Dinner

豚Gバージョンアップ!

今年はちょっと違う豚Gランチなんですけど... つまりさらに美味しくなりました!

今までは大胆に厚切りした肩ロース肉にしっかり塩・コショウしグリルしていたのですが、今年はさらにひと手間かけました。

ロースハムなどを作るようにまず大きい塊のまま塩漬けし、そのまま約1週間漬けます。それを塩抜きし、ハーブやオリーブオイルでマリネしてグリルする。

こうすることで適度に肉に塩味が入り、また肉から余分な水分が抜け、味が凝縮し、旨みが増す。そしてその間、肉が熟成され、さらに美味しくなるのです。つまりエイジング熟成肉になるのです!

ひと味違う 豚Gランチ、5月末までです。
ご予約お待ちしております。

あと、よく勘違いされますが、豚GのGはグリルのGで「シェフ・ザ・グレート」のGではないです。くれぐれもよろしくお願いします。

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier