「妄想」...それは神が人間のみに与えた最高の娯楽。道具もいらないし場所も問わない、身ひとつあればいつでも味わえる。まさに「着の身、着のまま、木の実ナナ」だ。なんといってもお金がかからないのがいい。

こんな素敵な気分が味わえるのが収穫月の料理講習会パスタコースだ。イタリア20州を毎月1州ごとまわっていき、いかにも現地に行ってきたかのように語り、料理し、食べ、歌い、愛し、楽しむ。お腹までいっぱいになる。

「ムール貝とじゃがいものティエッラ」
豊富な魚介類と野菜を使ったオーブン料理。スライスした野菜（じゃがいも、ズッキーニ、トマトなど）を何層にも重ね、ムール貝（今回はハマグリ）と白ワインで蒸し焼き。最後にパン粉とチーズをふって出来上り。シンプルだが野菜の甘みが十分に味わえる一品。

「春野菜のカポナータ、オレキエッテ」
プーリア州といえばオレキエッテ、耳たぶという意味でもちっとした食感はどんなソースにもよく合う。カポナータという野菜のトマト煮込みとともにぜひ茄子をたっぷり入れてほしい。

「アーモンドの薄焼きケーキ」
ナッツ類、特にアーモンドはよく食べる。できたらアーモンドのホールを自分で細かく粉末にして使えば風味もアップ。そのまま食べてもよし、クリーム、ジャムをサンドしてもいい。苦いエスプレッソとともに。

次回の料理講習会パスタコース 7月5日・9日は、地中海に浮かぶ長方形の島 サルディーニャ州です。ぜひ、僕と一緒に「いい夢、旅気分」を味わってほしい。