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初代スケバン・マダム参上!

いま世間をW不倫騒動でたいへんお騒がせしております、初代「スケバン・マダム」ことアサミヤ ユカです。

実はここだけの話、マダムはよく子供たちに「わたし若い頃は斉藤ユキに似ていたのよ」と力説していますが、その件に関して私はノーコメントです。

さて 9.24 秋の夕涼みの会ですが、春にひきつづき今回も天候があまり良くないみたいで心配です。

今回のオススメはやはり「サンマのベッカフィーコ」でしょうか。夏のイベントで登場以来、大人気です!

多少サンマがまだ高めですが、本来ベッカフィーコはシチリア料理でイワシでするものなのですが旬のサンマでアレンジしてみました。

開いたサンマにパン粉、香草、ナッツ類を詰めくるくる巻き、オレンジを挟みオーブン焼きしたもの。サンマなので結構ボリュームもあるし、やはりオレンジがいい味出してます。香りだけでワインが飲めそうな感じですね。

サンマのパスタもいいですが、ベッカフィーコも秋の定番になりそうな予感です!

それでは夕涼みの会でお会いしましょう〜

収穫月 収穫月マルシェ
 

9.22 金デリは〜

「鶏肉のフリカッセ」
フリカッセとは白い煮込みのことでクリームシチューと違う点はやはりベースに白ワインのうまみが潜んでいること。そのベースに生クリームを加えて煮込むのであの奥深い味わいが生まれるのです。

デリサラダは「きのこと長芋のグリルマリネ」
長芋をグリルすることで表面がカリッと中がモチっとする食感が気に入ってます。

ひきつづき旬のきのことのマリアージュをお楽しみください!

Yasuto Nakahara
_Chef
なかはらやすと
シェフ
Yasuto Nakahara _Chef