Dinner

ひねくれ王子もよろしく

みなさんはじめまして、体操日本 銅メダリスト「ひねり王子」の兄、元祖「ひねくれ王子」白井シェフ三です。

やってくれました!本番で新技成功!並の精神力じゃないですねぇ。日本メダルラッシュ!4年後 東京オリンピック期待できそうです。たぶん私が生きている間で日本で開催されるのは最後だと思うのでぜひ観戦したいです。

オリンピック、高校野球、スマップ解散となにかと盛りだくさんの夏です!

さて、8.19 金デリは〜
シェフ ロシア無事帰国記念第2弾!

「ヨージキ(ロシア風ミートボール)」

ヨージキとはハリネズミのことで、ロシア人はハリネズミが大好き。ミートボールの中に米を入れ煮込むのが特徴で、米に火が通ってくるとミートボールのまわりにツンツンと針を刺したように米が出てきて、それがハリネズミのように見えることから名付けられました。

またお米の食感も良く結構クセになる味かも。基本はトマト煮込みなのですが、仕上げにサワークリームを入れコクを出し、酸味も加わりキレのある味わいに。今回はパプリカにヨージキを詰め、ピーマン肉詰め風に仕上げました。

そしてデリサラダは、こちらもロシアではお馴染みの「オリヴェエサラダ」簡単に言うとロシア風ポテサラ。

マヨネーズにサワークリームを加え、さらにピクルスなども入り爽やかさをアップ。スモークサーモンとツナも入れ、リッチな味わいに。

ちなみにオリヴィエは、昔のフランス人のシェフの名前からきています。

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier