Dinner

ブレゼを制する者は世界を制す

みなさんはじめまして、吉田羊の姉 吉田 牛(ぎゅう)です。略して 吉牛(よしぎゅう)です。妹がブレイク中でして最近メディアに出すぎだと忠告したのですが... とりあえず今後とも応援よろしくお願いします。ちなみに 吉田 鶏(けい)と 吉田 豚(とん)の四姉妹です。

さぁ、いよいよ3月に入り、とりあえず近況報告ですが毎年恒例 吉備路マラソン 走りました。今回は次女のみのりが直前に発熱しまして参加できませんでしたが、そのぶん三女あおいが頑張りました。

どうか途中棄権せず最後まで走り切ってほしいという周囲の願いを良い意味で裏切りまして、すばらしい記録でゴール。なんと翌日の新聞に名前が出る始末。やはり末恐ろしい天才あおいでした。

そして3月、Mの月は生まれ変わります!1月2月とシェフ部門は長らく冬眠期間に入ってましたが、いよいよ攻めていきます。

毎週月曜日は 春カフェ、もちろん引きつづき 金デリ、そして新企画「(仮)水ブラ」スタートします!

そこで今回は 水ブラ についてご説明しておきましょう。シェフが水曜日そのへんをブラブラして遊ぶのではなく、毎週水曜日 Mの月が最も得意とするキッシュ、煮込み料理、フォカッチャを充実させワンプレートで楽しめるブランチセットを提供する、略して「水ブラ」!

3〜4種類の定番&季節の焼きたてキッシュ、もちろんテイクアウトOK、そしてココット料理(一人前用の保温性の高い鍋に主材料 肉や魚介類などと野菜を入れ蒸し煮する料理)。

ブレゼ(蒸し煮)という調理法はフランス料理独特のもので、この調理法のすぐれた点は少量の水分(ワインや野菜の水分)で蒸し煮するため、素材のうまみや栄養素などが流出することなくとどまり、さらに主材料のうまみが野菜に、野菜のうまみが主材料にと移り、その相互作用でさらにおいしくなる。そして保温性が高いので最後まで温かく食べられるのも良い点でしょう。

「月曜 - 春カフェ」「水曜 - 水ブラ」「金曜 - 金デリ」春は少し痩せそうな季節です。

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier