Dinner

1.10 金デリは〜

たいへん遅くなりましたが、新年あけましておめでとうございます!本年もどうぞよろしくお願いします!

怒涛の12月が終わり、やっと体力と気力が回復してきた今日この頃です。そして、Mの月はとうとう20周年になりますので気持ちを新たに日々邁進していく所存です!

「ボルシチ」

実は私ごとで恐縮ですが、なんと長女 ちひろ が成人式でして祝いに何か食べたい?と聞いたところボルシチがいいと。ちょっと変わった子ですが、本場ロシア帰りのMの月シェフのボルシチを久しぶりに堪能させてあげましょう〜

今回は、お肉に牛ほほ肉を使います。牛は常に口を動かしているのでほほ肉はたいへん味わい深い肉なのです。

さらにゼラチン質も豊富、しかも一頭の牛で握りこぶし大のものが2つしか取れませんので希少部位でもあります。

この美味しいほほ肉をトロトロに柔らかくなるまで煮込み冬野菜と合わせました。これはもう「ボルシチ」を超えた「ボルハチ」ですね。

デリサラダも〜

「ロシア風ポテサラ」

マヨネーズの代わりにサワークリームを使い、さっぱりとしていてコクのある味付けに仕上げました。さらにアンチョビー、オリーブなどを加え大人のポテサラに...

最後に黒胡椒をふりアクセントをほどこし、ついでにプリプリえびを入れときました!

やはり寒い時は寒い国の料理がいいですね。それではみなさん、くれぐれもお体にご自愛ください〜

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier