「オータム・ボルシチ」

確か津軽には7つの雪が降ると言われてますが、実はMの月には「7つのキーマカレー」と「7つのボルシチ」があるのです。

今回はその中のひとつ秋バージョン、きのこと根菜がたっぷり入った「オータム・ボルシチ」本場ロシア帰りのMの月シェフが作るボルシチ、これはもうボルハチ、いやボルキューですね！

デリサラダは、旬の梨を使ったマリネのサラダ。最近、新高梨にハマってまして〜

「えびと新高梨のシーザーマリネ」

キメの細かい梨の果肉から立ち上る甘やかな香りと甘酸っぱさがえびの旨味とよく合います。

仕上げにレフォール（西洋ワサビ）を加えアクセントをつけ全体を引き締めます。