dinner:5 Dec 2017

5

Dec

12.8 金デリは〜

お待たせしました「ボルシチ」です!

めっきり寒くなってきましたが、こんな時は寒い国の料理で温まりましょう〜

ロシア料理いや正確に言うとウクライナ料理、ビーツ(赤かぶ)が入った豚肉のポトフのような煮込み料理。さっぱりとした酸味の中にもコクがあり、仕上げにサワークリームを使うのが特徴。

ビーフストロガノフに続き、本場ロシア帰りの Mの月シェフが作るボルシチにはきっとロシア滞在3年の H家の Mさるさんも納得でしょう。

デリサラダは〜

「タコと里芋のカポナータ」

素揚げした里芋は外がカリっと中はモチっとして本当に美味!「芋、タコ、ナンキン」というぐらい相性もバツグン!

今回はイタリアンの甘酸っぱいカポナータソースでマリネしました〜

12.1 金デリは〜

「地鶏のシェリーヴィネガー煮込み」

Mの月シェフは、この料理を水を1滴も加えずシェリーヴィネガーの汁気だけで作ります。

ソースは煮汁をこしてサッと煮詰めただけなのですが、切れ味のよい豊かな風味があって本当においしいのです。例えて言うと B'z の歌のような感じですね。

デリサラダは〜

「サンマのコンフィとじゃがいものリヨネーズ」

サンマのパスタでお馴染みの秋刀魚のコンフィとじゃがいも、炒めた玉ねぎのサラダ。

コンフィの塩味と炒め玉ねぎの甘みが絶妙ですね。少し温めて食べるのをおすすめします!

11.24 金デリは〜

11月最終週ということでお待ちかねの G.C.D(ゴールデンカリーデイ)です。

そしてみなさん、お忘れではないですか?

「プレミアムフライデー」でもありますよ!で、今回は久々にシーフードカレーにしようかと思います。

「ワタリガニとシーフードのトマトカレー」

そろそろワタリガニが旬をむかえてきました。Mの月でも12月からいよいよあの伝説のパスタ「ワタリガニてつや」が帰ってきます!

そのスタートを記念してワタリガニをふんだんに使ったアメリケーヌソースとエビ、イカ、ホタテなどのシーフードトマトカレーのコラボレーション、まさに「てつやカムバック」です!

デリサラダは〜

「スモークサーモンとカリフラワーの柑橘塩マリネ」

ローストしたカリフラワーのホクホク感とスモークサーモンの塩味と旨み、青みかん果汁のすっきりした爽やかな酸味のマリアージュをお楽しみください〜

さらにプレミアムフライデーをひとりで盛り上げるため、今回もします!

「美星牛ローストビーフ」

10セット限定につきお早めにご予約ください〜

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