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7.19 金デリは〜

「夏野菜とフルーツトマトのイタリアン酢豚」

あの食欲をそそる甘酸っぱい香り、表面はカリッと香ばしさを保ち、柔らかな肉からにじみ出る旨味に芳醇かつ濃厚な煌めくあんが絡む。

老若男女に愛される酢豚ですが、私はつねづね西洋とくにイタリアン風に酢豚が作れないかと試行錯誤しておりました。

まず、酸味に黒酢とバルサミコ酢をブレンドし甘みとコクをプラス。さらに旬のフルーツトマトを加えフレッシュ感をアップ!

合わせる野菜はこちらも旬のパプリカ、ナスといった油との相性がいい夏野菜。見た目のカラフルさ。やはりこれにはごはんですねぇ。

デリサラダは〜

「剣先イカとホタテのゼビーチェ」

ゼビーチェとは柑橘類を使ったマリネのこと。今回はグレープフルーツとライムをきかせ夏らしくさっぱりとキレのある味わいに!

山陰では白イカと呼ばれる剣先イカが旬!イカとホタテの甘みがマリナードとよく合います〜

収穫月 収穫月マルシェ
 
Yasuto Nakahara
_Chef
なかはらやすと
シェフ
Yasuto Nakahara _Chef