MINORIZUKI 収穫月 news 2018秋号

dinner:6 Nov 2018

6

Nov

11.9 金デリは〜

朝がグッと冷え込む季節になるとキャベツが甘みを増してきます。コイツの季節がやってきました。

そう!「ロールキャベツ」

キャベツをクタクタになるまで煮込みしっかり甘みを出すとスープも美味しくなります。やはり煮込むスープは旬のキノコをたっぷり使ったキノコのトマトスープがいいでしょう!

ロールキャベツにナイフを入れた時のあの幸福感は何者にも代えがたいものがありますね。

デリサラダは〜

「りんごと焼きカブのココナッツカレー風味サラダ」

カブをオーブンでローストすると表面がカリッと中がモチっとして旨みも濃縮して本当に美味しいんです。

今回は旬のりんごとのマリアージュ!

りんごは少し酸味が強いものがいいでしょう。その爽やかな酸味がカブの甘みをさらにアップしてくれます。

さらにりんごの食感とスパイスがアクセントになりワンランク上の味になります。

シュトレン焼きまくってます!

11.7 BON MARCHÉよりシュトーレン販売スタートということで〜

1. Mの月シュトレン(大・小)

2. マロンシュトレン(マダム手作り渋皮栗と干しイチヂク入り)

3. シュトレン ショコラ(昨年最後に数本のみ販売して幻となったチョコレート入り)

以上3種類ご用意しておりますので、早めのご予約よろしくお願いします。

漬け込みフルーツがなくなり次第終了します!

news:5 Nov 2018

5

Nov

気持ち良い季節になりました♪

明後日水曜日からのシュトーレンの販売開始!
もうそろそろ、クリスマスランチ&ディナーの告知もしないと。。。。
そう、年末の洋風おせち『ソワニエ アンサンブル』の
ラインナップもまだ出来てない収穫月は、どうなんでしょう〜、
聞くところによると、人気のある近場の『おせち』は10月からの予約販売で、完売が続出してると〜
なんとものんびり過ぎるのも限界があるので、今週中にはシェフからの何らかの告知を期待して、
マダム部門のクリスマスのケーキは、いつもの『bûche de Noël』『オペラ』は作る予定をしております♪

年明け年始発売の『ガレット・デ・ロワ』は、1月5日土曜日の公現祭に限定数で販売します!

年明けまでのスケジュールを確認して、
収穫月ニュースを書き上げます!!!!!

めっちゃ宣言して、追い込まれないと動けない。。。

碧のハロウィン

三女の碧が、お友だちと先週の土曜日にハロウィンパーティーとするので、まあるいケーキを1台作って欲しいと依頼が。。。
ママが作れる事を知ってるから依頼が来るのだと思ってはいたのですが、
目の前で、ママがケーキを作っているのをはじめて見て、『ママってプロなん⁈』
って衝撃的な一言を浴びせられ、これは笑う所か???と自問自答しながら、なんだか可笑しくて〜。
流石の碧の爆弾発言、2018年の締めくくりふさわしいわ〜

11.2 金デリは〜

いよいよ今年もあと2ヶ月、朝晩めっきり寒くなってきました。そしてそう、Mの月シェフが最も得意とする煮込み料理の季節がやってきました!

フランス人曰く「煮込み料理を制するものはフレンチを制す」というぐらい(やや過大表現ですが)かなり奥が深いものなのです。

「ボルシチ」

第1弾にコイツを持ってきました!ロシア料理といってもロシアも広いもので、本来はウクライナ家庭料理のひとつでビーツを使った煮込み料理。

仕上げにサワークリームを加え、酸味とコクをプラスするのが特徴。本場ロシア帰りのMの月シェフが作るボルシチはロシア滞在3年の経験を持つMさるさんも絶賛するほどの代物。

当日はお土産で買ったプーチンTシャツを着て仕込みに入ろうかと思ってます。

デリサラダは〜

「カリフラワーとのとろダックコンフィのオリエンタルサラダ」

カリフラワーとスパイス(特にカレー風味)の相性のイイのはインド料理のサブジなどにもあるように承知の事実。

カリフラワーをローストし食感のあるホクホク感を残し、そこにコンフィの塩味と旨みを加えスパイスでまとめる。

まさに Good Job !

Mの月シェフからのお詫び

毎年10月中旬からポルチーニ茸を使ったパスタを提供しておりますが、今年はどうもヨーロッパでポルチーニ茸が不作らしく入荷がほとんどありません。

11月いっぱいまではシーズンですが、入荷がなかなか定まらないのでご迷惑をおかけするかもしれませんがご了承ください〜

なにせ天然のものなので天候に左右されるんですよねぇ。年々マツタケ同様獲れなくなっているのも事実です。

そして気を取り直して、あの伝説のパスタ「ワタリガニてつや」Coming Soon !

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MARCHÉ|10:00 ~ パンやキッシュのマルシェな日 / DINNER|18:00 ~ 20:00 LO 完全予約制

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