Dinner

4.22 金デリは「地鶏のペルシャード」

「焼」シリーズ第4弾にしてラスト!来週は最終週なのでゴールデンカリーデリです。

いよいよ「地鶏のペルシャード(香草パン粉焼き)」の登場。初夏に入る前のこの時期、ハーブたちの季節です。収穫月でもタイムたちが花を咲かせ可憐な姿を見せてくれます。

バジル・タイム・ローズマリーといったハーブ類とニンニク・パン粉をペースト状にしてマスタードをぬった鶏もも肉に上からまぶしつけ、オーブンで香ばしく焼き上げる。ハーブ料理の定番ともいえる逸品。

デリサラダは「いかとタケノコのエスカベッシュ」
エスカベッシュは洋風南蛮漬けのこと。素揚げしたいかとタケノコに玉ねぎやパプリカといった野菜をワインビネガーで和えたもの。

ワインビネガーの酸味が食欲をそそります。少し暑くなってきたので酸味があるものが食べたくなる季節。いかの旨みとタケノコの食感、パプリカの彩りがいいですねぇ〜

まだまだ続くイベント!?

先日 4.17 の「メイド・イン・クラシキ」は強風のためお昼の12時には打ち切りになりたいへんご迷惑をおかけしました。昼からこられた方には深くお詫び申し上げます。

ほんとすごい風でした!ほんと疲れました!いろんなものが飛んでました。お札が舞い上がるのを見たのはテレビ以外では初めてです。

まぁ貴重な経験をさせてもらい、今後の活動の役に立てたいと思います。雨もたいへんだが風もたいへんだと。野外イベントはトラブルの連続で臨機応変力が必要だということです。

つまりマダム向きでMの月シェフ向きではないということです...

しかし、もう振り返っていられません!5月には立て続けに2回。ビッグ野外イベント(児島マルシェ・フィールドオブクラフト)がありますのでどうか穏やかな天気であることを祈るのみです。

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier