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1.31 金デリは〜

みなさんお待ちかねの G.C.D(ゴールデンカリーデイ)です。今回はひさびさに魚介を使ったカレーにします!

「シーフードココナッツカレー」

南インドカレーの「シュリンプカレー」とイタリアンの「イカのセート風煮込み」のハイブリッドバージョン!トマトの酸味とココナッツミルクの甘みがたまらないカレーです!

デリサラダは〜

「白菜と伊予柑のシーザーマリネ」

白菜と柑橘類は意外とよく合います。白菜はどうしても水っぽいので軽くローストして水分を飛ばしマリネするのがポイント!ホタテ貝柱とベーコンを加え、さらに旨味をアップしました!

そして節分ですので恒例の〜

「ガレットローストビーフ恵方ロール」

今年はガレット生地(クレープのようなものですが)で巻きます!ガレットは通常そば粉でするのですが、アレルギーなどがありますのでライ麦粉で香ばしく焼き上げます。

中心にトリュフ風味のオムレツ、そしてまわりに美星牛ローストビーフ、クミンキャベツ、キャロットラペ、チェダーチーズなどをおき巻き上げます。

限定20本、西南西に向かって食べるべし!

収穫月 収穫月マルシェ
 
Yasuto Nakahara
_Chef
なかはらやすと
シェフ
Yasuto Nakahara _Chef