ポタジエする？
- Jun 2010
- 16
今話題の野菜スイーツのパティスリー、健康志向と自然派、無添加でニーズに応える姿勢が消費者の心をくすぐる。
野菜スイーツ作る＝ポタジエする？
こんな造語が生まれるくらいの社会現象が起こっているのである。昔から野菜で作るスイーツは存在はしているが何が違う？そう、美味しく洗練されたデザイン、パテシエの魅力（素敵な女性である）今までのように野暮ったくないのが一番の要因のよう...
前置きが長いがそう、ポタジエしたのである。
ご縁があって専門学校の講師をさせて頂いて3年目。実践的な実習から販売をしたいという希望がようやく実を結ぼうとしている。なかなか一筋縄にはいかないのは重々承知の上。シミュレーション実習と称して経験を重ねて、常勤の先生方の絶え間ない努力のおかげで今年度から校外での販売が決定！
第一弾として、サンサ岡山に焼き菓子が並ぶ。（涙が出るほど感動ものです）岡山特産の物で、何か！（取材の為、話題性？）ウーム。桃、マスカット、ピオーネ... 季節はまだ早い。という事で岡山特産、連島の新牛蒡と岡山のおいしいトマトでポタジエすることに決定！！
で、本日、本番！
生徒達による、戦闘開始！！
新牛蒡のメレンゲ菓子
下準備は、かなり大変。
まずは先生で試作、野菜の粉末を作る事からスタート。私は新牛蒡で、M先生はトマトで。
長時間の乾燥のちミルサーで粉末に。
メレンゲ菓子とクッキーに！！
かなり、いい感じ。
