います。
前置きはさておき先日発表した シェフ十番勝負 第2弾 の発表です！
「シェフと桜を見る会」
この会はMの月シェフの独断と偏見で、日頃Mの月の売り上げに貢献されている方々を選び、近所の酒津公園へGO！
シェフ秘蔵の人には見せられないコレクションの数々をシュレッダーにかけまくる！もちろんマダムにみつかることなく...
そして誰がもっとも早くシュレッダーにかけれるか！気に入ったものかあればもって帰って結構ですが...
私もそろそろ終活を考えてまして他界して見つかっては困るものは早めに処分しようかと日々考えております。
秘密裏にマニアックな方々に連絡していたのですが、情報がマダムにリークしてしまい、残念ながらこの会は早々に闇に葬られました... トホホ
というわけで幻の シェフ十番勝負 第2弾 となりました〜
とにかく桜に罪はないわけでして、みなさん胸をはって「桜を見る会」しましょう！
何はともあれ 2.16 sun ボンマルホリデー 第1回 でお会いしましょう〜
第2回は 4.26 sun です！
早いもので 2020 も、はや1ヶ月経ちました。記録的暖冬、新型ウィルスなど世間は騒がしいですが、Mの月では6月の20周年に向けいよいよ本格始動します！
そこで「シェフ十番勝負」と題して10個の新しいことにチャレンジしていきます！その第一弾が 2.16 日曜日の〜
「ボンマル・ホリデー」
毎月第1水曜日にボンマルシェといってパン販売の日があるのはご存知と思いますが、その休日バージョン！年４、５回考えてます！今回のテーマは〜
「焼きたてクロワッサンを食べて手をベタベタにするぞ」
実は昨年の末からMの月ではバターを発酵バターに替え、さらに美味しさ倍増です。焼き上がる時の香りだけで幸せになります。
内容は、クロワッサンモーニングから始まりビーフシチューランチ、カフェタイムにはなんとチョコレートパフェが登場！
クロワッサン、クロワッサンショコラ、クロワッサンアマンド... 考えただけで最高に幸せですね〜
50代半ばを過ぎてなお、さらなる高みを目指し続けるMの月シェフ、素敵です！
それではご予約お待ちしております〜
「豚肉の黒ビール煮込み」
やはり寒い時は煮込み料理に限ります。赤ワイン煮込みにはない、ほのかな苦味とコクが豚肉とよく合います。少し大人の煮込みですね。
デリサラダは〜
「ロマネスクとタコのアヒージョ」
カリフラワーの一種のロマネスクは、今が最も美味しい時期。形もカワイイですね。ロマネスクのホクホク感とタコのコリコリ感がベリーグッドです！
温かくても冷たくても美味しい一品ですね！
なんとバレンタインデー当日ということで、やはりチョコレートをからめていかないとダメでしょう！
「チョコレート仕立てのビーフストロガノフ」とデリサラダ「カブと八朔のマリネ」です！
お楽しみに〜
みなさんお待ちかねの G.C.D（ゴールデンカリーデイ）です。今回はひさびさに魚介を使ったカレーにします！
「シーフードココナッツカレー」
南インドカレーの「シュリンプカレー」とイタリアンの「イカのセート風煮込み」のハイブリッドバージョン！トマトの酸味とココナッツミルクの甘みがたまらないカレーです！
デリサラダは〜
「白菜と伊予柑のシーザーマリネ」
白菜と柑橘類は意外とよく合います。白菜はどうしても水っぽいので軽くローストして水分を飛ばしマリネするのがポイント！ホタテ貝柱とベーコンを加え、さらに旨味をアップしました！
そして節分ですので恒例の〜
「ガレットローストビーフ恵方ロール」
今年はガレット生地（クレープのようなものですが）で巻きます！ガレットは通常そば粉でするのですが、アレルギーなどがありますのでライ麦粉で香ばしく焼き上げます。
中心にトリュフ風味のオムレツ、そしてまわりに美星牛ローストビーフ、クミンキャベツ、キャロットラペ、チェダーチーズなどをおき巻き上げます。
限定20本、西南西に向かって食べるべし！
「地鶏とポルチーニ茸のフリカッセ」
フリカッセとクリームシチューの違いは、その根底に素材（特に肉）と白ワインの旨味が潜んでいること。そのしっかりとしたベースに生クリームを加えて煮込むからこそ、あの味わいが生まれるのです。
今回はポルチーニ茸も加え、より濃厚な香りと味をお楽しみください！
デリサラダは私の大好きな春キャベツがそろそろ出回りはじめてますので〜
「春キャベツとローストポークのクミンマリネ」
春キャベツの魅力は何と言ってもあの瑞々しさとシャキシャキ感！クミンとの相性もバツグン、ほのかに効かせるのがポイント〜
バルサミコ醤油で味付けしたローストポークを加え、お酒が飲みたくなるマリネサラダに！
G.C.D（ゴールデンカリーデイ）久々にシーフードカレーにしましょう！
「シーフードココナッツトマトカレー」
デリサラダは〜
「白菜と伊予柑のシーザーマリネ」
そして、節分前なので今年もやりましょうローストビーフ恵方ロール、今回はガレット生地で巻き〜
「ガレットローストビーフ恵方ロール」
詳しくは来週！お楽しみに〜
久々にみんな大好きハンバーグです！寒い時期がなのでやはり〜
「煮込みハンバーグ」
しっかり香ばしく焼いた後に赤ワインベースのデミグラスソースで煮込むことにより、しっとりジューシーに仕上がります。
１個 150g とボリューミー、たっぷりソースでお召し上がりください！
デリサラダは〜
「燻製サーモンと焼きアボカドのレモンマリネ」
サーモンとアボカドはテッパンの相性ですが、アボカドをオーブンでローストすると適度に水分が飛び、さらに濃厚な味わいになります。
そして、レモンをしっかり効かせメリハリのあるマリネに仕上げました！
次回 1.24 金デリの予告ですが〜
「地鶏とポルチーニ茸のフリカッセ」
「春キャベツとローストポークのクミンマリネ」
たいへん遅くなりましたが、新年あけましておめでとうございます！本年もどうぞよろしくお願いします！
怒涛の12月が終わり、やっと体力と気力が回復してきた今日この頃です。そして、Mの月はとうとう20周年になりますので気持ちを新たに日々邁進していく所存です！
「ボルシチ」
実は私ごとで恐縮ですが、なんと長女 ちひろ が成人式でして祝いに何か食べたい？と聞いたところボルシチがいいと。ちょっと変わった子ですが、本場ロシア帰りのMの月シェフのボルシチを久しぶりに堪能させてあげましょう〜
今回は、お肉に牛ほほ肉を使います。牛は常に口を動かしているのでほほ肉はたいへん味わい深い肉なのです。
さらにゼラチン質も豊富、しかも一頭の牛で握りこぶし大のものが２つしか取れませんので希少部位でもあります。
この美味しいほほ肉をトロトロに柔らかくなるまで煮込み冬野菜と合わせました。これはもう「ボルシチ」を超えた「ボルハチ」ですね。
デリサラダも〜
「ロシア風ポテサラ」
マヨネーズの代わりにサワークリームを使い、さっぱりとしていてコクのある味付けに仕上げました。さらにアンチョビー、オリーブなどを加え大人のポテサラに...
最後に黒胡椒をふりアクセントをほどこし、ついでにプリプリえびを入れときました！
やはり寒い時は寒い国の料理がいいですね。それではみなさん、くれぐれもお体にご自愛ください〜